صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 11

الموضوع: ღ♥ღ رمضان كريم و افطار شهي ღ♥ღ من المطبخ السعودي العريق

  1. #1
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78

    New ღ♥ღ رمضان كريم و افطار شهي ღ♥ღ من المطبخ السعودي العريق






    كبسة الدجاج السعودية








    لعشاق الكبسة الشهيرة في المطبخ السعودي ،،، كبسةالدجاج اللذيذة


    المقادير


    3كوب أرزالوليمة
    6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
    3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة
    1 كيلو أوأكثر دجاج، مقطع 8 قطع
    3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.
    1/4 كو ب معجون طماطم

    2 حبة لومي، مجفف
    6-8 فصوص هيل، صحيح
    2 عود قرفة
    4 فصوص مسمار (قرنفل)
    2 ورق غار

    4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
    4 ملعقة صغيرة ملح
    2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة



    الطريقة



    1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
    2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً;. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحم رللتزيين لاحقاً.

    3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها علىنار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .

    4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة،المسمار.

    5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.

    6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.

    7) صفي الأرزمن ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوقسطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.

    8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.

    9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحةمعدنية اسفل القدر).

    10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر علىالسطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.









    ‏احدى الاكلات الشعبية السعودية
    "المثلوثة" المفطح‏





    هي عبارة عن باديه مكونه من ثلاث طبقات
    طبقة جريش
    وطبقه خبز مسح تشريب ( قرصان )
    وطبقة أرز
    راح نشرح كل طبقه كيف نسويها




    (مقادير الجريش):
    كأسين حب جريش
    2ونص لتر لبن مطلعينه من الليل برة عشان ترتفع الحموضه فيه
    ماجي قليل الملح
    ملعقة صغيرة كمون
    2 بصل مفروم ناعم



    مقادير التشريب لخبز المسح



    بطاطس مكعبات
    جزر مكعبات
    كوسا
    كيس خضار مشكله
    طماطم مطعبات
    بصل مفروم
    ليمون اسود كور
    ماجي
    صلصله
    فلفل اسود



    خبز مسح



    دهن بقر مذوب



    صلصه



    دجاجه مقطعه نصين



    (الطريقه) :



    أول شئ نعمل الجريش



    نجيب القدر ونحط شويه زيت وبعدين البصل ونحمسه على نار خفيفه
    لأنه مانبغى البصل يتغير لونه
    بس يلين ونضيف الماجي والكمون بعدين نضيف اللبن ونظل نحرك



    عشان ما يفصل اللبن معانا ونظل نحرك حتى



    يصل لمرحلة الغليان نضيف الجريش المغسول ونظل نحرك حتى يثقل المزيج



    يعني تصيرين تشوفين حبات الجريش



    تبان من فوق هنا خففي النار مرة هادئه وحطي قطعة حديده تحت القدر وغطيها بالقصدير
    وأتركيه يطبخ لمده 3 الى اربع ساعات
    وبعد مرور الوقت فكي الغطاء والقصدير وأظربي الجريش بمضرب خشب وخليه على جنب



    الحين نعمل المرق حق التشريب
    احمسي البصل مع الماجي والبهارات الي عندك تستخدمينها
    للمرق وبعدين أضيفي الدجاج والماء وأتركيه يغلي
    الي ان تستوي الدجاجه



    بعدين أرفعي الدجاجه وحطيه على جنب الحين



    المرق الي صار عندنا نقسمه نصين
    كل واحد بقدر
    قدر راح نضيف له الخضرة الي عندنا المقطع هوالصلصه
    والطماط ونخليه يطبخ الي ان تستوي الخضرة



    والقدر الثاني نضيف له الارز ونسوي الارز مجبوس فيه
    نراعي طبعا كميه الماء لأننا راح نظيف زياده ماء ونضيف شوية ملح



