صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 19

الموضوع: •°•°• اكلات رمضانية من بلادنا العربية •°•°•

  1. #1
    لــــؤلــــؤة الصورة الرمزية لوليتا


    تاريخ التسجيل
    03 2007
    الدولة
    in heart
    المشاركات
    12,040
    المشاركات
    12,040
    Blog Entries
    17

    إبهام فوق •°•°• اكلات رمضانية من بلادنا العربية •°•°•



    [align=CENTER][table1="width:80%;background-color:black;border:2px outset deeppink;"][cell="filter:;"][align=center]













    *
    *
    كل عام وانتم بخير

    اخوانى واخواتى
    ورمضان كريم ومائدته العامرة باكلاتنا العربية
    ومن كل بلد اكلة او اكثر
    ابدأ ببعض المشهور

    واتمنى كل منكن اخواتى ان يضيف ما يراه الاشهر والمميز ببلده
    ما جمعته هنا اجتهاد منى ولا ادرى اذا كانت بالفعل صحيحة ام لا


    من المطبخ الأردني..


    المنسف

    المقادير:

    2 كيلو لحم ضأن مقطع قطعا كبيرة أو متوسطة.
    2 كيلو لبن رائب.
    2 كوب جميد مقطع قطعا صغيرة مكعبة ومنقوع في ماء دافئ.
    بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً جداً.
    ملح.
    ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
    بهارات كاملة (أعواد دارسين، مسمار، هيل).
    4 ورقات غار.
    2 كيلو أرز مصري (حبة وسط)، نشا، لوز٬ صنوبر، بقدونس مفروم فرما ناعما، رغيف من خبز الشراك الرقيق.


    طريقة التحضير:

    يحمص اللحم في قدر على النار حتى ينشف ماؤه ثم يوضع عليه ورق الغار والبصل و ماء مغلي حتى يغطي اللحم و يترك حتى يقارب على الاستواء (يجب المحافظة على مستوى الماء الى أن ينضج اللحم).
    ثم يضاف إليه البهارات المشكلة وقليل من الملح (لأن الجميد عادة يكون مملحا).
    في هذه الأثناء يوضع اللبن في الخلاط ويخلط قليلا ثم يصفى بمصفاة سلك ناعمة كذلك يوضع الجميد بالخلاط ويخلط مع الماء ثم يصفى أيضا بمصفاة سلك ناعمة ثم يضاف اللبن الى الجميد ثم يحرك الخليط مع بعضه بعضا.
    يذوب النشا في القليل من الماء ويضاف الى خليط اللبن و الجميد (لمنع اللبن من التكتل). يوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي، بعد ذلك تؤخذ كمية من مرقة اللحم مع قطع اللحم وتضاف الى خليط اللبن والجميد مع التحريك ويترك يغلي حتى يعقد حسب الغلظ المطلوب. ويوضع على نار هادئة حتى ينضج اللحم جيدا ثم تطفأ النار.
    في نفس الوقت نكون قد قمنا بنقع الرز بماء ساخن لفترة نصف ساعة ثم يغسل ويصفى الخليط ومن ثم توضع ملعقة كبيرة من السمن في قدر الطبخ ثم يضاف إليه بعض باقي مرقة اللحم بعد أن يصفى ويضاف الملح و يترك حتى يستوي على نار هادئة. ونقوم بتحميص اللوز و الصنوبر.


    الطريقة الخاصة لتقديم المنسف

    وللمنسف طريقة خاصة في التقديم وهي كالآتي:

    نأتي بصحن مسطح واسع وكبير ثم يمد فيه خبز الشراك ثم يسقى الخبز بباقي مرقة اللحم، ثم يوضع الأرز فوقه وثم يوضع اللحم وثم نقوم بتزيين الطبق باللوز والصنوبر والبقدونس المفروم ويقدم الجميد في صحون شوربة الى جانب الطبق.
    وتجدر الإشارة الى أن الأردنيين يفضلون تناول طبقهم المفضل باليد.

