النتائج 1 إلى 9 من 9

الموضوع: مصطلحات للطبخ

  1. #1

    Hamm مصطلحات للطبخ







    1 - الأعشاب والخضار: Vegitables & Herbals

    البقدونس = معدنوس = parsley
    الكزبرة = قزبر = الكسبر= coriander
    النعناع = ليقامة بالمغربي = mint
    الكرفس = celery
    الريحان = الحبق = basil
    الصبار = التمر هندي = الحمر = تين شوكي =
    الشبت = الاشبنت = البسباس = عين جرادة خضراء =
    الزعتر البري = أوريجانو = origanum
    اكليل الجبل = روز ماري = rosemary
    ورق العنب = grapes leave
    الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparagus
    الكركديه =
    المرامية =
    البابونج = القميلة بالليبي = feverfew
    الشاي الأخضر = green tea
    الكراث = البقل = leek
    البصل الأخضر = green onion
    الخس = السلاطة = lettuce
    الجرجير = rocket
    البربير = البقلة =
    السبانخ = السباناكا بالليبي= spinach
    السلق =
    البصل = onion
    الثوم = garlic
    الزنجبيل = جنزبيل = حَوار= سكنجبير بالمغربي = ginger
    الحامض = ليمون = لومي = lemon
    الطماطم = بندورة = ماطيشا بالمغربي = tomato
    البطاطس = البطاط = علي ولم = بتيت = potatao
    الخيار = الفقوس = Cucumber
    الجزر = السفناري = الخزو بالمغربي = carrots
    الفجل = radish
    الشمندر = بنجر = beetroot
    الزيتون = olives
    الملفوف = كرنب = لهانة = cabbage
    الفلفل الحلو الرومي= فليفلة حلوة = فلفل بارد = pepper
    الفلفل الحار = chili
    الباذنجان= البيليان = بيديان = البيدنجان = aubergine
    الكوسا = marrow
    الزهرة = القرنبيط = كرنب بولفة بالليبي= cauliflower
    البروكولي = الزهرة الخضرا = كرنب بونوارة بالليبي = Broccoli
    البطاطا الحلوة = فندال = sweet potato
    الفطر = المشروم = mashrom
    الفقع = الكمأة =
    الأرضي شوكي = الخرشوف = الحرشف =
    اللبان الذكر = لبان ماكل = لبان طبيعي =
    البازلاء = الجلبان = البقلة بالليبي= جلبابه بالمغربي = pea



    2- الفواكه: Fruites

    البرتقال = orange
    اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين = كلمنتينا = اليوسفي = المندلين = mandarin
    الجريب فروت = الليم الشفشي بالليبي = grapefruit
    الأجاص = كمثرى = pear
    الموز = panana
    المانجا = همبا = mango
    البطيخ = الجح = دلاع بالتونسي = water melon
    الشمام = بطيخ بالليبي = melon
    الأناناس = pineapple
    أفوكادو = avocado
    البابايا = papaya
    الرمان
    كيوي = kiwi
    الخوخ = peach
    الدراق = عوينة
    العنب = grape
    الفراولة = الفريز = strawberry
    التوت = mulberry
    التوت الأزرق= blue berry
    الكرز= cherry
    المشمش = apricot
    القراصيا = الكوجا = بخارة = فاكهة حمرا تشبه المشمش
    الزبيب = الكشمش = Sultanas
    التين = كرموس بالتونسي
    التمر = رطب = dates
    جوز الهند = نارجيل = ناريل = كوك بالمغربي = جوز القرد بالليبي = coconut



