طبق اليوم ...

[شام]

[align=CENTER][table1="width:100%;background-color:black;"][cell="filter:;"][align=center]
أرز باللحم والحمّص على الطريقة السعودية

المكوّنات
750 غ من لحم الغنم مع العظم
2 ليتر ماء
2 حبات من اللايم المجفف
3 عيدان قرفة
5 أكباش قرنفل
10 حبات الهال الأخضر
1/2 ملعقة كمون مطحون
1/2 ملعقة فلفل أسود مطحون
2 ملاعق سمن
500 غ بصل مفروم
3 فصوص ثوم مسحوقة
450 غ حمص معلب
500 غ رز بسمتي مغسول و مصفى .

طريقة التحضير

يوضع الماء وقطع لحم الغنم في قدر كبير، ويُغلى المزيج وتُزال الرغوة عند ظهورها. يُضاف اللايم المُجفّف، والقرفة وكافة التوابل. يُغطّى القدر وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم. تُخرج قطع اللحم من القدر وتوضع جانباً.
يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم ويُحرك لمدة دقيقة.
يُضاف الحمّص، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وقطع اللحم المطبوخة مع المرقة. يجب أن تكون المرقة بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة.
تُغطى المكوّنات بالأرز وتُطهى على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

[/align][/cell][/table1][/align]

[شام]

[align=CENTER][table1="width:100%;background-color:black;"][cell="filter:;"][align=center]



الارز مع لحم الغنم والبطاطا على الطريقة السعودية

المكوّنات :

2 أكواب من الزيت النباتي للقلي
2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا مقطّعتان إلى مكعبّات متوسطة
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مفرومة
2 فصوص من الثوم مسحوقان
250 غ من لحم الغنم المفروم
2 حبات من اللايم المجفّف مقطّعة إلى أنصاف
¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¼ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
3 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
4½ أكواب من الماء
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى

طريقة التحضير :


يُحمّى الزيت في قدرٍ (مع استخراج 3 ملاعق كبيرة لاستعمالٍ لاحقٍ) وتُقلى مكعّبات البطاطا إلى أن تصبح ذهبيّة اللون وطريّةً ثم توضع جانباً.

تُحمّى الملاعق الثلاث المتبقيّة من الزيت في وعاءٍ كبيرٍ ويُقلّى البصل لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً ثم يُضاف إليه الثوم وتُحرّك المكوّنات لدقيقةٍ إضافيّةٍ.

يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً. يُضاف اللايم المجفّف، والتوابل، ومكعبات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، ومعجون الطماطم، وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقةٍ من ثم يُضاف الماء وتُغلى المكوّنات.

يُضاف الأرز والبطاطا المقليّة وتُغلى المكوّنات مع التحريك من وقتٍ لآخر، ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 20 و25 دقيقةٍ أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً

[/align][/cell][/table1][/align]

[شام]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:100%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
الكيكة الاسفنجية

[align=center]المقادير:
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
املعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1- 1 كوب ونصف سكر[/align]

الطريقة :
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا


[align=center][/align]







نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة



بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب
مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين

هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى
ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين

[/ALIGN]

[/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

[شام]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:100%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

حبات جوز الهند

المقادير

3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة (خلاصة) اللوز
8/1 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب مركز محلى
2 بياض بيض مخفوق جيدا

الطريقة

• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت.
• يُخلط جوز الهند والفانيليا والملح ، ثم يُضاف الحليب المركز ويقلب حتى يندمج الخليط.
• يُضاف بياض البيض للخليط ويُقلب بخفة .
• تُشكل على هيئة كرات صغيرة أو على هيئة أصابع أو تُوضع في كيس الحلواني (الحلوى) وتُضغط على هيئة نجمة أو حسب الرغبة .
• تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تُحمَر الجوانب قليلاً.

شكلمة بالشكولاته :

- يُمكن اتباع الخطوات نفسها بإضافة ( 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو الشكولاته المبشورة )
إلى الحليب المركز بعد تسخينه وتذويب الشكولاته، على أن يبرد الحليب تماما قبل إضافته للخليط .

[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

[شام]

[شام]

[شام]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:100%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

صينية البطاطا بالفرن

المقادير:

بطاطا على حسب الحاجة

علبة قشطه

4 ملعقة مايونيز

4 ملعقة جبنه سايله

- مقادير الحشوه :

صدوردجاج مسلوقه و مقطعة قطعا صغيرة

بصل مفروم ناعماً

جزرمبشور

بقدونس مفروم

شبث مفروم

بهارات ، فلفل ، ملح

الطريقة:

- قطعي البطاطس الى مكعبات أو شرائح و اقليها في الزيت , ثم ضعي طبقه منها في

الصينيه .

- قلبي البصل بمقدار صغير من الزيت اوالزبده , اضيفي الدجاج و قلبي قليلاً ثم اضيفي

الجزر المبشور و البقدونس والشبث و البهارات و قلبي .

- ضعي الحشوة فوق طبقة البطاطا.

- ضعيطبقه ثانيه من البطاطا المقليه فوق الحشوه .

