صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 11

الموضوع: مــعــمــول الــعــيـــد - بالــصــور

  1. #1
    خاطر توّه واصل الصورة الرمزية الشقرراويه


    تاريخ التسجيل
    06 2008
    الدولة
    الرياض
    المشاركات
    63
    المشاركات
    63

    وردة مــعــمــول الــعــيـــد - بالــصــور





    يسرني ان اقدم لكم طريقة عمل عدة انواع من المعمول الذي يقدم في العيد وبالصور اتمنى ان تعجبكم
    وكل عام وانتم بخير





    المعمول بالجوز

    المقادير:
    كيلو ونصف من السميد
    ثلاثة اكواب من الدقيق
    نصف كيلو من السمن
    كوب سكر
    نصف كوب من ماء الزهر
    نصف كوب من ماء الورد
    كوب من الماء
    ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
    ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
    كوبا سكر ناعم للزينة
    : حشو الجوز
    نصف كيلو من الجوز
    كوب من السكر
    ربع كوب من ماء الورد

    الطريقة:
    يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا
    يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا
    ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن
    يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6)ساعات
    تذوب الخميرة بالماء الدافىءوتترك مدة 20دقيقة
    يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء
    يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته
    يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا
    تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب
    توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل
    العجين بالتساوي
    تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة
    توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا
    تضرب حافة القالب على حافة الرف او الطاولة كي تسقط من القالب
    تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة
    وبالهناء والشفاء

    معمول التمر :-



    المقادير :-
    1- (حشو التمر): 2 كوب تمر معجون 2 ملعقة كبير سمسم 3 ملعقة كبيرة زيت 2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هيل)
    2- (حشو المكسرات): 2 كوب عين جمل (جوز) ناعم أو فستق ناعم 4/3 كوب سكر 4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر
    3 - للمعمول: 4/1 كوب حليب 2 كوب زبدة 2 كوب دقيق سميد 1 كوب دقيق 4/1 كوب سكر 2 ملعقة كبيرة ماء زهر سكر بودرة
    طريقة التحضير :-
    1- لحشو التمر:

    يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان. - يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.
    2- لحشو المكسرات:
    - يُخلط عين الجمل الناعم أو الفستق الناعم بالسكر وماء الورد أو الزهر.
    3- للمعمول: -
    يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
    - يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
    - يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
    - يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.
    - يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
    - يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
    -يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة
    من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
    -يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
    - يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
    - يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.

    معمول بالقشطة :-

    المقادير:-
    علبة قشطة التاج
    2 كاسات دقيق أبيض منخول
    1/2 كاسة زبدة
    1/2 كاسة زيت
    1/2 ملعقة طعام خميرة
    بيرة السريعة
    ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من (شمر، يانسون)
    ذرة ملح، ذرة سكر
    مقادير الحشوة:-
    1/2 كيلو تمر معجون
    1/2 ملعقة طعام هيل مطحون
    1/4 كاسة سمن
    الطريقة:-
    ضعي التمر في قدر وضعي عليه السمن والهيل وضعيه على النار وقلبيه جيداً واتركيه يبرد.
    ادهني يديكِ بالزيت وكوري التمر بالحجم الذي ترغبين وهكذا حتى ينتهي المقدار.
    ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه البهار والخميرة والملح والسكر وقلبيه جيداً.
    ضعي القشطة في زبدية وضعي عليها الزبدة والزيت ويخلط بخلاط الكيك جيداً إلى أن يصبح مثل الكريمة.
    ضعي خليط القشطة فوق الدقيق واعجنيه جيداً باليد إلى أن تصبح عيجنة متماسكة.
    قطعي العجينة إلى كرات حسب الرغبة ثم خذي قطعة من العجينة واضغطيها بيديكِ قليلاً ثم ضعي كرة التمر في وسط العجينة واغلقيها جيداً وضعيها في قالب المعمول الخاص واضغطي العجينة بيديكِ إلى أن تأخذ شكل النقشة التي في القالب.
    اقلبيها وتوضع في الصينة وهكذا إلى أن ينتهي المقدار.
    ضعيها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
    اخرجيها واتركيها تبرد ورشي على الوجه سكر بودرة بواسطة مصفاة صغيرة وتوضع في الصحن