    3- البهارات والتوابل: Spices

    البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices
    الكركم = العقدة الصفراء = العصفر = هرد = البزار الاصفر بالليبي = خرقوم = turmeric
    الكزبرة الحب = شبرم = جلجلان = يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب = coriander
    الحبة الحلوة = ينسون = شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي = Sweet cumin
    الحبة السودا = حبة البركة = سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي =
    الحبة الحمرا= حب الرشاد = التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس
    الكمون = السنوت = cumin
    الكراوية = caraway
    الحلبة =
    محلب = لباب = English cherry = Rock cherry
    الهيل = هال = قناد = حبهان = cardamom
    الفلفل أسود = black pepper
    الدارسين = قرفة = cinamom
    القرنفل = مسمار = زر = العويدي = cloves
    الملح = salt
    السكر = suger
    السكر البودرة = icing suger
    السكر البني = brown suger
    النعناع الجاف = dry mint
    الزعتر البري = أوريجانو = origanum
    ورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf
    ورد ناشف = ورد المدينة ينشال منه الأخضر ويضاف للبزار وينطحنه مع بعض يعطي الطبخ لذة
    الكاري = بهار هندي = curry
    الغرام مسالا = خليط من البهارت الهندية = garam masala
    البزار = خليط من البهارات ( أهل الخليج معروفين فيه )
    الليمون الأسود الجاف= dry black lemon
    البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة = bread crumb
    الشوفان = الشعير = كويكر = oat
    السماق = حبوب صغيرة عنابية اللون فيها حموضة = sumac
    الخولنجان = Galangale
    الزعفران = saffron
    السمسم = يصنع منه الطحينة = sesame
    الماش = الكشري =
    المسك
    البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper



    4- أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools

    المطبخ = كوزينا بالمغربي = kitchen
    السكين = موس = knife
    الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك = spoon
    ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة = table spoon
    ملعقة شاي = ملعقة صغيرة = tea spoon
    الشوكة = فركيتا = fork
    الصحن = تبسي = plate
    الزبدية = ملة = سلطانية = صونية = soup plate
    الكاس = جلاص = الكباية بالليبي = glass
    الكأس الكبير = كأس الجبن الكبير = water glass
    الكأس الصغير = small glass
    الكوب = كوب الحليب = 250 مل = cup
    القدر = الجدر = الطنجرة =
    قدر الضغط = كوكوت بالمغربي =
    المقلاة = الغلاية = التاوة = الطاسة = frying pan
    الشواية = grill
    فرن الغاز = gas oven
    الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي =
    الميكروويف = microwave



    5- مسميات اللحوم وفواكه البحر: Meat names & sea fruits

    الدجاج = فرخة = chicken
    الفيليه = fillet
    الستيك = شريحة لحم = شرحات بالشامي = steak
    اللحم المجفف = الخليع بالمغربي = dry meat
    لحم الضاني = لحم غنم
    لحم الحاشي = لحم الجمال او الناقه
    الخروف = الحولى بالمغربي = sheep
    الكراعبين = الكرعن بالمغربي =
    الأمعاء = مصران
    التونة = السلاتونة = الطون = السردين = tuna
    النقانق = سوسيج = hot dog
    المرتديلا = الكاشير بالمغربي =



    6- منتجات الألبان:

    الجبن = cheese
    الزبدة الحيوانية = butter
    الزبدة النباتية = margarine
    الحليب = اللبن = milk
    شراب اللبن = laban
    البن الرائب = الروب = الزبادي = yogurt
    اللبنة = تنتج عندما يتصفى اللبن من الماء وتتكثف اللبنة = lebna
    القشطة = thick cream
    الكريمة المخفوقة = ويبينج كريم = wipping cream
    الكريم شانتيه = تنتج بعد خفق الكريمة العادية =
    الكريمة الحامضة = sour cream
    الحليب المركز المحلى = sweetened milk
    الحليب المبخر = evaporated milk



    7- المكسرات والبقول: Nuts & legume

    الفستق = pistachio
    اللوز = بيذان = almond
    الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربي
    الصنوبر= pine
    الفول السوداني = الكاكاوية بالليبي = peanut
    الكاجو = كازو
    الفاصوليا
    اللوب
    عدس = lentil
    حمص
    فول = bean
    الماش = الكشري
    الكستناء = قسطل



    8- الصلصات والزيوت :