    بعد ما يستوي المرق
    نجيب الخبز المسح ونحطه بقدر كبير عشان نقدر نقلبه
    ونحط له المرق فوقه بدون الخضرة
    ونخليه فترة عشان يتشرب المرق الي قيه
    الحين نسوي حشو بصل عادي ومكسرات محموسه
    نأخذ نص من الحشو ونضيفه للخبز المسح
    نحمر الدجاجه بالفرن بعد مانمسحها بخليط مكون من زيت
    وشويه كركم وفلفل اسود وملح وصلصه



    الحين جينا لطريقة التقديم



    أول شئ نحط طبقة الجريش

    ثاني شئ نحط الخبز الي رشيناه بالمرق وشويه من حشوا
    البصل ونحط الخضرة الي كانت بالقدر
    الحين نحط الارز
    وبعدين فوقه نصف ا لدجاج ونحط الحشو البصل والمكسرات ونزينه
    ونرش فوقه سمن بلدي
    ‏‏


    المرقوق


    المقــــــــــادير :



    لحمة غنم مقطعه لقطع صغيرةمتساويه..
    2بصل مفروم او مقطع صغيرفصة ثوم واحدهقليل فاصوليا ..مقطعه انصاف

    3حبات كوسة مقطعه قطع كبيرة قرع ( خسب الرغبه )

    حبة باذنجان مقشره ومقطعه كبير
    2طماطم مع ملعقتين صغيرة صلصه ..وبالخلاط الكهربائي..

    زيت قليل ملح _ كمون _ فلفل اسود _ هيل _ قليل قرفه _ وقليل ليمون ناشف ( كل البهارت مطحونة افضل )



    مقادير العجين :



    1/2 2


    طحين برعند الرغيه اضافة 1/2 دقيق ابيضوانا بصراحه افضل بدون ..

    ماء يكفي حتى تطلع متماسكه ...وتكون قريبه من عجينة السمبوسك في الليونة ..




    الطريقــــــــــــــة :



    تضعي الطحين في وعاء ..تضيفي الماء تدريجي عليه ..وتعجن الى ان تتماسك..تغطى ..
    وتترك لترتاح قلليلأ..
    _


    ضعي البصل في قدر متوسط ..واضيفيالزيت حتى يبدأ يسخن .واضيفي البهاراتعليه ..الى ان يصفر البصل ..

    واضفياللحمة وقلبيها معه ..واتركيها لعشر دقائق ..وتقلب بين حين واخر ..واضيفي الفاصولياعليها..
    واضيفي الطماطم المعصورة ..واتركيها تتسبك ..ثم اضيفي الماء الى انتغطي اللحمة ..
    _


    اذا استوت اللحمة نصف استواء ...هنا اضيفي الخضار كلها ..

    _


    وابدئي فرد العجينة الى ان تكون رقيقه جدا ...ثم ضعيها في القدر ..وهكذا ...الى ان تنتهي من العجينة ...ويراعى ان تستوي كل وحده قبل اضافة الاخرى عليها ..لكي لا تلتصق ببعض..

    واذا احتاج لزيادة قليل من الماء ..ففمكن الاضافه ..
    _


    ويترك على نار هادئه الى ان يستوي ...ويقدم













    سندوتشات الشوكولاته





    المقادير:


    - 1 علبة x 397غحليب نستله المكثف المحلى



    - 2/1 1 كوب ماء



    - 3 ملاعق كبيرة كسترد



    - 3 ملاعق صغيرة نسكويك



    - 500غ جبنة ماسكربون



    - 250غشوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة)



    - بسكويت الشاي متنوع الأحجام



    - 4/1 كوب حليب بارد



    - 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (إضافية)




    الطريقة :



    يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الماءوالكسترد والنسكويك حتى يصبح لدينا مزيج متجانس.
    يحرك المزيج باستمرار على نارهادئة حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا، يرفع عن النار ويسكب في طبق
    زجاجي ويترك جانبا لمدة 10 دقائق حتى يبرد.



    تمزج جبنة ماسكربون بشكل جيد مع مزيج الكسترد، ثم تضاف شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة وتخلط
    جيدا مع المزيج، يتركالمزيج بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.