    معمول بالجبن :-

    المقادير :-
    4 أكواب من السميد
    كوب من طحين
    نصف كيلوغرام من الزبدة
    قالب من الجبن العكاوي التشيكي المنقوع في الماء والخالي من الملح والمقطع إلى شرائح
    قالب من الجبنة المجدولة المنقوعة في الماء والخالية من الملح والمقطع إلى شرائح
    200غ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
    (الكمية تكفي 10الى 12 شخصاً)
    التحضير :-
    تذوب الزبدة وينقع فيها السميد والطحين طوال الليل. في اليوم التالي, يستعمل القليل من الماء الساخن
    لدعك عجينة المعمول بحيث يتم الحصول على عجينة بقوام الكبة. تحضر كرات من هذه العجينة,
    وتسطح وترص في قوالب معدنية قبل حشوها بمزيج الجبنة. يغطى سطح كل كرة بالمزيد من عجينة
    المعمول وتخبز أقراص المعمول في فرن محمى مسبقاً حتى تصبح الشرائح وردية اللون. تقلب القوالب
    رأساً على عقب. وحين تبرد الأقراص, يرش فوقها السكر. يمكن تسخينها قليلاً في الفرن قبل تقديمها.

    معمول السميد :-

    المقادير:-
    3أكواب طحين - 6أكواب سميد - 2كوب حليب بودرة - 2ملعقة كبيرة خميرة - كوب سكر - 2كوب سمن - 2ملعقة كبيرة ماء زهر - 2كوب ماء دافئ.

    الحشو:-
    1-تمر منزوع النوى
    2-ملعقة ماء زهر
    3-كوب ماء دافئ.
    الطريقه :-
    1- تخلط المقادير الجافة السابقة ثم يضاف السمن و تفرك باليد.
    2- تضاف السوائل السابقة و تترك العجينة لمدة ساعتان لتتخمر.
    3- تعمل العجينة كرات ثم تحشى بالحشوة السابقة ثم تشكل بقالب المعمول.
    4- ترص في صينية مدهونة و تدخل فرن حار لمدة 10 دقائق ثم يحمر الوجة.

    معمول بالشوكولاته :-



    المقادير:-
    300 غ من الشوكولاته السوداء
    ربع كوب من الزيت
    ملعقة طعام من الزبده
    300 غ من الشوكولاته البيضاء
    ربع كوب من الزيت
    ملعقه طعام من الزبده
    للزينه :- فستق حلبي

    الطريقه:-
    4 أكواب من السميد
    كوب من الطحين
    نصف كيلو من الزبدة المذوبة بالسمن
    ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
    ملعقتان صغيرتان من ماء الورد وماء الزهر مع نصف كوب من الماء
    التحضير:-
    يخلط الطحين مع السميد وينقع بمزيج من الزبدة والسمن طوال الليل
    نضيف بعدها الخميرة الفورية ويغطى المزيج بواسطة منشفة المطبخ ويترك جانبا نحو 12 ساعة.
    وفي اليوم التالي تبلل الأصابع قبل البدء بدعك العجينه والحصول على عجينه لبقة
    متماسكة تقسم العجينه أقساما صغيرة بحجم حبات المشمش ثم تنقر وتحشى بالجوز
    أو الفستق المطحون أو تحشى بالتمر وتخبز في فرن حرارته مرتفعه إلى أن تجف حبات المعمول ويصبح سطحة ورديا



    التعديل الأخير تم بواسطة هند القاضي ; 22-09-2008 الساعة 09:50
    مقاس التوقيع 500 بيكسل عرض وطول200 كحد اقصى وكذلك حجم التوقيع لا يتجاوز50ك ب نرجوا من الجميع التقيد بذلك من اجل تصفح افضل