    المايونيز = صلصة بيضاء وغالبا تنتج من خلط البيض مع الزيت =
    كاتشاب = kutchup
    صويا صوص = soy sauce
    فول الصويا =
    الرهش = حلاوة الطحينة =
    الطحينة السائلة = مادة تستخرج من السمسم =الشامية بالتونسي = tahina
    معجون الطماطم= رب البندورة = طماطم حكية = ماطيشا الحك= tomati paste
    المستردة = الخردل = الصلصة الصفرا = masturd
    المهياوة = ميشاوة = صلصة السمك = الدمعة = fish sauce
    الصلصة الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة = Hot sauce
    زبدة الفول السوداني = زبدة الكاكاوية = pea nut butter
    زيت الزيتون = olive-oil
    زيت السمك = cod-liver oil
    زيت الخروع = castor-oil
    زيت الذرة = corn-oil
    زيت عباد الشمس = sun flower-oil
    زيت جوز الهند = coco nut-oil
    زيت السمسم = sesame-oil



    9- مستلزمات الحلويات والضيافة:

    الكريم كراميل= cream caramel
    الجلي = جلو = jelly
    الكسترد = مهلبية = custard
    الدريم ويب = dream wip
    بسكويت الشاي = tea biscuit
    البسكويت = buscit
    بودرة الكاكاو = caco powder
    النسكافية= قهوة سريعة التحضير = nescafe
    القهوة = coffee
    الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي = tea
    الشاي الأخضر = green tea
    السكر البودرة = icing suger
    فيلينيغ باي = للتغطية = filling pie
    المربى = الجام = مرملاتا = jam



    - النشويات والمسميات الأخرى : Other names

    المعكرونة = باستا = pasta or macaroni
    الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony
    اللزانيا = شرائح معكرونة =lasagna
    الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti
    الفوتوتشيني = fettuccini
    لسان العصفور = حبوب الشربة = معكرونة حبات صغيرة غالبا تستخدم للشوربة
    الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli
    ا واشياءلدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour
    'طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات
    طحين رقم 2 = طحين الخبز العادي
    طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة
    الخبز = عيش بالمصري = bread
    الباجيت = الخبز الفرنسي =
    التوست = بريد = toast or slice
    الصمون = صامولي =
    البقسماط = قرشلة = خبزة مطحونة =
    الأرز = عيش بالخليجي = rice
    السميد = semolina
    سميد فرخة = السميد الناعم جدا
    القمح= حب الهريس = weat
    نشا = corn flour
    ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير = aluminum foil
    ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels
    ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صياني التقديم



    إليكم بعض المقاييس ..

    المقاييس بالجرام :
    55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
    225 جرام سكر ....... كوب
    150 جرام دقيق....... كوب واحد
    450 جرام """ ....... 3 اكواب
    225 جرام زبدة ...... كوب واحد
    225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
    225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب



    المقاييس بالملليتر :
    5ملم..... ملعقة شاي
    15ملم..... ملعقة طعام
    30 ملم.... 1/8 كوب
    60ملم..... 1/4 كوب
    80 ملم.... 1/3 كوب
    120 ملم.... 1/2 كوب
    240 ملم .... كوب
    300ملم..... 1/4 1 كوب



    المواد الجافة :
    - 85 جم = 1\2 كوب + 2 م.ك.
    - 145 جم = 1 كوب + 2 م.ك.
    - 175 جم = 1\3 1 كوب.
    - 200 جم = 1\2 1 كوب.
    - 225 جم = 3\4 1 كوب.
    - 255 جم = 2 كوب .
    - 285 جم = 1\3 2 كوب + 2 م.ك.
    - 315 جم = 1\2 2 كوب.
    - 395 جم = 1\3 3 كوب + 1 م.ك.
    - 425 جم = 1\2 3 كوب.
    - 450 جم = 3\4 3 كوب.





    - 60 مل = 1\4 كوب.
    - 150 مل = 2\3 كوب.
    - 200 مل = 3\4 كوب.
    - 300 مل = 1\3 1 كوب.
    - 450 مل = 2 كوب.
    - 500 مل = 2\3 2 كوب




  2. #2


    معلومات مفيده ..


