مائدة شمر .. كل ما لذ وطاب..

[شموخ شمالية]

تسلمين يالغاليه
لوليتا

ومن يد مانعدمها ان شاءالله
مشكوره على الاكلات الحلوه....

ومبارك عليك الشهر استاذتي الفاضله
وكل عام وانتي بخير وصحه وسلامه


ولكي كل الاحتراااااااااام

[مجدولينا]

بصراحه تسلم الانامل ...

[لوليتا]

*|||*



هنووووو

تسلمين يا قلبى

وعامرة دائما سفرتنا بوجودك

وكل عام وانتِ بكل خير

مودتى واكثر

*|||*

[لوليتا]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]




*|||*



وما زلنا مع مائدتنا
واوبن بوفيه
ولكم فيها ما تشتهون

تابعونا






*|||*




[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

[لوليتا]

[align=CENTER][table1="width:85%;background-color:black;border:3px outset deeppink;"][cell="filter:;"][align=center]



[align=right]*|||*[/align][align=right]


[/align]

بالصور ..ريش اللحم المشوي بالعسل والبطاطس

الخطوة 1 : إعداد المقادير والمكونات




المقادير

8قطع ريش لحم
4 ملاعق كبيرة عسل
2 فصوص ثوم مفروم
1 ملاعق كبيرة روزماري مفروم
1 ملاعق كبيرة خل
1 ملاعق كبيرة مياه
2 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
500 مل من الزيوت النباتية
1 ملاعق كبيرة مسطردة
1 ملعقة مايونيز
1 ملاعق كبيرة من الشعير المفروم
ملح
الفلفل



الأدوات


1إناء صغير
1 إناء كبير
1 ملعقه مشقوق
1 الفرشاه
1 علبة
1 زوج من الملاقط
1 سلطانيه
1 ملعقه
ورقة منشفه
1 شوايه
1 زجاجة من المياه لاخماد النيران


الخطوة الثانية : إعدادات الشي وتجهيز الشواية


* اذا كان لديك شواية فحم فستحتاجين إلى إشعال الفحم قبل الطهي بـ 30- 45 دقيقة إلى أن تتحول نيران الفحم إلى اللون الأبيض.





* أما في حالة استخدام شواية غاز ، قومي باشعالها إلى أعلي درجة حرارة وتركها لمدة 15-20 دقيقة قبل الشي.


الخطوة الثالثة : تحضير خلطة العسل والروزماري
في الإناء الصغير وعلى نار هادئة ضعي العسل والثوم والروزماري والخل والماء حتى الغليانثم ضعيها جانباً.





الخطوة الرابعة : قلي مكعبات البطاطس
اقدحى الزيت على الحرارة معتدلة ثم اقلي البطاطس على دفعات إلى أن يحمر لونها فى حوالى 7 :10 دقائق ، واستخرجيها بالمعلقة المشقوقة وضعيها على المناديل للتخلص من الزيت الزائد.



الخطوة الخامسة : إنهاء تحضير البطاطس بالخلطة
ضعي البطاطس فى سلطانية زجاجية وأضيفي لها المسطردة ، والمايونيز ، والشعير مع الملح والفلفل وثم اخلطي جيدا جميع المكونات.




الخطوة السادسة : شي ريش اللحم


قومي برش اللحم بالملح والفلفل ، ثم ادهنى جانبي اللحم بخلطة العسل التى قمت بإعدادها من قبل.



رصي اللحم على الشواية مع الحرص على تقليب الجانبين.

ادهني الجوانب بخليط العسل مرتين تقريباً أثناء التقليب.


رشي من آن لآخر الماء على اللحم حتى لا يحترق .

الخطوة السابعة : تحضير الطبق
فى البداية ضعى البطاطس على طبق التقديم مسطح بالطريقة الموضحة بالصورة ، وبصورة عكسية رصي فوقها اللحم المشوي.

....تابعونا

*|||*

[/align][/cell][/table1][/align]

[لوليتا]

[align=CENTER][table1="width:85%;background-color:black;border:3px outset deeppink;"][cell="filter:;"][align=center]



[align=right]*|||*[/align][align=right]


[/align]


طريقة عمل المحشي


المقادير




كوسة
باذنجان
فلفل رومي
طماطم
بصل
كيلو أرز مصرى
نص كيلو لحم مفروم
فلفل أسود
ملعقة سمن
فنجان زيت
بهار حلو وقرفة
خضرة المحشي

الطريقة


نحفر الخضار ونغسله بماء وملح



ننقع الأرز ونغسله جيداً ، ثم نحمر البصلة ونضع اللحم والبهارات والملح وخضرة المحشي ونتركها قليلاً ثم نضع الأرز



نحشيها بحيث نترك فراغ للنضج



وضعي المرقة على المحشي ثم اتركيه على النار إلى أن ينضج



وإليكِ الشكل النهائي

....تابعونا

*|||*

[/align][/cell][/table1][/align]

[لوليتا]

[align=CENTER][table1="width:85%;background-color:black;border:3px outset deeppink;"][cell="filter:;"][align=center]



[align=right]*|||*[/align][align=right]


[/align]

شوربة البصل بالشوفان



المقادير :
20 جم شوفان .
5 حبات بصل .
2 فص ثوم .
زيت .
ملح وفلفل .
3/4 ليتر ماء .
مكعب صغير مرقة الدجاج .
الطريقة :
حمري البصل والثوم في ملعقتين كبيرة من الزيت لمدة 15 دقيقة علي نار هادئة.
اغلي الماء مع مكعب مرقة الدجاج .
أضيفي البصل والثوم .
رشي الملح والفلفل واغلي مرة أخري لمدة 30 دقيقة .
أضيفي ملعقة أو ملعقتين من الشوفان إلي الشوربة في كل طبق.
يمكن إضافة الخبز بالثوم حسب الرغبة .

