سمكة حرّة {حرِّيفة} بالطحينة
[align=CENTER][table1="width:100%;background-color:black;"][cell="filter:;"][align=center]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير:
· سمكة واحدة {2 كيلوغرام} من سمك اللُقُّس أو الحَفَش
· 10 فصوص ثوم مدقوقة
· 2 ملعقتا طعام من مسحوق الكزبرة اليابسة
· نصف كوب جوز مدقوق {حسب الذوق}
· 1 كوب من الطحينة
· 1 كوب من عصير الليمون الحامض
· نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي {من الأفضل زيت الزيتون}
· ربع كوب من الصنوبر
· 1 ملعقة طعام من الملح
· نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
· ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحرّيف {حرّ}
· 2 كوبان من الماء
· بصلة متوسطة
الكمية تكفي 5 أشخاص
طريقة التحضير:
· تشوى السمكة وتوضع جانباً.
· تخفق الطحينة مع الماء وعصير الليمون الحامض جيداً حتى تصبح ملساء.
· تفرم البصلة فرماً ناعماً وتلّوح بملعقتي زيت على نار هادئة.
· يدق الثوم والكزبرة ناعماً.
· يحمّر الصنوبر ببقية الزيت ويوضع جانباً.
· يضاف الملح إلى مزيج الطحينة وتوضع على النار ويُحرك بإستمرار حتى يغلي المزيج.
· تترك الطحينة على نار هادئة مع التحريك إلى أن تحمد قليلاً، وإلى أن تظهر نقاط صغيرة من زيت الطحينة على سطحها {مدة التحريك من 5 إلى10 دقائق}.
· تضاف الكزبرة والثوم والبصل وبقية التوابل إلى الطحينة ويحرك المزيج على النار مدة دقيقة.
· يضاف الجوز المدقوق إلى الطحينة ويحرك المزيج.
· توضع السمكة المشوية في طبق كبير ويصب مزيج الطحينة فوقها وتزين بحبات الصنوبر المحمّرة.
· تقدّم باردة أو ساخنة.
صحتين
[/align][/cell][/table1][/align]
رد مع اقتباس
المفضلات