    يسلمو أثوره ..



    صح السآن من قآل:
    أسمي على ترحيب جدي لضيفه \\ هلآ هلآ يآمرحبآ يآ بعد حي ...

  3. #3
    ما ينلحق معروفه

    Salam
    الصورة الرمزية سلام


    تاريخ التسجيل
    11 2009
    الدولة
    غرفتي
    العمر
    36
    المشاركات
    2,555
    المشاركات
    2,555
    Blog Entries
    1


    يعطييييييييك العوووافي ايثااااروووووو




    خصوصاا الجراماات ...طفشت اختي ..




    يعطيك العواافي ...




    مودتي



    ..ياأأأمـدور/هـ ..الهـين ترا الـكأأأيد احــلى ..


    http://www.formspring.me/salam1408

  4. #4


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هلآ الآسلميهـ مشاهدة المشاركة
    معلومات مفيده ..


    يسلمو أثوره ..
    =============

    هلا بك هلاآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآ

    نورتي




  5. #5


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سلام مشاهدة المشاركة
    يعطييييييييك العوووافي ايثااااروووووو




    خصوصاا الجراماات ...طفشت اختي ..




    يعطيك العواافي ...




    مودتي
    =============

    هلا بك سلام

    يسعدني تواجدك

    لك خالص تقديري واحترامي




  6. #6
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78


    مشكورة يا ايثار
    جهد جميل جداً ورائع
    يعطيك العافية



    هكذا هم الغرباء يأتون ويرحلون بـصمت ..!

  7. #7


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شام مشاهدة المشاركة
    مشكورة يا ايثار
    جهد جميل جداً ورائع
    يعطيك العافية
    ------------

    هلا بك شااااااااام

    كــــ الشكر ــــــــــــــــ لك ــــــــــ نورتي ــــــــــــل




  8. #8
    مشرف مضيف قصه وقصيده وتاريخ شمر
    مشرف معرض صور شمر
    الصورة الرمزية أبو فهد


    تاريخ التسجيل
    07 2003
    الدولة
    جدة
    المشاركات
    7,288
    المشاركات
    7,288


    اخيرا انفكت ألغاز بعض كتب الطبخ <<<<ما يقراهن بس يراعي للطبخات






    لاهنتي اختي





    -------------------
    أبو فهد الهمزاني



    الآن شرح طريقة رفع الصور عن طريق معرض صور شبكة شمر
    من هنا

    شرح طريقة عمل ألبوم بمعرض صور شبكة شمر
    من هنا

  9. #9


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبـو فهد مشاهدة المشاركة
    اخيرا انفكت ألغاز بعض كتب الطبخ <<<<ما يقراهن بس يراعي للطبخات






    لاهنتي اختي





    -------------------
    أبو فهد الهمزاني

    ==========





معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 2 (0 من الأعضاء و 2 زائر)

     

المواضيع المتشابهه

  1. افكار للطبخ
    بواسطة ------- في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 19-03-2010, 02:11
  2. == كتاب منال العالم للطبخ ==
    بواسطة شام في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 11-02-2009, 11:44
  3. ملف كامل للطبخ
    بواسطة {شيخه الزين} في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 16
    آخر مشاركة: 20-02-2007, 23:43
  4. مصطلحات يجب أن نعرفها
    بواسطة رعد الشريفي في المنتدى المضيف العام
    مشاركات: 15
    آخر مشاركة: 01-02-2007, 16:28
  5. مصطلحات جميلة
    بواسطة فيصل حمود في المنتدى المنقول هنا
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 25-10-2005, 11:57

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع ما يطرح بالمضايف يعبر عن وجهة نظر صاحبه وعلى مسؤوليته ولا يعبر بالضرورة عن رأي رسمي لإدارة شبكة شمر أو مضايفها
تحذير : استنادا لنظام مكافحة الجرائم المعلوماتية بالمملكة العربية السعودية, يجرم كل من يحاول العبث بأي طريقة كانت في هذا الموقع أو محتوياته