- لتحضير الصلصة :

اخلطيعلبة القشطه مع المايونيز و الجبنه السائله , تبلي بالبهارات و الفلفل و غطيبها

الصينيه .

- اخبزيها في الفرن لمدة بسيطة حتى يحمر الوجه , وتقدم .

[/ALIGN]

[/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

[شام]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:100%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
صينية اللحمة بالطحينة




المقادير:

لحمة مفروم حسب الرغبة (غنم أو بقر)

3 حبةحبات بصل متوسطة

4 حبات بطاطا متوسطة

1 حبة باذنجان كبيرة

كوبو نصف طحينة

نصف كوب عصير ليمون

ملح

2 ملعقةزيت

الطريقة:

- قلبي البصل مع قليل من الزيت و الملح حتى يصبح لونهذهبياً .

- حضري صينية فرن ملائمة و ادهنيها بالقليل من الزيت ثم افرشيالبصل في قعرها.

- افرشي اللحم المفروم النيء فوق البصل دون ترك اي فراغ .

- قطعي البطاطا الى شرائح بحجم 1سم , اسلقيها بماء مملح حتى تصل لمرحلةالنصف

نضوج , ارفعيها من ماء السلق و احتفظي به ثم وزعي البطاطا فوق اللحمة , حاولي أن لا

تتركي فراغات .

- قطعي الباذنجان الى شرائح 1 سم واقليه في الزيت حتى ينضج , ضعيع على ورق ماص

ثم وزعيه فوق البطاطا دون تركفراغ.

- في وعاء جانبي امزجي الطحينة مع الليمون و مقدار 1 كوب من ماء سلقالبطاطا , حركي

لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط لزجا.

- نوزع خليطالطحينة على الصينية و نحرص ان يغطي جميع الاجزاء .

- نضع الصينية في فرنبدرجة حرارة 150 (متوسطة) فقط من الجهة السفلى للفرن لمدة 15

دقيقة, ومن ثمنجعل حرارة الفرن من الاعلى و الاسفل لمدة 25 دقيقة.

- اثناء الطهي تخرجكمية من الماء على وجه الصينية , لذا اعملي حفرة صغيرة بين المقادير

لاخراجالماء منها بواسطة ملعقة عند اللزوم.
[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

[شام]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:100%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
صينية الكفتة بالخضار



المقادير:

- لحمة مفرومة

- بصل ( مفروم )

- القليل من البهاراتالمطحونة لكل من :-

( كمون- فلفل اسود-قرفة-كزبرة ناشفة-قرنفل-خولنجان- هيل)

- ملح ( حسب الرغبة )

الطريقة:

- أولا : تخلط جميعالمقادير السابقة مع بعضها البعض ومن ثم تدور كور صغيرة وتترك على

جنب .

- الخضار :-

- بطاطس ( مقطعة الى حلقات متينة بعض الشيء ومقلية

نصف قلية )

- باذنجان اسود ( مقطع الى حلقات متينة بعض الشيء

و مقلية نصف قلية )

- كوسة ( مقطعة الى حلقات متينة بعض الشيء ومقلية نصف قلية )

- فلفل رومي ( مقطع الى شرائح )

- ثانيا : توضعالبطاطس في قعر الصينية ( بايركس ) ومن ثم

ترص حبات الكفتة وبعد ذلك توضعحبات الباذنجان فوقها

ومن ثم الكوسة وبعد ذلك حبات الفلفل الرومي ومنثم

اسكبي فوقها الصلصة التالية :-

- طماطم ( معصورة مع القليل منالصلصة ) مع اضافة الملح

و الفلفل الاسود .

او - صلصة ( مخلوطة مع ماء) مع اضافة الملح و الفلفل الاسود .

- غطيها بالقصدير وادخليهاالفرن الى ان تنضج

صينية الخضار بالمشروم
المقادير

كيس خضار مشكل صغير (أفضل الرجلالأخضر)

قرنبيط (زهرة)-بروكلي أيضا مسلوق بالماء والملح

جزر مقطع عليشكل أعواد الثقاب ويشوح بالزيت

بطاط مكعبات مسلوق

ملفوف ابيض مقطعطوالي

مشروم عدل (غير مقطع)

جبنموزاريلا

الصلصة

مايونيز 3 ملاعق

كريمة حمراء kdd

2 ملعقة جبن كرفت

فلفل أسود –ملح + قيمر + وزيادةجبن

الطريقة

تصف الخضار في صينية بايركس أولا الخضار المشكلةالقرنبيط والبروكلي ثم الجز ثم

الملفوف ثم البطاط المكعبات ويصف فوقهمالمشروم واقف وتخلط الصلصة وتصب فوق

الخضار ثم يغطي وجه الصينية بالجبنوتوضع بالفرن لمدة ربع ساعه تقريباً او اكثر



[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

[ندووو]

احب اي شي فيه جوز هند



راح اجربها

>>>> ماتحب الطباخ
بس هذي بجربه



كل اكلاتك مشهيه ولذيذه يم يم



يسلمووووووووووووووو