....تابعونا

*|||*

[/align][/cell][/table1][/align]

[لوليتا]

[align=CENTER][table1="width:85%;background-color:black;border:3px outset deeppink;"][cell="filter:;"][align=center]



[align=right]*|||*[/align][align=right]


[/align]



سمبوسك الدجاج








المقادير :

-عجينة سمبوسك مثلجة او عجينة سبرينج رول مقطعة بالطول .
- 2 بصلة كبيرة مفرومة .
- قطع دجاج وخضروات
- كزبرة مفرومة .
- 1 فص ثوم .
- نصف ملعقة صغيرة كركم .
- نصف ملعقة صغيرة كمون .
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة .
- ملعقة صغيرة بهارات
الطريقة :
- تحمر البصلة والثوم ثم نضع قطع الفراخ المسلوقة ونقلب حتي تنضج .
- نضيف التوابل مع الكزبرة و عندما تفوح رائحتها ترفع من على النار .
- أصبحت الحشوة عندك جاهزة ، استخدميها لحشي عجينة السمبوسك ثم اقليها بالزيت الحامي و تقدم ساخنة .

....تابعونا










*|||*

[/align][/cell][/table1][/align]

[لوليتا]

[align=CENTER][table1="width:85%;background-color:black;border:3px outset deeppink;"][cell="filter:;"][align=center]



[align=right]*|||*[/align][align=right]


[/align]



سلطة الفاصوليا الخضراء




المقادير :
كيلو فاصوليا خضراء طازجة .
بصلة متوسطة .
سكر .
خل .
ليمونتان .
ملح و فلفل أسود .
الطريقة :
قشر البصلة و تقطع جوانح .
تدعك بماء ساخن جداً أو تنقع فيه إلى أن تذبل قليلاً ، ثم تنتشل منه ، و يوضع عليها ملئ ملعقة و نصف كبيرة سكر ، تدعك بالسكر جيدا ثم يضاف اليها 1/2 كوب من الخل الأبيض ، و تترك في الثلاجة .
تغسل الفاصوليا و تقطع أطرافها ثم تقطع كل حبة فاصوليا إلى 3 أجزاء .
تسلق الفاصوليا في ماء مغلي لحوالي 10 دقائق أو حتى تنضج النضج المناسب لذوقك ، ثم تنتشل من الماء المغلي وتغسل بماء مثلج .
تتبل الفاصوليا بنصف ملعقة صغيرة من الملح ، و رشة صغيرة من الفلفل الأسود ، و تعصر الليمونتان عليها ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الخل و 3 ملاعق كبيرة من السكر ، و تترك في الثلاجة .
قبل التقديم بساعة تخلط الفاصوليا على البصل و يضبط السكر و الملح و تترك مرة أخرى في الثلاجة .
ملاحظات:
يجب أن تعد السلطة قبل موعد التقديم بحوالي 4 : 5 ساعات لتظل طوال هذه المدة في الثلاجة .
اذا اضطررت لاعدادها قبل موعد التقديم بأقل من هذه المدة فضعيها في البراد (الفريزر) ، شرط الا تتجمد .
الأصل في تسوية الفاصوليا ألا تكون ناضجة تماما ، و انما متوسطة النضج ، و لكن هذا يرجع لاختيارك الشخصي .

....تابعونا

*|||*

[/align][/cell][/table1][/align]

[لوليتا]

[align=CENTER][table1="width:85%;background-color:black;border:3px outset deeppink;"][cell="filter:;"][align=center]



[align=right]*|||*[/align][align=right]


[/align]


مخلل متنوع






المقادير :


-1/2 كيلو زهرة القرنبيط .
- 1/2كيلو جزر .
- 1/2 كيلو لفت .
- كوب من اللوبياء الخضراء الطازجة .
- كوب من شرائح الفلفل الخضراء الحلوة .
- فصان من الثوم .
- 6 أكواب من الماء .
- 1/2 كوب من الملح البحري .
- ملعقة طعام من السكر .

الطريقة .

ـ تغسل الخضار ويقشر اللفت والجزر ويقطعان إلى دوائر.
ـ تقسم زهرة القرنبيط إلى أزهار صغيرة.
ـ توضع الخضار في قدر ويضاف إليها الماء الغالي وتترك في الماء الساخن مدة 5 دقائق.
ـ تصفى الخضار جيداً وتخلط ثم تصف في البرطمانات المعدة لها بالترتيب.
ـ يوضع الملح والسكر والثوم والماء في قدر وتوضع القدر على النار ثم يحرك المزيج حتى يغلي.
ـ يوضع فص من الثوم في قعر كل مرطبان ثم يُصفى ماء الملح الغالي فوق الخضار بحيث تعلو عن سطح الخضار بثلاثة سنتيمترات.
ـ يغطى الكبيس بورق عنب وتغطى البرطمانات بإحكام وتترك مدة شهر قبل تقديمها.

....تابعونا

*|||*

[/align][/cell][/table1][/align]