.. اوبن بوفيه .. ورمضان كريم ..

[لوليتا]

*
*


وصباح الخير اخواتى الحلوات فى اول ايامنا الرمضانية

صباحكم كنافة وقطايف

ورمضان السنة غيررر
فلن نقوم بعمل اطباق محددة او التزم انا فقط بوضع مائدة كل يوم
لكن مائدتنا لشهرنا الفضيل مفتوووووووووووحة
وكل حسب ما يشتهى
على الموضة يعنى

كل منا يضيف للبوفية المفتوح ما يحب من اكلات ويفضلها برمضان خاصة



رمضان كريم وانتم اكرم وما عليكم الا
تجتمعو معى على طاولة واحدة لنضع ما نحب ان يكون على مائدتنا وفى وسط اهالينا

يدا بيد تحلو اللمة التى يتميز بها الشهر الفضيل
وجميعنا سنستفيد بما يوضع هنا وخصوصا ما اكثر عزوماتنا هذا الشهر




عشان نساعد بعض ونفيد فى اختيار ما نقدمه بدل ما نجلس طول اليوم نفكر وش بنسوي اليوم او بكرة



يلا بينا على المطبخ

كل واحد وواحد يتولى مهمة
تقشير بصل وثوم وغسل خضار واطباق





ورانا شغل كثير

ورمضان لا يحلو الا بجمعتكم

*
*

[أبو فهد]

فكرة جميلة جدا



مطبخ رمضاني مبارك




لاهنتي



---------------
أبو فهد الهمزاني

[لوليتا]

*
*


شكرا ابو فهد

شكلهم ما افطرو ا اليوم

ولا تبخل انت بعد باعداد طبقك المفضل معنا

بانتظارك

رمضان كريم

*
*

[لوليتا]

*
*





بط محشو بالفريك




المقادير :

- 1 بطة
- ½ 1 كوب فريك
- 2 بصلة متوسطة مفرية
- ½ ملعقة سمن
- 1 ملعقة صغيرة صلصلة طماطم
- ملح
- فلفل

لتغطية الوجه :

- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة مربى مشمش مصفاة
- 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

للتزيين :

- وحدات من البطاطس المسلوق
- أوراق بقدونس
- 2 تفاحة حمراء

الطريقة :

تنظف البطة وتغسل جيدا ويتبل داخلها بالملح والفلفل .
تشوح الكبد فى ملعقة صغيرة سمن، ثم تتبل بالملح والفلفل وتقطع بعد أن تبرد مكعبات صغيرة .
يغسل الفريك جيدا ، ثم تشوح البصلة فى 1/2 ملعقة كبيرة سمن حتى يصير لونها ذهبياً، يضاف الفريك ويقلب المقدار على نار هادئة ( 3 - 5 دقائق ) .
يضاف قليل من الماء وصلصة الطماطم ويتبل المقدار ويغطى ويترك على نار هادئة مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى تلين حبات الفريك ، يرفع الحشو من فوق النار ويضاف إليه مكعبات الكبد ويترك حتى يهدأ .
تحشى البطة بالحشو المعد وتكتف وتسلق مع إضافة بصلة لماء السلق وملح وفلفل ومستكه وحبهان وورق لورا .
ترفع البطة من ماء السلق وتترك حتى تبرد .
تعد الصلصة بخلط زيت مع مربي المشمش وصلصة الطماطم وعصير البرتقال .
توضع البطة فى صينية مدهونة خفيفاً بالزيت ، وتصب الصلصة فوق البطة بحيث تغطيها تماماً ويوضع معها البطاطس المسلوقة والمقشرة .
توضع فى فرن متوسط الحرارة أو تحت شواية الفرن حتى تأخذ لوناً وردياً .
توضع فى طبق التقديم وتجمل بحبات البطاطس وأوراق البقدونس والتفاح والبطاطس المقلية .


