صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 18

الموضوع: دليلكـ لأنوآع الأجبـــان

  1. #1
    شبكة شمّر الصورة الرمزية εïз خزامى εïз


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    الدولة
    u.s
    المشاركات
    4,707
    المشاركات
    4,707

    إبهام فوق دليلكـ لأنوآع الأجبـــان







    بسم الله الرحمن الرحيم


    ----------------



    صبااح / مساءءء الورد




    دليل مبسط عن الاجبان








    هناك مئات الأنواع من الأجبان المنتشرة حول العالم، منها
    ما هو مصنوع من حليب البقر او الأغنام ، وحاليا منتشر
    ما هو مصنوع من الصويا وتسمى الجبنة النباتيه.
    الجبنة تدخل في عمل كافة الاطباق سواء المالحه او الحلوه
    لانها تضفي الطعم الغني للطبق.
    هناك اجبان تؤكل بارده وأخرى يفضل ان تتعرض للحرارة
    لتعطي طعم افضل ، هذا بالاضافة الى اجبان تستخدم
    في عمل الحلويات.
    الاجبان تتعدد انواعها باضافة النكهات مثل الاعشاب او
    المكسرات للجبن او بخلط اكثر من نوع من الجبن فتعطي
    شكل ونكهة ونوع جديد من الجبن.



    نظراً لأن الأجبان منتجات غذائية سريعة الفساد فإنه من
    الضروري حفظها في مكان بارد، وتفضل الثلاجة على درجة
    حرارة تتراوح بن (4 - 6!م) ولمنع إصابة الأجبان من
    الجفاف فإنه ينبغي حفظها في علبة بلاستيكية محكمة القفل،
    أو حفظها ملفوفة بورق القصديرأو بغشاء بلاستيكي،
    ولاداعي لشراء الجبن عدة مرات في الشهر، وذلك لأن
    حفظها بالشكل الصحيح يجعلها طازجة لعدة أسابيع، وعند
    تخزين الأجبان لفترة طويلة نوعاً ما قد تتشكل على
    سطحها قشرة، إلا أن هذه القشرة لا تكون ضارة أبداً إذ
    يمكن إزالتها، وسيبدو الجبن وكأنه جديد ومن الضروري مراعاة
    حفظ الأجبان المختلفة كل على حدة، وإلا فإ ن العفن الموجود
    في بعض أنواع الأجبان، مثل الجبن ذي العروق الزرقاء ،
    سوف ينتقل إلى الأجبان الأخرى وعند شراء الأجبان من
    الأسواق يجب التأكد من سلامة العبوة وتاريخ إنتهاء
    الصلاحية المسجل عليهاوالحين اخليكم مع الاجبان 0
    -



    الجبنة السويسرية Swiss Cheese





    تسمى "بيبي" لان حجمها صغير واحيانا تباع باحجام كبيرة.
    ويكون قوامها شبه صلب، تتميز بطعما الكريمي اللذيذ وبها
    بعض الفوهات الصغيرة. تدخل في اعداد بعض الاطباق
    مثلا كحشوة للكرواسون ، تخلط مع سلطة الفواكة ،
    خليط كيك المفين او الكب كيك او تقطع شرائح وتستخدم
    كحشوة للسندويشات او الكلوب ساندويش. تؤكل بارده
    او ساخنهتباع على شكل شرائح او قالب ملفوف
    ببلاستيك.تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.







    الجبنة الزرقاءBlue Cheese






    هي جبنة بيضاء شبه طريه ويكون فيها كتل بلون مائل
    للون الازرق، ذات رائحه قوية وذلك لانها تتعرض للهواء
    لنمو البكتريا فيها (الغير ضاره). تستخدم الجبنة في
    اعداد صلصات السلطة. يستخدم منها مقدار صغير
    لانه طعمها قوي تباع على شكل دوائر منبسطة ومغلفة.
    تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.





    جبنة جاك Jack Cheese






    شبيهه بجبنة تشدر لكنها بلونين الابيض والاصفر
    (رخامية الشكل) وتكون شبه صلبة ذات طعم لاذع لذيذ
    وقوي. تدخل في عدة وصفات واهمها المطبخ المكسيكي
    حيث تبشر على السلطات او يخلط مبشور الجبنة مع
    حشوات التورتيلا او ممكن استخدامها كطبقة خارجية
    لاطباق الفرن (الطواجن) لانها تتحمل الحراره ،
    ايضا ممكن ان تستخدم كشرائح وتقدم مع المقبلات
    والصلصات المكسيكية.

    تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل او مبشورة
    ملفوف ببلاستيك او داخل اكياس.
    تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى
    لا تجف.





    جبنة كوتاجCottage Cheese






    جبنة بيضاء طرية قليلة الملح ذات شكل متكتل. تدخل في
    وصفات الصلصات وغالبا الحلويات مثل وصفات الشيزكيك.
    وهذا النوع من الاجبان مرغوب في حال عمل الحميات الغذائية
    لانها قليلة الدسم.
    تباع داخل علب بلاستيكية او بالكيلو
    جبنة سريعة التعفن يفضل شراء الكمية قليلة، تحفظ في الثلاج
    ه في وعاء محكم الاغلاق.







    جبنة ايدامEdam Cheese





    جبنة صلبة القوام دائرية او كروية، ذات لون اصفر ومغطاه
    بالشمع الاحمر. ذات طعم حاد وقوي. تستخدم
    كحشوة للسندويشات البارده بعد ان يتم تقطيعها الى
    شرائح.
    تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل ملفوف ببلاستيك.
    تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.








    جبنة ايمينتالEmental Cheese





    جبنة صلبة قاسية ذات فوهات كبيرة ولونها اصفر،
    ويكون شكل القالب مستطيل. تؤكل بارده بعد ان يتم
    تقطيعها على شكل شرائح رقيقة حيث تضاف الى طبق
    المقبلات واحيانا تستخدم كحشوة للسندويشات البارده.
    تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل ملفوف
    ببلاستيك.
    تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.








    جبنة فيتاFeta Cheese




    جبنة غنم مشهورة ، لونها ابيض وتكون على شكل قوالب
    طرية ، مالحه . تدخل في وصفات السلطة بعد ان يتم تقطيعها
    الى مكعبات ، او تستخدم لحشو فطائر الخبز والقلي لانها
    تتحمل درجات الحرارة العليا ، ايضا ممكن ان تقدم مع
    اطباق المقبلات. يفضل ان يتم غسلها بالماء حتى يتم التخلص
    من الملح الزائد.
    تباع داخل اكياس او علب حديد او بالكيلو
    يتم حفظها في مكان بارد ووعاء مغلق . يفظل ان تغمر
    بالماء او طبقة زيت زيتون حتى لا تجف او تتعفن اطرافها.





    جبنة ريكوتاRicotta cheese







    شبيهه بجبنة كوتاج بيضاء طرية ، قليلة الدسم والملح .
    تستخدم في عمل الحلويات او تؤكل مع اطباق المقبلات كالسلطات .
    تباع داخل علب بلاستيكية واحيانا بالكيلو.
    تحفظ بالثلاجة بوعاء محكم الاغلاق لانها سريعة التعفن.





    جبنة جودا (قودا)Gouda Cheese




    جبنة صفراء قاسيه ، لذيذة الطعم تستخدم في اطباق المقبلات
    بعد ان يتم تقطيعها الى مكعبات او شرائح. واحيانا تكون مدخنه.
    تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة
    تحفظ بالثلاجه بوعاء محكم الاغلاق







    جبنة غرييرGruyere Cheese




    جبنة صفراء قاسيه ولكن طرية عند الاكل. تستخدم في
    اطباق المقبلات بعد ان اتقطع الى شرائح مستطيلة او
    مكعبات ايضا تدخل في حشوات السندويشات البارده والساخنه.
    تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة.
    تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق.


    جبنة ماسكاربونMascarpone Cheese




    جبنة كريمية بيضاء طرية (مثل جبنة كيري او فيلادلفيا)
    دسمة وقليلة الملح. تستخدم غالبا في وصفات الحلويات
    وخصوصا المطبخ الايطالي
    بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق .







    جبنة بارميزان او بارميجانParmesan Cheese






    جبنة ايطالية قاسيه وصلبه ذات لون اصفر باهت، دسمه
    تباع على شكل شرائح مستطيله ومغلفة او على شكل بودرة.
    تدخل في كافة الاطباق الايطالية في عمل الصلصات والباستا والسلطات لانها تضفي طعم لاذع لذيييذ ومميز.
    شبيهه بالجبنة المصرية (جبنة رومي) لكن طعمها اقل حده والذ.
    تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.




    جبنة سيلتون Silton Cheese


    جبنة قاسية ذات لون ابيض مصفر وبها بعض الكتل الزرقاء
    وهي شبيهه بالجبنة الزرقاء. تدخل في وصفات السلطات
    او تقدم مع اطباق المقبلات.

    تباع على شكل قطع مثلثة او دائرية مغلفه .
    تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.







  2. #2
    ][ خطــوة أقــداري ][

    المراقبة العامة
    الصورة الرمزية هند القاضي


    تاريخ التسجيل
    03 2006
    الدولة
    المشاركات
    9,799
    المشاركات
    9,799


    مساؤك أحلى من الورد


    يعطيج العافيه ع الموضوع المفيد واللذيذ خزامى


    كل الشكر



    سُررتُ في العمرِ مرّةْ وكنت أنت المَسرَّهْ

  3. #3


    معلومات هامه وقيمه جدا

    بجد استفدت منها ياخزامى ربي يعطيك العافيه




    تبسّمْ سلمتَ
    فحُزنُكَ ظلمْ
    أيحزنُ من عندهُ
    وجه أمْ

  4. #4


    موضوع ولا اروووووووع

    يسلمك ويعافيك ربي حبيبتي

    وربي يعطيك العااااافيه

    تقبلي ودي,,





    سبحان الله .. والحمدلله .. ولا اله الا الله .. والله اكبر ..

  5. #5
    لــــؤلــــؤة الصورة الرمزية لوليتا


    تاريخ التسجيل
    03 2007
    الدولة
    in heart
    المشاركات
    12,040
    المشاركات
    12,040
    Blog Entries
    17


    *
    *

    الرائعة خزامى

    موضوع مفيد وراائع

    وانواع متعددة من الجبن ولذيذة

    تسلمين يا غالية

    *
    *



    لا اله الا الله محمدا رسول الله

  6. #6
    مضايف شمّر الصورة الرمزية قمر اللــيل


    تاريخ التسجيل
    05 2008
    الدولة
    بقلبه
    المشاركات
    3,302
    المشاركات
    3,302


    شكرا لك خزامي موضوع قيم بارك الله فيك

    دمت بخير



    أحيآن أحس اني 'وطــــــن' وآمتلي نآسْ
    ..
    وأحيآن أحس [بوحشِــــــــتي] .. وآتهَدّمْ !!

  7. #7
    شبكة شمّر الصورة الرمزية εïз خزامى εïз


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    الدولة
    u.s
    المشاركات
    4,707
    المشاركات
    4,707



    هنووده
    الله يعافي قلبكـ
    الشكر لتواصلكـ





  8. #8
    شبكة شمّر الصورة الرمزية εïз خزامى εïз


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    الدولة
    u.s
    المشاركات
    4,707
    المشاركات
    4,707



    ريمآ
    الله يعافيكـ
    ميرسي







  9. #9
    شبكة شمّر الصورة الرمزية εïз خزامى εïз


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    الدولة
    u.s
    المشاركات
    4,707
    المشاركات
    4,707



    مهآآآ
    مروركـ ولاااااااا اروع
    احبكـ يابنت
    وووه بس
    الله يعافيكـ ويسلمكـ
    ميرسي






  10. #10
    شبكة شمّر الصورة الرمزية εïз خزامى εïз


    تاريخ التسجيل
    10 2008
    الدولة
    u.s
    المشاركات
    4,707
    المشاركات
    4,707


    لولي
    الله يسلمكـ يالغلآآآآ
    الف ثانكسآتـــ






صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

     

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع ما يطرح بالمضايف يعبر عن وجهة نظر صاحبه وعلى مسؤوليته ولا يعبر بالضرورة عن رأي رسمي لإدارة شبكة شمر أو مضايفها
تحذير : استنادا لنظام مكافحة الجرائم المعلوماتية بالمملكة العربية السعودية, يجرم كل من يحاول العبث بأي طريقة كانت في هذا الموقع أو محتوياته