    يدهن الجانب الأعلى للبسكويتبالحليب البارد ثم توضع فوقه طبقة من كريمة الكسترد وتغطى بقطعة
    بسكويت أخرى،تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.



    يغطى البسكويت المحشي بكريمة الكستردبالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك بالثلاجة لمدة 5 دقائق
    حتى يبرد يقدم سندويش البسكويت مع الشاي أو القهوة ..















    السليق الطائفي :




    المقادير :
    2 كيلو لحم طازة بعظمة
    6 كاسات رز
    نصف كاسة سمن بلدي
    28 كاسة ماء
    ملعقتين طعام ملح أو حسب الرغبة .



    الطريقة :
    1- يغسل اللحم جيداًويوضع في القدر ويوضع عليه الماء ويوضع على النار ثم ازيلي الزفرة كلما ظهرت وهكذاإلى أن ينضج اللحم وضعي عليه الملح.
    2- انشلي اللحم من المرق وصفي المرق واعيديه إلى القدر
    3- اغسلي الرز وضعيه على مرق اللحم وعندما يبدأ بالغليان اتركية لمدةنصف ساعة.
    4- اطفيئ النار وضعي علية السمن البلدي واتركية لمدة 10 دقائق .
    5- ضعية في الصحن المعد وضعي اللحمة على الوجة ويقدم.



    ملاحظة :
    إذا رغبتي عملة بالدجاج بدلاً من اللحم ضعي 24 كاسة ماء بدلاً من 28 كاسة وإستخدمي نفسالمقادير والطريقة السابقة.






    الكبسة





    المقادير


    لحمة (حسب الكمية)
    رز بسمتي (حسب الكمية )
    حبهان
    قرنفل
    قرفة عيدان ومطحونة
    زبيب
    حبة طماطم
    2 حبة فلفلأخضر
    2حبة بصل
    كركم أو ظعفران
    مكسرات (بندق ولوزوفستق)



    الطريقة



    نحمر البصلة في الزيت
    نضيف للبصلة الحبهان والقرفة العيدان والمطحونة والقرنفل والزبيب والطماطم والفلفل والكركم او الزعفران والمكسرات
    ويقلب لمدة 3 دقائق
    وبعد كدة نضيف شوربة (مرقة)
    وبعدها نضيف الرز والماء حسب الكمية
    ونستنا لحد الرز ما يشرب الماء والشربة ونرفع الرز علينار هادئة لحد ما يستوي
    ممكن نحط اللحمة علي وش الطبق أو وسط اللحمة
    ونقدم الطبق





    حلى البخور






    المقادير :

    2 أكياس شعيرية
    1 حليب نستلة
    نصف زبدة
    بسكويت أوريو ( أسود )
    زبدة الفول السوداني أو شكوولاتةجالاكسي





    الطريقة :

    1- تفتت شعيرية أحمد أوتطحن حسب الرغبة وتحمس بالزبدة .
    2- يضاف حليب النستلةوزبدة الفول السوداني أو الشكولاتة بعد تسيحها في حمام بخار
    3- يطحن بسكويت اوريو بعد أزالة الكريمة البيضاء منها
    4- تكور العجينة وتغمس في بسكويت الأوريو
    5- قبل التقديم توضع بالثلاجة وتقدم في مدخن




    ميني مقبلات





    طريقتها سهله



    1- علبة بسكويت الحلى



    2- تحشى بأي نوع من المقبلات ( تبوله - لبنه - ...)



    3- ترص في الصينية وتقدم






    هكذا هم الغرباء يأتون ويرحلون بـصمت ..!

