صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 17

الموضوع: المطبخ العراقي 2

  1. #1
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566

    وردة المطبخ العراقي 2



    اللهم أنصر أهل العراق الصابرين
    وأرزقهم الامن والامان وحررهم من الاعداء





    رز احمر مع شرائح الباذنجان او اللحم (100%) عراقية



    المقادير :

    2 كوب رز بسمتي او اي نوع منقوع لمدة ساعة

    ملح

    ماء مغلي كافي لغمر الرز

    رشة هيل

    شعرية

    1 ملعقة معجون طماطم(صوص الطماطم)

    شرائح باذنجان مقطعة بالطول مقلية بالزبدة

    او قطع لحم غنم (هبر )

    زيت او سمنة

    الطريقة :

    في قدر على النار نضع 1-2 ملعقة زيت او سمنة ونحمر الشعرية بها

    ومن ثم نضيف الارز المنقوع ونمزج الخليط لمدة دقيقتين بالملعقة الخشبية

    ومن ثم نضع القليل من الماء المغلي مع معجون الطماطم ونمزجها

    ونضيفها للقدر (الرز) ونخلط

    ومن ثم نضيف ماء كافي لغمر الرز ونضيف ايضا الهيل والملح ويقلب
    ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة الى ان ينضج .

    وبعد ان ينضج تغرف كمية منه في طبق التقديم ويجمل بشرائح

    الباذنجان المقلية او بقطع اللحم الهبر .

    ويقدم مع المخللات



    المخلمة العراقية



    المقادير:

    5 بيضات

    كوب لحم مفروم

    كوب بطاطا مسلوقة مقطعة مكعبات

    نصف كوب بصل مفروم مكعبات موسطة

    كوب طماطة مقطعة مكعبات

    1/2 كوب معدنوس

    ملح ،فلفل اسود

    كمون ،ليمون اسود جاف (الاضافة حسب الرغبة )

    ليمونة او نارنج

    الطريقة :

    في طاوة(التي نقلي بها البيض) على النار يوضع القليل من الزيت

    ويشوح البصل واللحم الى ان ينضج اللحم

    نضيف البطاطا ثم الطماطم ثم المعدنوس والبهار ونعمل اماكن للبيض

    بالملعقة في وسط الخلطة لوضع البيض فيها

    ونكسر البيض ومن ثم نغطي الطاوة وعلى نار هادئة حد النضوج

    بعدما تنضج المخلمة تعصر ليمونة فوقها وتقدم مع خبز التنور والمخلل والسلطة .



    سمك مسقوف



    سمك بالبصل والطماطم وهو من اشهر الأطباق العراقية



    المقادير:

    سمكة كبيرة الحجم ( شبوط نهري)

    نصف كيلو غرام من الطماطم

    حبتان من البصل

    ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي

    ملح بحسب الرغبة

    الطريقة:

    تغسل السمكة يشق بطنها وتنظف جيداً يعاد غسلها وتصفّى.

    تفرك بالملح وتترك جانباً.

    تشعل عيدان من الخشب و أغصان الشجر في الهواء الطلق وتترك ملتهبة .

    تغري في الأرض عيدان بطول أسياخ الشي على مسافة قدم من النار .

    يشق السمك في مكانين من جهته الخلفية (بين الجلد والعظم) تدهن السمكة بالزيت

    ثم تثبت على العودين المغروسين في الأرض على ان يكون بطنها باتجاه ألهب

    وتترك مدة ساعة حتى يحمرّ سطحها .

    ترفع وتشوى على جمر العيدان من الجهة الخلفية حتى تنضج تماماً.

    يقدم هذا النوع من السمك مع البصل الأخضر المفروم او البصل الجاف

    والطماطم المقطعة حلقات وخبز كابل او تميس .

    بالهنا والعافية



    الدجاج المحشي بالارز

    المقادير:

    دجاجتان

    1 كوب من الأرز

    4 ملاعق زبدة

    نصف كوب من البصل المفروم ناعماً

    نصف كوب صنوبر

    2 كوب ماء

    3 ملاعق لبن

    قرفة و/أو كون

    ملح وفلفل حسب الرغبة.

    الطريقة:

    اغسل الأرز في ماء ساخن ثم صفِّه وضعه جانباً

    ثم أذب الزبدة في قدر وأضف إليها البصل وحركه جيداً حتى يصفى لونه

    وأضف الصنوبر وحركه لمدة دقيقتين أو ثلاث إلى حين احمرار الصنوبر

    أضف الأرز وواصل التحريك حتى تلمع حبات الأرز.

    أضف الماء والبهارات وملعقة من الملح والفلفل الأسود

    واترك المزيج حتى يغلي ثم خفف النار وغطِ القدرواتركها

    على النار حتى يمتص الأرز الماء. ارفع القدر وحركها وأضف قليلاً من الزبدة المغلية.

    سخن الفــــرن إلى درجة عالية افتح الـــدجاجة من أسفــــلها واحشِها بالأرز




    (الخــليط الذي طبخته) حــتى تمتــــلىء أغلق فتحة

    الدجـــاجة من الأسفـــل بالإبــــرة والخـــيط.

