من أفضل انواع الجريش طري ولذيذ الطعم
المقادير :
حَب دبي " قمح دبي "
2 صدور دجاج مخلى الجلد والعظم نيئة ويمكن الإستغناء عنه
4 كاسات حليب
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون ناعم
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
ملعقتان سمن
للسطح : كشنة بصل ناعم يُضاف لها صلصة وملح
أو كشنة بصل فقط حسب الرغبة
ربع قالب زبدة للسطح
الطريقة :
*أولاً يُغسل الحَب جيدا وينشر في صينية لينشف
* يُطحن الحب في مطحنة الى ان يصبح خليط بين الناعم والوسط
* تُوضع البصلة في قدر الجريش مع قليل من الزيت الى ان تذبل فقط
* يوضع الجريش والدجاج والحليب والسمن والكمون والملح ,ويغمر بالماء ويرفع على النار الى ان يغلي مع التقليب المستمر
* يوضع الجريش في فرن على حرارة هادئة جداا وساخن مسبقاً لمدة 4 ساعات مع التقليب كل نصف ساعة تقريباً.ويضاف اليه ماء أو حليب قليلا كلما احتاج ليصبح غير غليظ
يهرس الجريش مع الدجاج في ملعقة الهرس الخاصة بالجريش والهريس .
يُوضع الجريش في بادية الجريش أو الحافظة
* يوضع عليه كشنة البصل بالصلصة
* يُرش بمخلوط الهيل والليمون الأسود والمسمنة
أو توضع كشنة بصل فقط ويرش عليها الهيل والليمون الأسود والمسمنة
* تُرش قليل من الزبدة على السطح .
ملاحظة : اذا أردتي عمل هذا النوع من الجريش يُغسل كمية كبيرة من حب دبي ويُجفف ، ويمكن تجفيفه بالفرن على حرارة هادئة جداا ولا يستغرق وقت طويل ليجف من الماء .يُحتفظ بالحَب النظيف المجفف في علبة الى وقت الحاجة ويطحن منه قدر الحاجة .
رد مع اقتباس
المفضلات