صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 16

الموضوع: طبق اليوم [ المحاشي الشامية ]

  1. #1
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78

    طبق اليوم [ المحاشي الشامية ]



    [align=CENTER][table1="width:100%;background-color:black;"][cell="filter:;"][align=center]





    محشــــي الكوسا,,



    المقادير:
    كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو لحم مفروم –
    250 جرام أرز ( 2 كوب ) –
    ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم
    – بهار – علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة )
    – ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
    طريقة التحضير:




    - يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا
    والبصل الناعم والنعناع
    - يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار ويخلط جيدا .
    - يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ،
    وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
    - تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع
    صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر
    ( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
    - يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما
    يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق
    ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
    - يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .
    ملاحظة:
    يجب ان تغطي الصلصة كل
    المحشي حتى يتم النضج جيدا

    محشي ورق عنـــب,,


    المقادير:



    نصف كيلو من ورق العنب
    نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
    حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
    2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
    نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
    3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
    ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
    نصف ملعقة كبيرة ملح
    رشة بهار مطحون
    رشة قرفة مطحونة
    رشة فلفل أبيض مطحون
    كوب زيت الزيتون
    2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
    3 كوب ماء
    طريقة التحضير:




    - تحضير الحشوة : -
    امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و
    البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض
    و نصف كمية الزيت و الملح .
    - تحضير الورق :
    - أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
    - ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ،
    ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي
    مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في
    الماء البارد . - طريقة الحشو :
    - مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح
    الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
    - ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
    - اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق
    الباقية .
    - ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في
    أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,
    ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله
    أثناء الطبخ .
    - أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون
    الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح ,
    ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج
    , غطي القدر و خففي النار .
    - اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي
    المرق كلما لزم الامر .
    - قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

    محشـــي الملفوف



    المقادير:




    حبة ملفوف ( كرنب) متوسطة الحجم
    نصف كيلو لحم مفروم
    2 ملعقة كبيرة شبت مفري
    3 بصلات كبيرة مفرية
    حزمة بقدونس مفري
    2 كوب أرز
    كيلو طماطم للعصير
    ملح وفلفل وكمون
    نصف كوب زيت
    طريقة التحضير:




    يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير
    الطماطم ويترك على النار حتى
    تتسبك الطماطم.قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف
    إليها البقدونس والشبت ويقلب
    الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً يفك
    ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل
    بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق
    الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة
    مناسبة وتجهز وتترك جانباً.يغسل الأرز المنقى ثم يضاف
    لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً
    تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً
    كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه
    2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة
    الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً,,



    [/align][/cell][/table1][/align]



    التعديل الأخير تم بواسطة هند القاضي ; 10-04-2009 الساعة 09:50
    هكذا هم الغرباء يأتون ويرحلون بـصمت ..!

  2. #2
    شاعره الصورة الرمزية نورة الشريف


    تاريخ التسجيل
    02 2006
    الدولة
    lost town
    المشاركات
    1,140
    المشاركات
    1,140


    ولك يسلمو ياشامو

    أكلات رائعة

    تحياتي لك



    من فقدتك
    مابقت حاجة مهمة

  3. #3
    مشرفة مضيف الاسرة الصورة الرمزية شموخ شمالية


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    المشاركات
    14,566
    المشاركات
    14,566


    يسلمو شام
    المحاشي فعلآ رائعه
    بس انا اكلتي المفضله هي الملفوف...
    صحه ع قلوب اهل المنتدى كلهم
    تحياتي



    وأن أردت التفاخر بشيء
    ذكرت { أبي } لا أكثـر ..!

  4. #4
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78


    نورة الشريف
    حي هلا بك
    نورتي المطبخ ياغالية
    لك الود و الورد



    هكذا هم الغرباء يأتون ويرحلون بـصمت ..!

  5. #5
    ][ خطــوة أقــداري ][

    المراقبة العامة
    الصورة الرمزية هند القاضي


    تاريخ التسجيل
    03 2006
    الدولة
    المشاركات
    9,799
    المشاركات
    9,799


    يعطيج العافيه شام محاشي لذيذه

    " يثبت "



    سُررتُ في العمرِ مرّةْ وكنت أنت المَسرَّهْ

  6. #6


    تسلمين شام المحاشي بانواعها طبق لذيذ ولايعلى عليه




    تبسّمْ سلمتَ
    فحُزنُكَ ظلمْ
    أيحزنُ من عندهُ
    وجه أمْ

  7. #7
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78


    شموخة
    نسلمي لي يا غالية
    لاعدمت حضورك ومشاركتك
    وصحة ع قلبك الملفوف
    طبخته شو رأيك بطبق من عندي



    هكذا هم الغرباء يأتون ويرحلون بـصمت ..!

  8. #8
    ظهير ايسر (C)
    مشرفة المضيف الرياضي
    الصورة الرمزية بسمة العز


    تاريخ التسجيل
    05 2007
    المشاركات
    4,512
    المشاركات
    4,512


    يااااه وش هالاغراء شي حلوو <<جوعانه ههههه

    يسلموو شام..
    احتــراامي لك..



    [.. من قدنا من قدنا الكأس والله عندنا ..]

  9. #9
    ما ينلحق معروفه الصورة الرمزية مرافئ الحنين


    تاريخ التسجيل
    07 2008
    الدولة
    مضايف شمر
    المشاركات
    1,814
    المشاركات
    1,814


    الله يعطيك العافيه يارب

    لاهنتي


    /



    http://www.formspring.me/marafee
    اسألني

    °•![ اللهُمْ إحْرِسْنِيّ بِـ عَيْنِگَ التِيّ لآ تَنَآمْ ]!•°

  10. #10
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78


    هند
    شكراً للمشاركة و الحضور
    دمت بخير



    هكذا هم الغرباء يأتون ويرحلون بـصمت ..!

صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

     

المواضيع المتشابهه

  1. طرق عمل المحاشي
    بواسطة ------- في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 29-05-2009, 01:44
  2. ][®][^][®][المائدة الشامية الرمضانية ][®][^][®][
    بواسطة شام في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 09-10-2007, 16:12
  3. تخبرون الشامية ذيك !!!
    بواسطة محمدالشمري في المنتدى الشعر المنقول
    مشاركات: 18
    آخر مشاركة: 28-02-2007, 13:24
  4. كبة على الطريقة الشامية
    بواسطة شام في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 06-02-2007, 19:26
  5. حكمه اليوم ... تعلمتها اليوم
    بواسطة احـمد الـطـرقي في المنتدى المضيف العام
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 26-12-2005, 21:13

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع ما يطرح بالمضايف يعبر عن وجهة نظر صاحبه وعلى مسؤوليته ولا يعبر بالضرورة عن رأي رسمي لإدارة شبكة شمر أو مضايفها
تحذير : استنادا لنظام مكافحة الجرائم المعلوماتية بالمملكة العربية السعودية, يجرم كل من يحاول العبث بأي طريقة كانت في هذا الموقع أو محتوياته