النتائج 1 إلى 7 من 7

الموضوع: المطبخ العراقي

  1. #1
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566

    وردة المطبخ العراقي



    للعراق غلا في قلوب الجميع ..وعني أحب العراق وأهله ...
    وأكلاتهم لها نكهه خاصة ..وأنا من أشد المعجبين
    بهالاكلات وأتفنن بتحضيرها دائمآ للاهل ...




    كفتة بالطحينية عراقيــــة




    المقادير:

    نصف كغم لحمة مفرومة ناعماً

    بصلة كبيرة

    باقة بقدونس

    ملح وبهار وقرفة.

    الصلصة:

    كوب خل

    4/3 كوب طحينة

    ربع كوب عصير ليمون

    كوب ماء

    نصف كوب زبدة أو زيت نباتي

    ملح

    نصف كوب صنوبر.

    الطريقة:

    تقشر البصلة وتفرم فرماً ناعماً جداً وكذلك البقدونس بعد غسله.

    يخلط اللحم والبقدونس والبصل مع الملح والتوابل ويعجن

    جيداً وتوضع اللحمة في صينية.

    وبعد ذلك يوضع الخل والماء والليمون والطحينية مع الملح في

    وعاء يخفق المزيج حتى يصبح لزجاً.

    تضاف صلصة الطحينة إلى الكفتة وننثر حبوب الصنوبر فوقها.

    توضع الصينية في فرن ساخن مدة نصف ساعة

    وتقدم ساخنة وتؤكل مع البطاطا المقلية



    البرياني العراقي



    المقادير:

    2 كوب رز بسمتي حبة طويلة (او اي نوعية تفضلونها)

    دجاجة مسلوقة ومفلسة او صدور دجاج مسلوق ومفلس ومضاف

    الى ماء السلق ورقة غار ،هيل ، فلفل اسود (او لحم مفروم )حسب الرغبة

    ملح حسب الرغبة بهار (ملعقة طعام فلفل اسود ،ملعقة كوب هيل مطحون

    ملعقة شاي قرنفل مطحون،ملعقة طعام كمون ،وملعقة كوب او شاي قرفة

    (دارسين)وملعقة كوب نومي بصرة مطحون(ليمون يابس ).

    ملعقة شاي شطة(تاباسكو)او اي نوع اخر

    نصف كوب فطر مقطع يشوح بملعقة كبيرة زبدة

    3 بطاطا كبيرة

    ا كوب لبن (زبادي )

    لوز مقلى بالزبدة
    كشمش حسب الرغبة

    ملعقة شاي زعفران منقوعة بنصف فنجان قهوة ماء دافيء

    شعرية

    ماء مغلي

    الطريقة :

    ينقع الرز بالماء لمدة ساعة

    تغسل البطاطس ثم تقشر وتقطع الى مكعبات صغيرة وتقلى في مقلاة على النار

    ترفع من الدهن بعد ان تحمر على ورق ماص للدهون

    نشوح الفطر المقطع بالزبدة في قدر حجمه متوسط على النار ومن

    ثم نرفعه من النار ونضيف له البطاطا المقلية

    ونضيف ايضا له الدجاج المسلوق والمفلس والبهارات جميعها وكوب اللبن

    وتخلط معا وتوضع جانبا لكي يمتزج الخليط .
    نعمل الرز بالطريقة الاعتيادية

    نضع ملعقتين كبيرة زبدة في قدر الرز على النار المتوسطة والى ان تسيح الزبدة

    نضع الشعرية والقليل من الهيل

    والى ان يصبح لونها ذهبيا نضيف الرز المنقوع بعد تصفيته من الماء

    ونضيف لهما الملح ويقلبون لمدة دقيقتين ومن ثم نضيف الماء المغلي

    الى ان يغمر به ويكون ارتفاع الماء عن الارز بمقدار سلامية واحدة

    ومن ثم يوضع على نار هادئة جدا وبعد ان ينشف قليلا نعمل حفرة

    في وسط الرز ونضيف الخلطة كلها

    ونضع فوقها الزعفران المذوب والمكسرات (اللوز والكشمش) اختياري

    ونضع فوقها(الحشوة) ملعقة كوب زبدة او سمنة ويغطى بورق السيليفان

    (ورق القصدير )ويغطى القدر ويبقى على نار هادئة جدا الى ان ينضج الرز

    تطفا النار ويبقى على الحرارة ومن ثم يفتح القدر والرائحة خيالية

    وتقلب الخلطة مع الرز

    ومن ثم توضع في صينية مستديرة او اناء شكله مثل الزورق

    ويقدم مع اللبن البارد والمخللات .