    تابعونا
    *
    *


    [/align][/cell][/table1][/align]



    التعديل الأخير تم بواسطة هند القاضي ; 03-09-2008 الساعة 23:25
    لا اله الا الله محمدا رسول الله

  2. #2
    لــــؤلــــؤة الصورة الرمزية لوليتا


    تاريخ التسجيل
    03 2007
    الدولة
    in heart
    المشاركات
    12,040
    المشاركات
    12,040
    Blog Entries
    17


    [align=CENTER][table1="width:85%;background-color:black;border:2px outset deeppink;"][cell="filter:;"][align=center]


    *
    *

    درة المطبخ السعودي


    الكبسة



    المقادير:

    3 أكواب من أرز الكبسة٬
    بصل،
    ليمون اسود،
    طماطم،
    معجون صلصه طماطم،
    بهارات مشكلة،
    ملح،
    زيت،
    ماجي،
    لحم خروف (ضليعات) أو دجاج.

    طريقة التحضير:

    نضع الزيت (أو السمن) في قدر الضغط (الكاتم) وننتظر حتى يسخن الزيت٬ ثم نضع قطع البصل فوقه ونقوم بتحريك البصل للتحمير.

    وبعد ان يتحمر البصل، نضع اللحمة فوقه وكذلك البهارات والماجي (يمكنك الاستغناء عن الماجي نهائيا في الطبخة) ونحرك اللحمة والبهارات ونستمر لمدة دقيقة في ذلك.

    ثم نضيف الليمون الأسود والفلفل للقدر وثم نضيف الماء للقدر، مع ملاحظة زيادة الماء لان اللحمة تحتاج الى المياه. ونضع الغطاء على القدر ونحكم إغلاقه ويبقى ثلث ساعة أو اقل حتى نترك مجالا للحمة لكي تنضج مع الرز (إذا كنت تعمل الكبسة بالحم الحاشي) واقل من ذلك إذا استخدم لحم الغنم أو الدجاج.
    ثم نقوم بتجهيز الرز، بعد غسله بالماء وتركة قليلا لينقع به.

    نفتح غطا القدر ونسكب الرز عليه (فوق اللحمة)، ونعيد غلق القدر، ويبقى عشر دقائق ثم نفتح القدر ونجهز الكبسة للتقديم.

    ولا تنسي سيدتي عمل السلطات وتقطيع الليمون والبصل لتقديمه مع الكبسة.



    *
    *



    [/align][/cell][/table1][/align]



    لا اله الا الله محمدا رسول الله

  3. #3
    لــــؤلــــؤة الصورة الرمزية لوليتا


    تاريخ التسجيل
    03 2007
    الدولة
    in heart
    المشاركات
    12,040
    المشاركات
    12,040
    Blog Entries
    17


    [align=CENTER][table1="width:85%;background-color:black;border:2px outset deeppink;"][cell="filter:;"][align=center]


    *
    *




    المرقوق الكويتى



    المقادير


    كيلو لحم غنم عربى

    اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة
    راش ثوم مدقوق
    طماطم مقطعة الى قطع
    قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطة
    حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها
    باذنجانة كبيرة مقطعة دون تقشيرها
    اربع حبات جزر مقطعة قطع متوسطة
    ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلى ومغطى منذ بداية العمل
    من ست الى سبع اكواب قياسية طحين
    ملح وفلفل وبهار وليمونتان اسود مجففات
    قليل من الخل والكاتشب وعلبتين من صلصة الطماطم الجاهزة




    الطريقة



    يوضع اللحم مع البصل المفروم فى قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل

    عندها تضاف الخضروات المشكلة ... ورزيت الذرة بمقدار ربع كوب ... مثل الجزر والبطاط والباذنجان ويترك القرع للنهاية
    وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء كان باردا او حارا
    وسريعا تضاف الطماطم والصلصة والكاتشب ويترك لكى يغلى قليلا
    ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاث ارباع الكمية الموجودة بالقدر ويترك حتى يغلى ..
    عندها يضاف الملح وقطع القرع

    وفى هذه الاثناء تعمل عجينة من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهولة

    ثم نبدأ عند غليان القدر برق العجين واضافتها واحدة تلو الاخرى الى المرقة وتقطعها حال وضعها فى القدر بملعقة كبيرة

    عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها

    ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم بالهنا والعافية


    *
    *


    [/align][/cell][/table1][/align]



