من مطبخ شام العالم ...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم الجمعة و يحلو في يوم الجمعة الاجتماع على طاولة الطعام ..
و لأن اليوم عطلة فكان للطبخات التي تحتاج لجهد وقت للإعداد
فكرنا بالغداء لليوم فكان كبة مقلية وكبة لبنية ..
و المكونات كانت كالتالي ...
1 كيلو برغل ناعم
1 كيلو لحم أحمر
1 كيلو بطاطا مسلوقة
1 ملعقة ملح صغيرة
للحشو :
1 كغ لحمة مفرومة ناعمة
4 بصلات متوسطة الحجم
مكسرات عبارة عن : جوز - لوز- فستق حلبي - صنوبر
1 ملعقة صغيرة من الملح.
بهارات حسب الرغبة
دبس رمان حسب الرغبة.
نضع ملعقة صغيرة من السمنة في مقلاية
ثم نضيف اللحمة و بقية المكسرات ..
ونقليها بشكل هادئ .. حتى يتم النضج.
الطريقة :
نغسل البرغل لمرة واحدة بالماء البارد وبعد تصفية البرغل من الماء
نضيف اليه اللحم الاحمر و الملح و البطاطا المسلوقة .
و نقوم بطحن المقادير السابقة بواسطة المفرمة .
الاعداد..
بالطريقة المعروفة نوقم بتشكيل الاقراص
وذلك بأخذ قطعة متوسطة الحجم من العجينة
و تشكيلها على شكل قرص كبة ويتم حشوها بالحشوة المذكورة أعلاه.
وبعد الانتهاء من اعداد الاقراص ..
نقليها بزيت المازولا حتى تحمر ..
بالنسبة للكبة اللبنية ..
من نفس الخلطة السابقة الا أن الاقراص تكون اصغر من حيث الحجم ..
نقوم باعداد اللبن مع النشاء ونحركه بشكل جيد على البارد
ثم نضع الطنجرة على النار و يستمر التحريك حتى الغليان
وبعد أن تتم عملية الغليان نضع اقراص الكبة ونتركها تغلي
حتى تنضج تماماً.
ثم تصب في أواني مخصصة
من مطبخ شام التقطت هذه الصورة
وصحة وهنا سلفاً...
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابو ضاري
المفضلات