النتائج 1 إلى 7 من 7

الموضوع: البطاطا ومادة السولانين

  1. #1
    مشرف مضيف الشعر المنقول الصورة الرمزية جمران


    تاريخ التسجيل
    01 2010
    الدولة
    راس طعيس
    المشاركات
    9,169
    المشاركات
    9,169

    فكرة البطاطا ومادة السولانين



    تحذير من مادة السولانين

    د حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة العلمية العالمية



    من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ، ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد ، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .
    إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين
    .


    ما هو السولانين:

    السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم

    وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً


    ما هي أعراض التسمم بالسولانين :

    تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية ، وهضمية حادة ، وتشمل :
    • الغثيان
    • الاسهال
    • التقيء
    • تشنج المعدة
    • حرقة الحنجرة
    • الصداع
    • الدوخة
    • الهلوسة
    • فقدان الإحساس
    • الشلل
    • الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة .
    • اليرقان
    • توسع البؤبؤ
    يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .


    كيف نتجنب التسمم بالسولانين :

    يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم .




    طِبْتَ حيّاً وميّتاً ياآ أبتاهـ

  2. #2


    معلومة قيمة جدآ

    وخاصة انا اموت بالبطاطا المقلي

    كــــــــ الشكر ــــــــــــــ لك ـــــــــــــــــــــــــل




  3. #3
    مشرف مضيف الطب و الطب البديل الصورة الرمزية صلفيق


    تاريخ التسجيل
    05 2004
    الدولة
    السعودي
    المشاركات
    10,405
    المشاركات
    10,405


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة راع الجمريه مشاهدة المشاركة

    وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين
    كيف نتجنب التسمم بالسولانين :

    يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر
    على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )%
    من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ،
    وإبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة
    للوقاية من هذا السم
    .
    والله لو كنت ارتدي قبّعتي .. لرميتها عند رجليك...!

    راع الجمرية..

    ألف ألف ألف شكر وتقدير يغلفهما الاحترام لهذا الموضوع
    القيّم والهام والمفيد الذي جئت به هنا.

    موضوع متكامل عن السولانين ـ احتوى التعريف و المسببات
    و كيفية تجنب الاصابة.. ولم يتبقى لنا الا ان نرحب بك لتقديم
    كل الشكر والتقدير لما قدّمت من معلومات غاية في الأهمية ،
    خصوصاً ان البطاطس أصبحت في كل بيت.

    >>> لايجي أحد يقول "ان الوجبة الشعبية الواسعة الانتشار
    في بريطانيا هي البطاطس والسمك Fish & Chips ..!"
    نعم ـ ولكن هناك الرقابة الصارمة على هذه المنتجات من قبل
    3 جهات رسمية الزراعة وحماية المستهلك والبلدي.. مما
    يوفر الوقت ويجنب المواطن عناء البحث عن الأصلح.



    بارك الله فيك وحفظك من كل شر




    كل الاحترامات راع الجمرية،،،



    If you can't say anything nice,

    don't say anything at all

  4. #4
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566


    .
    .


    معلومة مهمه تشكر عليها أخوي سلطان

    الله يحفظك يالطيب



    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

  5. #5
    مشرف مضيف الشعر المنقول الصورة الرمزية جمران


    تاريخ التسجيل
    01 2010
    الدولة
    راس طعيس
    المشاركات
    9,169
    المشاركات
    9,169


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة # ايثار # مشاهدة المشاركة
    معلومة قيمة جدآ

    وخاصة انا اموت بالبطاطا المقلي

    كــــــــ الشكر ــــــــــــــ لك ـــــــــــــــــــــــــل
    شكرا لكِ على مروركِ



    طِبْتَ حيّاً وميّتاً ياآ أبتاهـ

  6. #6
    مشرف مضيف الشعر المنقول الصورة الرمزية جمران


    تاريخ التسجيل
    01 2010
    الدولة
    راس طعيس
    المشاركات
    9,169
    المشاركات
    9,169


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صلفيق مشاهدة المشاركة
    والله لو كنت ارتدي قبّعتي .. لرميتها عند رجليك...!

    راع الجمرية..

    ألف ألف ألف شكر وتقدير يغلفهما الاحترام لهذا الموضوع
    القيّم والهام والمفيد الذي جئت به هنا.

    موضوع متكامل عن السولانين ـ احتوى التعريف و المسببات
    و كيفية تجنب الاصابة.. ولم يتبقى لنا الا ان نرحب بك لتقديم
    كل الشكر والتقدير لما قدّمت من معلومات غاية في الأهمية ،
    خصوصاً ان البطاطس أصبحت في كل بيت.

    >>> لايجي أحد يقول "ان الوجبة الشعبية الواسعة الانتشار
    في بريطانيا هي البطاطس والسمك Fish & Chips ..!"
    نعم ـ ولكن هناك الرقابة الصارمة على هذه المنتجات من قبل
    3 جهات رسمية الزراعة وحماية المستهلك والبلدي.. مما
    يوفر الوقت ويجنب المواطن عناء البحث عن الأصلح.



    بارك الله فيك وحفظك من كل شر




    كل الاحترامات راع الجمرية،،،
    الله لايهينك يادكتورنا الغالي

    ماعليك زود احرجتن يارجل


    اصبر ابي اطق القلابي

    لك كل الاحترام والموده



    طِبْتَ حيّاً وميّتاً ياآ أبتاهـ

  7. #7
    مشرف مضيف الشعر المنقول الصورة الرمزية جمران


    تاريخ التسجيل
    01 2010
    الدولة
    راس طعيس
    المشاركات
    9,169
    المشاركات
    9,169


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شموخ شماليه مشاهدة المشاركة
    .
    .


    معلومة مهمه تشكر عليها أخوي سلطان

    الله يحفظك يالطيب

    شاكر لكِ تواجدكِ



    طِبْتَ حيّاً وميّتاً ياآ أبتاهـ

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 2 (0 من الأعضاء و 2 زائر)

     

المواضيع المتشابهه

  1. اصابع البطاطا المشويه
    بواسطة ------- في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 10
    آخر مشاركة: 11-07-2010, 03:53
  2. أسهل طريقة لتقشير البطاطا
    بواسطة أنوار المدينه في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 22-07-2009, 00:43
  3. أمي ... ومادة العلوم ... والتسوتساتسولا ..
    بواسطة عجايب بنت الشايب في المنتدى مضيف فلّة الحجاج
    مشاركات: 34
    آخر مشاركة: 23-06-2007, 18:47

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع ما يطرح بالمضايف يعبر عن وجهة نظر صاحبه وعلى مسؤوليته ولا يعبر بالضرورة عن رأي رسمي لإدارة شبكة شمر أو مضايفها
تحذير : استنادا لنظام مكافحة الجرائم المعلوماتية بالمملكة العربية السعودية, يجرم كل من يحاول العبث بأي طريقة كانت في هذا الموقع أو محتوياته