    لا اله الا الله محمدا رسول الله

  4. #4
    لــــؤلــــؤة الصورة الرمزية لوليتا


    تاريخ التسجيل
    03 2007
    الدولة
    in heart
    المشاركات
    12,040
    المشاركات
    12,040
    Blog Entries
    17


    [ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;border:2px outset deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
    [align=center]



    *
    *



    الحريرة المغربية



    المقادير



    نص كيلو لحمة غنم مكعبات
    كوب عدس اخضر
    كوب حمص منقوع
    نص كوب مكرونة شعرية
    حزمة كرافس كبيرة
    حزمة كزبرة كبيرة
    ملعقة صلصة طماطم
    3 حبات طماطم مخلوطة فى الخلاط
    ملعقة صغيرة لكل من الفلفل الاحمر المطحون والزنجبيل والقرفة والكركم والفلفل الاسود
    كوب ونص زيت او سمن
    نص كوب دقيق مع شوية ماء
    بيضة
    3 بصلات مفرومة فرم ناعم



    الطريقة



    يحمس اللحم فىالزيت مع البصل والبهارات والعدس ونص حزمة الكرفس المفرومة ناعم ونص حزمة الكزبرة لمدة 5 دقائق
    ثم نسكب الصلصة والطماطم المخلوطة ونترق المرقة تتطهى لمدة ساعة ثم نضع الحمص
    نزيد الماء حتى لا تجف ونتركها تغلى لمدة نصف ساعة ثانية ثم نضع الشعيرية ونتركها تغلى ربع ساعة
    ونضيف باقى الكرفس والكزبرة
    نخفق البيضة ونضعها على شكل خيوط وندعها تغلى لمدة عشر دقائق
    نضيف الملح خسب الرغبة والدقيق المخلوط فى كوب ماء
    ونحرك حتى لا تحترق ولا تتكتل وتصبح جخاثرة وتقدم ساخنة
    ويمكن اضافة فول مدشوش بدون قشر او ربع كوب ارز مع العدس



    وبالهنا والعافية


    *
    *

    [/align]
    [/ALIGN]
    [/CELL][/TABLE1][/ALIGN]



    لا اله الا الله محمدا رسول الله

  5. #5
    لــــؤلــــؤة الصورة الرمزية لوليتا


    تاريخ التسجيل
    03 2007
    الدولة
    in heart
    المشاركات
    12,040
    المشاركات
    12,040
    Blog Entries
    17


    [ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;border:2px outset deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
    [align=center]



    *
    *


    المقلوبة الفلسطينية



    المقادير


    دجاجة او كيلو ونصف لحم عجل او جدى
    كيلو ارز
    زهرة
    5 حبات بطاطا
    3 جزرات
    باذنجانه حسب الرغبة
    ملح وفلفل وبهار
    ارز
    شعيرية




    الطريقة



    نظفى الدجاجة وقطعيها وانقعيها بالملح والليمون ثم اغسلى الارز وانقعيه
    قشرى البطاطا والجزر والزهرة وفطعيها الى قطع دائرية
    اقليها حتى تشقر
    اغلى الدجاجة وضعى عليها البهارات اللازمة والملحوالفلفل
    اذا احببتى ان تقلى الدجاج اقليها ثم اغليها وهذه الطريقة اشهى والذ
    اقلى الشعيرية ثم ازيلى الزيت عنها .. صفى الارز واخلطيه مع الشعرية
    انشلى الدجاجة من المرقة
    ونحضر قدر مناسب ثم نضع قطع الدجاج اولا ثم فوقها نضع البطاطا والزهرة والجزر المقلى ولو احببتى الباذنجان نفس الشئ
    ثم افردى الارز والشعرية وبهارات الارز

    اجعلى الارز على مستوى واحد ثم ضعى المرقة حتى تصبح اعلى من الارز بربع اصبع
    ثم ضعيها على نار هادئة حتى ينضج الارز واذا لم ينضج الارز واذا لم ينضج اضيفى مرقة وهذه حسب نوع الارز

    بعد ان تنضج اقلبها فى سيرفيس كبير بجانبها طبق سلطة او لبن زبادى


    وبالهنا والعافية



    *
    *


    [/align]
    [/ALIGN]
    [/CELL][/TABLE1][/ALIGN]