    ضع الدجاجة في الفرن وصدرها إلى الأعلى

    واشوِها لمدة ربع ساعة ثم خفف الحرارة واتركها حتى تحمر

    وتستوي تماماً ويمكن معرفة ما إذا استوت أم لا بغرس سكينة



    فيها فإذا دخلت السكينة دون عائق في اللحم تكون قد استوت.

    عند الاستواء ارفع الدجاج من الفرن وضعها في صينية أخرى وضع

    حولها ما تبقى من الأرز. وتقدم الوجبة ساخنة.








    وبالعافيه ع الجميع



    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

  2. #2
    مراقب المضايف الاسلامية الصورة الرمزية ابو ضاري


    تاريخ التسجيل
    03 2007
    الدولة
    الجبي
    العمر
    45
    المشاركات
    15,733
    المشاركات
    15,733
    Blog Entries
    1


    نجي مطبدزين لاشفنا مطاعم

    <<<<<<اه يالعزابيه

    خوش مطعم ياشموخ

    مابوه توصيل

    تسلم يدينك على الطبخه العراقيه










  3. #3


    شكرا لك

    تحياتي لك




  4. #4
    ][ خطــوة أقــداري ][

    المراقبة العامة
    الصورة الرمزية هند القاضي


    تاريخ التسجيل
    03 2006
    الدولة
    المشاركات
    9,799
    المشاركات
    9,799


    أكلات رائعه


    تسلم إيدج شمووخه



    سُررتُ في العمرِ مرّةْ وكنت أنت المَسرَّهْ

  5. #5
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابو ضاري مشاهدة المشاركة
    نجي مطبدزين لاشفنا مطاعم

    <<<<<<اه يالعزابيه

    خوش مطعم ياشموخ

    مابوه توصيل

    تسلم يدينك على الطبخه العراقيه

    هلابك والله


    وصحتين

    اذا رجعت فلوسي ارسلك الاكلات كلها وطازجه بعد


    الله يعين العزوبيه والله



    مرورك أنار المتصفح ياطيب



    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

  6. #6
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة # ايثار # مشاهدة المشاركة
    شكرا لك

    تحياتي لك


    شكرآ لحضورك ايثار


    تسلمين ياغالية


    لكِ الود




  7. #7
    مشرفة مضيف الأسرة الصورة الرمزية بعد ملي


    تاريخ التسجيل
    05 2009
    المشاركات
    4,746
    المشاركات
    4,746


    تسلم يديك شموخه




  8. #8
    أبو عبدالله الصورة الرمزية منصور الغايب


    تاريخ التسجيل
    04 2007
    المشاركات
    11,380
    المشاركات
    11,380
    Blog Entries
    1


    ياربع ... وانا اقول شهالريحة الطيبة ... اللي صارله كم يوم تصفقن على منخري


    قلت فاتحين مطعم من هاك الديار الطيبة بالمضايف !!

    .
    .
    .

    يازين طبخهم


    تسلمين ياشموخ ..




  9. #9


    مشكورة اختنا المفيدة شموخ على هالطبخات الممتازة
    بس طال عمرك يفترض اننا نبتعد عن الاكل اللذيذ
    حنا بدون هالاكلات اوزان شعوبنا الاكثر بين اوزان كل شعوب العالم!!
    المفروض عصيدة وكافي على بعض البطون
    فواحد مثل الاخ اللي قبلي طوله متر>مابقصد منصور
    فاذا عثى بهلاكل الحلو يصير متر في متر



    عالج بؤر التوتر مبكرا
    وانس احزان الماضي
    لكن
    لاتنسى ان تستفيد
    من اخطائك ولا تقل لو .
    ---------------
    أحذر تعيش الوقت من دون عنوان
    ولا تســــــوي للمبــــادي إبــادة .


  10. #10
    أبو عبدالله الصورة الرمزية منصور الغايب


    تاريخ التسجيل
    04 2007
    المشاركات
    11,380
    المشاركات
    11,380
    Blog Entries
    1


    ^
    ^
    ^

    مو أحسن من اللي يقول إنه بس ياكل وجبة خفيفة الساعة 10 .... ويوم شاف لحم الغزلان ... عينك ماتشوف الا النور




صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

     

المواضيع المتشابهه

  1. المطبخ العراقي
    بواسطة شموخ شمالية في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 13-07-2010, 18:03
  2. من المطبخ العراقي الدولمة
    بواسطة amaal في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 20-08-2009, 03:11
  3. كوريا ضيف على المنتخب العراقي
    بواسطة الفيتو في المنتدى المضيف الرياضي
    مشاركات: 11
    آخر مشاركة: 25-07-2007, 14:10
  4. الدستور العراقي للاكتتاب
    بواسطة تركي ثنيان في المنتدى المضيف العام
    مشاركات: 22
    آخر مشاركة: 18-09-2005, 00:45
  5. في المطبخ ..
    بواسطة الأصيل في المنتدى مضيف فلّة الحجاج
    مشاركات: 24
    آخر مشاركة: 27-02-2005, 10:42

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع ما يطرح بالمضايف يعبر عن وجهة نظر صاحبه وعلى مسؤوليته ولا يعبر بالضرورة عن رأي رسمي لإدارة شبكة شمر أو مضايفها
تحذير : استنادا لنظام مكافحة الجرائم المعلوماتية بالمملكة العربية السعودية, يجرم كل من يحاول العبث بأي طريقة كانت في هذا الموقع أو محتوياته