[align=CENTER][table1="width:100%;background-color:black;"][cell="filter:;"][align=center]
.. الكباب..
المقادير
1 كيلو غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
ربع كوب بقسماط
1 بيض مخفوق (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة
- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل
أو اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ
قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل
واصبح متماسك في الاسياخ
3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ
الخشبي أو المعدني
4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار
بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات
ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الإيراني أو الرز
الفطائر و البرك و السمبوسة
المقادير والطريقة :
نصف كاس حليب دافئ + ملعقة كبيرة خميرة فورية
+ملعقة صغيرة سكر +ملعقة كبيرة ونصف دقيق
نخلط مع بعض ونترك نصف ساعة
ثم نضيف علها 2 كاس دقيق
+رشة ملح +1 بيض +2 ملعقة كبيرة سكر +
نصف كاس حليب +نصف كاس زيت .
ونترك لتخمر لمدة ساعتين ثم نفرد جيدا وتقطع باشكال مختلفة
ويحشى باي شيء تختاريه .
الهمبرغر :
المقادير:
كيلو من لحم العجل أو الخروف
حبة بصل مفروم
قرن فلفل حارأخضر مفروم اختياري
ملعقة كبيرة طحين
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة ملح
فلفل أسود , بهارات مشكلة , القليل من القرفة
القليل من الزيت للقلي خبزالفرنسي الخاص بالهمبورجر ( شكل دائري)
- للتزيين:
مايونيز
ورق خس
شرائح من البندورة
حلقات من البصل
الطريقة:
- افرمياللحمة و البصل في ماكينة فرم اللحمة .
- اخلطي الفلفل الأخضر و الطحين والبيضة و الملح و البهارات مع اللحمة المفرومة جيداً.
- ضعي ملعقتان أو ثلاثملاعق من مزيج اللحمة في حلقة معدنية و اضغطي عليها لتحصلي على قرص الهمبرغر أو خذيقطعه من اللحمه و كوريها ثم ابسطيها براحة اليد لتحصلي على الشكل المطلوب .
- قلي أقراص اللحمة بالقليل من الزيت في مقلاة تيفال و قلبيها على الوجهين حتى تنضج .
- شقي خبز الهمبرغر من النصف و ضعي في داخله قليل من المايونيز و ضعي فوقه ورقةخس ثم قرص اللحمة و فوقها حلقة بندورة و بصل
- قدمي السندويش مع البطاطاالمقلية .
دجاج بانية
دجاجه مقطعه 8 قطع-
ماء يغمرالدجاجه-
ملح وبهارت وتوم وشطه-
2ملعقة كاتشب-
2حبة ليمون -
دقيق عادى ودقيق ذره اصفر-
زيت غزيرللتحمير.
الطريقة:
نحضر الماء العادى ونضع عليه الملحوالفلفل والشطه والكتشب وعصير 2ليمون والثوم ويقلب الخليط جيداوننقع فيه الدجاجالمقطع0000ممكن صدور مخليه00تنقع من بالليل وتخرج الدجاج من النقع وتغمر فى الدقيقوتترك نصف ساعه فى الثلاجه ثم تحمر فى الزيت الغزير وتقدم مع المايونيز والف صحهوعافيه
المهلبيه..
المقادير:
1 علبة × 397غ حليب مكثف
1 لترماء (4 أكواب)
3 قطع مستكة مطحونة
1 ملعقة كبيرة ماء زهرالبرتقال
7 ملاعق كبيرة مستوية دقيق الذرة
الطريقة:
فيوعاء، يخفف الحليب المكثف بـ 900 ملل من الماء (3/2 3 كوب تقريباً)
- تضافالمستكة وماء زهر البرتقال
- يوضع المزيج على نار هادئة ويحرك حتى الغليانثم تخفف النار
- يخلط دقيق الذرة بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم، ثميصب تدريجياً فوق الحليب
- يطهى المزيج لمدة 2 - 3 دقائق مع التحريك المستمرحتى يسخن المزيج
- يصب المزيج في أطباق أو وعاء كبير ويترك ليبرد
- يزين بالفستق المقطهع والم**رات واللوز قبل التقديم
كرات جوز الهند...
المقادير
4 ملعقة كبيرةزبدة
4 ملاعق كبيرة نسكويك
2/1 كوب سكر بني
1 علبة حليب نستله المكثفالمحلى (397غ)
1 ملعقة صغيرة روح الفانيليا
2/1 1 كوب فتات بسكويت حلوسادة
4/3 كوب حليب جوز الهند
جوز هند مجفف
الطريقه
. تسخن الزبدة، النسكويك، السكر البني وحليب نستله المكثف المحلى في وعاء متوسط حتىتذوب الزبدة والسكر ويتجانس المزيج
. تضاف للمزيج روح الفانيليا وفتاتالبسكويت وحليب جوز الهند مماجي وتحرك حتى تمتزج جيداً
. يترك المزيج حتىيبرد ويصبح من الممكن تشكيله
. تبلل اليدان لتشكيل قطع من المزيج على هيئةكرات
. تمرر الكرات على جوز الهند المجفف
. توضع الكرات في صينيةمغلفة من الداخل بورق شمعي ثم تبرّد لتجمد.
[/align][/cell][/table1][/align]
رد مع اقتباس
المفضلات