    التشريب العراقي



    المقادير:


    كيلو لحم غنم (لازم يكون لحم بالعضم مثل رقبه الخروف)


    1/2 كيلو بصل

    5 حبات نومي بصره (اليمون الحامض اليابس)

    ملعقه صغيره جدا من الزعفران

    ملعقه صغيره بهارات

    ملعقه صغيره فلفل اسود

    8 حبات طماطه

    1ملقه طعام كبيره معجون طماطه

    2 فص ثوم

    ملح حسب الرغبه

    خبز عراقي (يكون خبز عربي ثخين)
    الطريقه

    يسلق الحم لمده ربع ساعه ويغسل

    يوضع الحم بقدر نضيف مع 6اكواب ماء يسلق لمده 3/4 ساعه

    نضع البصل و الطماطه والثوم و النومي بصره و جميع البهارات

    ومعجون الطماطه والملح بعد تقريبا ساعه يصبح التشريب جاهز

    في وعاء تقديم كبير وعميق يقطع الخبز الى قطع متوسطه ويقسم الى قسمين

    نضع نصف المرقه مع اللحم على نصف الخبز

    ثم نضع النصف الثاني من الخبز فوق النصف الاول ونضع بقيه المرقه

    ويقدم مع البصل



    والف عافيه
    على قلوبكم



    يتبع




    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

  2. #2
    مراقب المضايف الاسلامية الصورة الرمزية ابو ضاري


    تاريخ التسجيل
    03 2007
    الدولة
    الجبي
    العمر
    45
    المشاركات
    15,733
    المشاركات
    15,733
    Blog Entries
    1


    كفته وتشريب

    عسى عشاكم مثله

    شكرا لهذه الماكولات










  3. #3


    كل الشكر لك

    تحياتي لك




  4. #4
    ][ خطــوة أقــداري ][

    المراقبة العامة
    الصورة الرمزية هند القاضي


    تاريخ التسجيل
    03 2006
    الدولة
    المشاركات
    9,799
    المشاركات
    9,799


    تسلم إيدج شمووخه ع الإنتقاء الأكثر من رائع



    سُررتُ في العمرِ مرّةْ وكنت أنت المَسرَّهْ

  5. #5
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابو ضاري مشاهدة المشاركة
    كفته وتشريب

    عسى عشاكم مثله

    شكرا لهذه الماكولات

    هلابك أخوي الضاري

    وعشاي البارح فيه أكثر من أكله عراقيه بس التشريب مانسويه الا بالشتاء



    شكرآ لحضورك ياطيب



    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

  6. #6
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة # ايثار # مشاهدة المشاركة
    كل الشكر لك

    تحياتي لك

    أهلا بإيثار


    وشكرآ لكِ ع الحضور العطـر

    لاهنتِ



    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

  7. #7
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هنـ alqadi ــد مشاهدة المشاركة
    تسلم إيدج شمووخه ع الإنتقاء الأكثر من رائع

    يسلم لي حضورك يالغلا


    والرائع هو تعطيرك للمتصفحي


    لاعدمتك يالحنونة



    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

     

المواضيع المتشابهه

  1. من المطبخ العراقي الدولمة
    بواسطة amaal في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 20-08-2009, 03:11
  2. كوريا ضيف على المنتخب العراقي
    بواسطة الفيتو في المنتدى المضيف الرياضي
    مشاركات: 11
    آخر مشاركة: 25-07-2007, 14:10
  3. العقال العراقي (هوية) على الرؤوس
    بواسطة جاسم العلي في المنتدى المضيف العام
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 17-07-2007, 00:39
  4. الدستور العراقي للاكتتاب
    بواسطة تركي ثنيان في المنتدى المضيف العام
    مشاركات: 22
    آخر مشاركة: 18-09-2005, 00:45
  5. في المطبخ ..
    بواسطة الأصيل في المنتدى مضيف فلّة الحجاج
    مشاركات: 24
    آخر مشاركة: 27-02-2005, 10:42

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع ما يطرح بالمضايف يعبر عن وجهة نظر صاحبه وعلى مسؤوليته ولا يعبر بالضرورة عن رأي رسمي لإدارة شبكة شمر أو مضايفها
تحذير : استنادا لنظام مكافحة الجرائم المعلوماتية بالمملكة العربية السعودية, يجرم كل من يحاول العبث بأي طريقة كانت في هذا الموقع أو محتوياته