طبعا انا استغنيت عن المربى وعصير البرتقال
واكتفيت بالطماطم وعصير ليمون
وكانت لذيذة جدااا
راح تعجبكم

وعلى فكرة ليس بالضرورة بط لمن لا يحبه
بالامكان تنفيذ الطبخة مع الدجاج وبتعطى طعم يجنن للحم الدجاج


وبالعافية على قلوبكم



*
*

[لوليتا]

*
*




أرز بالكبد والقوانص




المقادير :

- أرز مصري
- 1/2 كيلو كبد وقوانص
- زيت
- لوز وصنوبر
- شعيرية
- لسان عصفور
- ماء
- مرقة دجاج
- ملح
- بصلة

الطريقة :

- نغسل الأرز جيداً ونصفيه
- وفي إناء على النار نضع زيت الذرة يقدح ونبداً في تحمير الأرز كله ونظل نقلبه حتي يحمر
وبعد ذلك نقوم بتحمير كوب من الشعيرية ونفس حجمه مقدار كوب من لسان العصفور ثم نضيفهم على الأرز المحمر ثم نزوده ماء ومكعب مرقة دجاج أو شوربة دجاج وملح وتوابل ويمكن أن نضيف قرفة مطحونة
وطبعا انا لازم ضيف قرفة
وبعد مايتشرب الماء نقلل النار عليه حتى ينضج
ثم نقوم بتقطيع بصلة مفرومة ونحمرها في زيت ونضيف عليها الكبد والقوانص مقطعين قطع صغيرة ونتركهم إلى أن ينضجوا ونتبلهم
ثم نحمر اللوز أو الصنوبر للتزيين
ونخلط الكبد والقوانص مع اللوز المحمر والزبيب ونزين بهم طبق الأرز ويقدم






*
*

[لوليتا]

*
*

هو انا هاظل بالمطبخ لحالى ولا ايه

وين الشيفات الماهرات


بانتظر اكلاتكم المفضلة على مائدتنا الرمضانية العامرة





تحياتى لكم

*
*

[شموخ شمالية]

يسلموو لولي

ومبارك عليك الشهر ياعسل

راح أرجع لك بطبخة ماحصلتش

[أبو فهد]

تسان عندكم صحون يبيلهن غسل عطون








----------------
أبو فهد الهمزاني

[الأرجوازيه]

8

8


8






هذا واجبك وخل عنك الصحون



----------


العزيزه لوليتا

كل عام وانتِ والجميع بالف خير


دمتِ متألقه ودام ابداعك

[هند القاضي]

هلا وغلا لولي كل عام انتِ والجميع بخير


في رمضان لا غنى عن شوربات وخصوصاً الخضار


شوربة الخضار وشوربة خضار باللحم



مقادير شوربة الخضار

1.نصف دجاجة منظفة أو نصف كلغ من اللحم الموزات لشوربة الخضار، مقطعة قطعأ صغيرة
2.كيلو غرام من الطماطم الناضجة، مقشرة ومفرومة فرما ناعما
3.كوب من البطاطا المقطعة الى مكعبات صغيرة لاضافتها الى شوربة الخضار
4.‏نصف كوب من اللوبياء المقطعة إلى قطع صغيرة.
5.كوب من الكوسا المقطعة الى مكعبات صغيرة.
6.نصف كوب من البقدونس المفرومة فرمأ ناعما
7.‏كوب من الجزر المقطع الى مكعبات صغيرة حسب الرغبة من ضمن مكونات شوربة الخضار
8.كوب من البازيلاء الطازجة أو المزلجة
9.بصلة متوسطة، مقشرة.
10.ملعقتا طعام من السمن
11.ربع ملعقة شاي من الفلفل الأسود
12.‏ربع كوب من الأرز
13.نصف ملعقة طعام من الملح – حسب الرغبة
14.ليترين ونصف من الماء سلق االحم أو الدجاج.


طريقة عمل واعداد شوربة خضار اللحم
حمري اللحم او الدجاج بالسمن.
‏إسلقي اللحم مع البصلة والبهارات والملح في الماء مع تغطية القدر مدة ساعتين (أو 40 ‏دقيقة في طنجرة الضغط).
‏أضيفي الخضار والارز واللحم الى مرقة شوربة الخضار مع ترك القدر مغطى على نار متوسطة لمدة 30 ‏دقيقة او حتى تنضج.
‏أضيفي البقدونس الى شوربة الخضار تم ارفعي القدر عن النار. قدمي الحساء ساخنأ مع أحد الاطباق الرئيسية المختارة مع قليل من الخبز المحمص.
‏ملاحظة: في حال اخترت الدجاج اضيفي عند سلقه (مدة 40 ‏دقيقة) عود من القرفة وحبة من جوزة الطيب وحبة من كبش القرنفل وحبة من الهال.