  2. #2

  3. #3
    راعي محل الصورة الرمزية الحاتميهـ


    تاريخ التسجيل
    03 2009
    الدولة
    بالبيت
    المشاركات
    237
    المشاركات
    237


    يسلمو دياتكـ خيتووو شااااام



    >>>>>> جاري التنفيذ

  4. #4
    ...{ أُانثى استِثنآائيًه }... الصورة الرمزية الشمـــ نور ــــري


    تاريخ التسجيل
    01 2006
    الدولة
    ...؟!
    العمر
    33
    المشاركات
    4,719
    المشاركات
    4,719


    رووعه يعطيج العافيه

    شام تسلمين ع المجهوود الطيب...



    اأطَلقْ سِرآح الرِضآا و أانعَمْ بـ لذآتِه

  5. #5
    مشرف مضيف قصه وقصيده وتاريخ شمر
    مشرف معرض صور شمر
    الصورة الرمزية أبو فهد


    تاريخ التسجيل
    07 2003
    الدولة
    جدة
    المشاركات
    7,288
    المشاركات
    7,288


    مشالله طبخات و لا اطعم



    ملاحظة الاخت شام مفطح كلمة تطلق على جسد و أرجل الخروف المطبوخ باستثناء الأيادي و الجنوب

    ( اليدين + الجنب اليمين + الجنب اليسار )



    الآن شرح طريقة رفع الصور عن طريق معرض صور شبكة شمر
    من هنا

    شرح طريقة عمل ألبوم بمعرض صور شبكة شمر
    من هنا

  6. #6
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة # ايثار # مشاهدة المشاركة
    تسلمي تسلمي ايثارنا
    حضورك له معنى خاص ياغالية
    ماننحرم منك ياقمرنا



    هكذا هم الغرباء يأتون ويرحلون بـصمت ..!

  7. #7
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحاتميهـ مشاهدة المشاركة
    يسلمو دياتكـ خيتووو شااااام
    تسلمي يا حاتمية
    لحضورك معنى كبير
    ما ننحرم منك يا ملاك
    ودي



    هكذا هم الغرباء يأتون ويرحلون بـصمت ..!

  8. #8
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشمـــ نور ــــري مشاهدة المشاركة
    رووعه يعطيج العافيه

    شام تسلمين ع المجهوود الطيب...
    تسلمي انتي يا نور
    دوووم متواجدة
    تشكراتي لك يا غالية
    ودي



    هكذا هم الغرباء يأتون ويرحلون بـصمت ..!

  9. #9
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شقردي مشاهدة المشاركة
    مشالله طبخات و لا اطعم



    ملاحظة الاخت شام مفطح كلمة تطلق على جسد و أرجل الخروف المطبوخ باستثناء الأيادي و الجنوب

    ( اليدين + الجنب اليمين + الجنب اليسار )
    هلاااا شقردي
    ومشكور أخي الفاضل للملاحظة القيمة و المفيدة
    أنتبه لها في مرات أخرى
    وحياك بالمطبخ شقردي
    احترامي لك



    هكذا هم الغرباء يأتون ويرحلون بـصمت ..!

  10. #10
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566


    تسلمين غاليتي شااااااام

    وشكرآ لكِ على ماتقدمين لنا



    والصراحه شهيتيني للسليق الطائفي رووووعه
    هالاكله


    لكِ كل الاحتراااااااام



    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 2 (0 من الأعضاء و 2 زائر)

     

المواضيع المتشابهه

  1. مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 18-09-2009, 22:17
  2. ღ♥ღ رمضان كريم و افطار شهي ღ♥ღطبق 24 من المطبخ الكويتي
    بواسطة شام في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 17-09-2009, 16:50
  3. مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 10-09-2009, 10:32
  4. مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 06-09-2009, 02:15
  5. مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 04-09-2009, 21:31

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع ما يطرح بالمضايف يعبر عن وجهة نظر صاحبه وعلى مسؤوليته ولا يعبر بالضرورة عن رأي رسمي لإدارة شبكة شمر أو مضايفها
تحذير : استنادا لنظام مكافحة الجرائم المعلوماتية بالمملكة العربية السعودية, يجرم كل من يحاول العبث بأي طريقة كانت في هذا الموقع أو محتوياته