•°•°• اكلات رمضانية من بلادنا العربية •°•°•
[align=CENTER][table1="width:80%;background-color:black;border:2px outset deeppink;"][cell="filter:;"][align=center]
*
*
كل عام وانتم بخير
اخوانى واخواتى
ورمضان كريم ومائدته العامرة باكلاتنا العربية
ومن كل بلد اكلة او اكثر
ابدأ ببعض المشهور
واتمنى كل منكن اخواتى ان يضيف ما يراه الاشهر والمميز ببلده
ما جمعته هنا اجتهاد منى ولا ادرى اذا كانت بالفعل صحيحة ام لا
من المطبخ الأردني..
المنسف
المقادير:
2 كيلو لحم ضأن مقطع قطعا كبيرة أو متوسطة.
2 كيلو لبن رائب.
2 كوب جميد مقطع قطعا صغيرة مكعبة ومنقوع في ماء دافئ.
بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً جداً.
ملح.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
بهارات كاملة (أعواد دارسين، مسمار، هيل).
4 ورقات غار.
2 كيلو أرز مصري (حبة وسط)، نشا، لوز٬ صنوبر، بقدونس مفروم فرما ناعما، رغيف من خبز الشراك الرقيق.
طريقة التحضير:
يحمص اللحم في قدر على النار حتى ينشف ماؤه ثم يوضع عليه ورق الغار والبصل و ماء مغلي حتى يغطي اللحم و يترك حتى يقارب على الاستواء (يجب المحافظة على مستوى الماء الى أن ينضج اللحم).
ثم يضاف إليه البهارات المشكلة وقليل من الملح (لأن الجميد عادة يكون مملحا).
في هذه الأثناء يوضع اللبن في الخلاط ويخلط قليلا ثم يصفى بمصفاة سلك ناعمة كذلك يوضع الجميد بالخلاط ويخلط مع الماء ثم يصفى أيضا بمصفاة سلك ناعمة ثم يضاف اللبن الى الجميد ثم يحرك الخليط مع بعضه بعضا.
يذوب النشا في القليل من الماء ويضاف الى خليط اللبن و الجميد (لمنع اللبن من التكتل). يوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي، بعد ذلك تؤخذ كمية من مرقة اللحم مع قطع اللحم وتضاف الى خليط اللبن والجميد مع التحريك ويترك يغلي حتى يعقد حسب الغلظ المطلوب. ويوضع على نار هادئة حتى ينضج اللحم جيدا ثم تطفأ النار.
في نفس الوقت نكون قد قمنا بنقع الرز بماء ساخن لفترة نصف ساعة ثم يغسل ويصفى الخليط ومن ثم توضع ملعقة كبيرة من السمن في قدر الطبخ ثم يضاف إليه بعض باقي مرقة اللحم بعد أن يصفى ويضاف الملح و يترك حتى يستوي على نار هادئة. ونقوم بتحميص اللوز و الصنوبر.
الطريقة الخاصة لتقديم المنسف
وللمنسف طريقة خاصة في التقديم وهي كالآتي:
نأتي بصحن مسطح واسع وكبير ثم يمد فيه خبز الشراك ثم يسقى الخبز بباقي مرقة اللحم، ثم يوضع الأرز فوقه وثم يوضع اللحم وثم نقوم بتزيين الطبق باللوز والصنوبر والبقدونس المفروم ويقدم الجميد في صحون شوربة الى جانب الطبق.
وتجدر الإشارة الى أن الأردنيين يفضلون تناول طبقهم المفضل باليد.
تابعونا
*
*
[/align][/cell][/table1][/align]
رد مع اقتباس
المفضلات