هي جبنة بيضاء شبه طريه ويكون فيها كتل بلون مائل
للون الازرق، ذات رائحه قوية وذلك لانها تتعرض للهواء
لنمو البكتريا فيها (الغير ضاره). تستخدم الجبنة في
اعداد صلصات السلطة. يستخدم منها مقدار صغير
لانه طعمها قوي تباع على شكل دوائر منبسطة ومغلفة.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.
جبنة جاك Jack Cheese
شبيهه بجبنة تشدر لكنها بلونين الابيض والاصفر
(رخامية الشكل) وتكون شبه صلبة ذات طعم لاذع لذيذ
وقوي. تدخل في عدة وصفات واهمها المطبخ المكسيكي
حيث تبشر على السلطات او يخلط مبشور الجبنة مع
حشوات التورتيلا او ممكن استخدامها كطبقة خارجية
لاطباق الفرن (الطواجن) لانها تتحمل الحراره ،
ايضا ممكن ان تستخدم كشرائح وتقدم مع المقبلات
والصلصات المكسيكية.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل او مبشورة
ملفوف ببلاستيك او داخل اكياس.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى
لا تجف.
جبنة كوتاجCottage Cheese
جبنة بيضاء طرية قليلة الملح ذات شكل متكتل. تدخل في
وصفات الصلصات وغالبا الحلويات مثل وصفات الشيزكيك.
وهذا النوع من الاجبان مرغوب في حال عمل الحميات الغذائية
لانها قليلة الدسم.
تباع داخل علب بلاستيكية او بالكيلو
جبنة سريعة التعفن يفضل شراء الكمية قليلة، تحفظ في الثلاج
ه في وعاء محكم الاغلاق.
جبنة ايدامEdam Cheese
جبنة صلبة القوام دائرية او كروية، ذات لون اصفر ومغطاه
بالشمع الاحمر. ذات طعم حاد وقوي. تستخدم
كحشوة للسندويشات البارده بعد ان يتم تقطيعها الى
شرائح.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل ملفوف ببلاستيك.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.
جبنة ايمينتالEmental Cheese
جبنة صلبة قاسية ذات فوهات كبيرة ولونها اصفر،
ويكون شكل القالب مستطيل. تؤكل بارده بعد ان يتم
تقطيعها على شكل شرائح رقيقة حيث تضاف الى طبق
المقبلات واحيانا تستخدم كحشوة للسندويشات البارده.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل ملفوف
ببلاستيك.
تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.
جبنة فيتاFeta Cheese
جبنة غنم مشهورة ، لونها ابيض وتكون على شكل قوالب
طرية ، مالحه . تدخل في وصفات السلطة بعد ان يتم تقطيعها
الى مكعبات ، او تستخدم لحشو فطائر الخبز والقلي لانها
تتحمل درجات الحرارة العليا ، ايضا ممكن ان تقدم مع
اطباق المقبلات. يفضل ان يتم غسلها بالماء حتى يتم التخلص
من الملح الزائد.
تباع داخل اكياس او علب حديد او بالكيلو
يتم حفظها في مكان بارد ووعاء مغلق . يفظل ان تغمر
بالماء او طبقة زيت زيتون حتى لا تجف او تتعفن اطرافها.
جبنة ريكوتاRicotta cheese
شبيهه بجبنة كوتاج بيضاء طرية ، قليلة الدسم والملح .
تستخدم في عمل الحلويات او تؤكل مع اطباق المقبلات كالسلطات .
تباع داخل علب بلاستيكية واحيانا بالكيلو.
تحفظ بالثلاجة بوعاء محكم الاغلاق لانها سريعة التعفن.
جبنة جودا (قودا)Gouda Cheese
جبنة صفراء قاسيه ، لذيذة الطعم تستخدم في اطباق المقبلات
بعد ان يتم تقطيعها الى مكعبات او شرائح. واحيانا تكون مدخنه.
تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة
تحفظ بالثلاجه بوعاء محكم الاغلاق
جبنة غرييرGruyere Cheese
جبنة صفراء قاسيه ولكن طرية عند الاكل. تستخدم في
اطباق المقبلات بعد ان اتقطع الى شرائح مستطيلة او
مكعبات ايضا تدخل في حشوات السندويشات البارده والساخنه.
تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق.
جبنة ماسكاربونMascarpone Cheese
جبنة كريمية بيضاء طرية (مثل جبنة كيري او فيلادلفيا)
دسمة وقليلة الملح. تستخدم غالبا في وصفات الحلويات
وخصوصا المطبخ الايطالي
بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق .
جبنة بارميزان او بارميجانParmesan Cheese
جبنة ايطالية قاسيه وصلبه ذات لون اصفر باهت، دسمه
تباع على شكل شرائح مستطيله ومغلفة او على شكل بودرة.
تدخل في كافة الاطباق الايطالية في عمل الصلصات والباستا والسلطات لانها تضفي طعم لاذع لذيييذ ومميز.
شبيهه بالجبنة المصرية (جبنة رومي) لكن طعمها اقل حده والذ.
تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.
جبنة سيلتون Silton Cheese
جبنة قاسية ذات لون ابيض مصفر وبها بعض الكتل الزرقاء
وهي شبيهه بالجبنة الزرقاء. تدخل في وصفات السلطات
او تقدم مع اطباق المقبلات.
تباع على شكل قطع مثلثة او دائرية مغلفه .
تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.
دليلكـ لأنوآع الأجبـــان
رد مع اقتباس
المفضلات