  2. #2
    لــــؤلــــؤة الصورة الرمزية لوليتا


    تاريخ التسجيل
    03 2007
    الدولة
    in heart
    المشاركات
    12,040
    المشاركات
    12,040
    Blog Entries
    17


    *
    *

    شوشو



    سلمت يداك وقلبك

    على طرق المعمول


    واضحة وجميلة والصور موضحة اكثر

    شكرا لك على هذا المجهود الطيب

    وكل عام وانتِ وكل من تحبِ بكل خير


    ودى

    *
    *



    لا اله الا الله محمدا رسول الله

  3. #3
    ][ خطــوة أقــداري ][

    المراقبة العامة
    الصورة الرمزية هند القاضي


    تاريخ التسجيل
    03 2006
    الدولة
    المشاركات
    9,799
    المشاركات
    9,799


    تسلم إيدج المعمول من أفضل الحلويات المحببه لدي فـ المناسبات



    لا عدمناج شقراويه ع التواجد المميز



    " يثبت "



    سُررتُ في العمرِ مرّةْ وكنت أنت المَسرَّهْ

  4. #4
    راعي محل الصورة الرمزية قهر


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    الدولة
    رجل
    المشاركات
    267
    المشاركات
    267


    [align=center]
    يعطيج العافيه

    معمول قيم و بالصور وكمان شرح وافي

    شكرا
    [/align]



    الدنيا..إذا كسـت أو كست..وإذا أيـنـعـت نـعــت ..
    وإذا جـلـت أوجـلــت ..وكم من قبـور تـُـبـنى وما تبنا ..
    وكم من مــريض عدنا وما عــدنا..وكم من ملك رفعت له علامات ,فلما علا.. مات

  5. #5
    ما ينلحق معروفه الصورة الرمزية مرافئ الحنين


    تاريخ التسجيل
    07 2008
    الدولة
    مضايف شمر
    المشاركات
    1,814
    المشاركات
    1,814


    يعطيك العافيه خيتوو
    مره روووووووووعه

    سلمت يمينك يارب



    http://www.formspring.me/marafee
    اسألني

    °•![ اللهُمْ إحْرِسْنِيّ بِـ عَيْنِگَ التِيّ لآ تَنَآمْ ]!•°

  6. #6


    [align=center]
    وااو شرح ممتاز ووافي
    واذا قدرت بنزل شرح لحلى البادونق الطابق الرئيسي في اول ايام العيد
    [/align]



    كل عام وانتم بخير
    بنت الغلبا

  7. #7


    ماقصرتي الله يعافيك

    تسلمين على هالشرح الرائع والرووووعه




  8. #8
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78


    رائــــــــــع
    كل الشكر لك فاضلتي للجهد الطيب
    والتقديم الرائع
    و كل عااااااااام وأنت بخير



    هكذا هم الغرباء يأتون ويرحلون بـصمت ..!

  9. #9
    مجوّدٍ المعاميل الصورة الرمزية ندووو


    تاريخ التسجيل
    06 2008
    الدولة
    مدري
    المشاركات
    1,159
    المشاركات
    1,159

    ضحكة كبيرة يسلموووووووووو الف شكر



    يسلموووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووو



    [flash=http://www.despc.com/up2/up/wh_20508094.swf]WIDTH=350 HEIGHT=350[/flash]

  10. #10
    شبكة شمّر الصورة الرمزية ليلى بنت عبدالعزيز


    تاريخ التسجيل
    07 2008
    الدولة
    نجد
    المشاركات
    4,599
    المشاركات
    4,599


    تسلمين يالغلا..



    بين عيوني و الكفوف ذاب أحد أحرفي

صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

     

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع ما يطرح بالمضايف يعبر عن وجهة نظر صاحبه وعلى مسؤوليته ولا يعبر بالضرورة عن رأي رسمي لإدارة شبكة شمر أو مضايفها
تحذير : استنادا لنظام مكافحة الجرائم المعلوماتية بالمملكة العربية السعودية, يجرم كل من يحاول العبث بأي طريقة كانت في هذا الموقع أو محتوياته