    لا اله الا الله محمدا رسول الله

  6. #6
    لــــؤلــــؤة الصورة الرمزية لوليتا


    تاريخ التسجيل
    03 2007
    الدولة
    in heart
    المشاركات
    12,040
    المشاركات
    12,040
    Blog Entries
    17


    [ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;border:2px outset deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


    *
    *

    ما زالت الاكلات مستمرة

    ومن لديه اكلة مميزة لهذا الشهر الكريم فليتفضل

    ولكم جزيل الشكر


    تابعونا

    *
    *

    [/ALIGN]
    [/CELL][/TABLE1][/ALIGN]



    لا اله الا الله محمدا رسول الله

  7. #7
    ][ خطــوة أقــداري ][

    المراقبة العامة
    الصورة الرمزية هند القاضي


    تاريخ التسجيل
    03 2006
    الدولة
    المشاركات
    9,799
    المشاركات
    9,799


    كل عام وأنتِ بخير يـ نقيّه


    حتماً سـ أعود إذا سنحت لي الفرصه بذلك


    لولي من الأعماق كل الشكر ولا حرمنا الله تواجدج



    سُررتُ في العمرِ مرّةْ وكنت أنت المَسرَّهْ

  8. #8
    لــــؤلــــؤة الصورة الرمزية لوليتا


    تاريخ التسجيل
    03 2007
    الدولة
    in heart
    المشاركات
    12,040
    المشاركات
    12,040
    Blog Entries
    17


    *
    *

    عزيزتى هند


    لك كل الشكر على المتابعة السخية

    ولك فيض امتنان للتثبيت

    بارك الله فيكِ

    وبانتظار عودتك الميمونة


    لك كل الود

    *
    *



    لا اله الا الله محمدا رسول الله

  9. #9

    [ عـشـق بــدوي ]

    الصورة الرمزية طلال


    تاريخ التسجيل
    04 2008
    الدولة
    حائل
    العمر
    38
    المشاركات
    4,578
    المشاركات
    4,578


    :. لوليتا .:

    مشكورهـ على التألق



    كل عام و انتم بخير



  10. #10
    لــــؤلــــؤة الصورة الرمزية لوليتا


    تاريخ التسجيل
    03 2007
    الدولة
    in heart
    المشاركات
    12,040
    المشاركات
    12,040
    Blog Entries
    17


    *
    *

    هلا بك طلال

    نورت المطبخ

    عساك طيب اخى

    وياليت لو عند الاهل اكلة مخصصة لرمضان قل لنا عنها نحضرها ها هنا

    اشكرك لحضورك ومتابعتك الطيبة

    وكل عام وانت الى الله اقرب

    *
    *



    لا اله الا الله محمدا رسول الله

صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

     

المواضيع المتشابهه

  1. اكلات شتــــــــــــــويه
    بواسطة ابو ضاري في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 29
    آخر مشاركة: 15-03-2009, 16:13
  2. اعلام النخبة : نساء من بلادنا العربية ( غادة السمان )
    بواسطة جاسم الدندشي في المنتدى مضيف الأدب العربي الفصيح
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 07-04-2008, 11:26
  3. اعلام النخبة : رجال من بلادنا العربية ( فخري البارودي )
    بواسطة جاسم الدندشي في المنتدى المضيف الإعلامي
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 26-02-2008, 01:09
  4. ضااااروري لاهالي شر وللي يعرفو اكلات شمر
    بواسطة عاشقت رابح في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 14-03-2007, 19:19
  5. بعضا من اكلات اهل حايل
    بواسطة تماضر في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 17
    آخر مشاركة: 02-03-2005, 09:26

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع ما يطرح بالمضايف يعبر عن وجهة نظر صاحبه وعلى مسؤوليته ولا يعبر بالضرورة عن رأي رسمي لإدارة شبكة شمر أو مضايفها
تحذير : استنادا لنظام مكافحة الجرائم المعلوماتية بالمملكة العربية السعودية, يجرم كل من يحاول العبث بأي طريقة كانت في هذا الموقع أو محتوياته