الماكروبيوتك ..!!!

[شام]

[align=CENTER][table1="width:100%;background-color:black;border:3px double gray;"][cell="filter:;"][align=center]

سمعنا عن علم الماكروبيوتك و لا زال معظمنا يجهله أو لا يعلم كيف يستخدمه
للحفاظ على صحة جيدة حماية ووقاية ضد الأمراض السارية .

[/align][align=center]

تعريف الماكروبيوتك:

هي كلمة يونانية معناها الحياة الطويلة ، مؤسسها الياباني جورج اوشاوا.ويعتمد هذا النظام على تحديد الأغذية التي يرى أنها مفيدة للانسان ويبعد الأغذية التي يرى أنها ضارة وتسبب الأمراض للأنسان وهذا النظام يستخدمه الاشخاص المرضى والأصحاء على السواء فالمرضى يستخدموه رغبة في الشفاء بإذن الله والأصحاء رغبة في حيوية ونشاط دائم ووقاية من الامراض وهو في الحقيقة ليس فقط نظام أكل انما هو طريقة حياة .وقد نجح في علاج الكثير من الأمراض المستعصية كالسرطان، السيدا (الأيدز)،أمراض القلب ......وغيرهم .

ويتكون الجزء الاساسي من الغذاء في الحبوب والحنطة ويكمله الخضار والبقوليات وقليل من السمك وثمار البحر والفواكه المحلية .ولا يحبذ هذا النظام تناول اللحوم إلا في الحالات النادرة لإنه يعتبرها سبب لكثير من الامراض ويعتبر السكر العدو الأول للإنسان.وبصورة عامة يعتبر الماكروبيوتك نظام غذائي بسيط يدعو للرجوع للطبيعة والابتعاد عن الاطعمة المحضرة والمصنعة ،فكل انسان عليه أن يأكل من بيئته حسب المواسم والحالة الصحية .....فإبن الاسكيمو يعيش على السمك وابن الصحراء يعيش على الغلال والبقوليات والخضار والتمر وقليل من المواد الحيوانية الطبيعية الحلال.

أولاً : أواني الطهي :

يوصى ب استخدام السيراميك والزجاج واواني الفخار والحديد المطلي بالمينا والستنلس ستيل 10/18 وهو الاكثر توفرا في وقتنا الحالي.
ان هذة المعادن التي اشرنا اليها لاتتفاعل ولا تترك اي طعم بالطعام على عكس الاواني الاخرى التي تترك سموم بالطعام ولو بمقدار بسيط فان تراكمه بالجسم لمدة طويلة بالتاكيد سوف يترك اثر.هذة الاواني عادة ماتكون مصنوعة من الالمنيوم او الحديد المطلي بالتفلون(التيفال)او ماتسمى الاواني التي لا يلتصق فيها الطعام.
كذلك يفضل استخدام الغاز في الطبخ بدل الكهرباء.وتجنبوا المكرويف.
فيما يلي بعض التوصيات العامة بالنسبة للاواني في المطبخ:
*احفظي الحبوب والبقول في قناني زجاج.
*اقتني قطاعة خضار يدوية.
*استخدمي سكين للخضار لا تستخدم في تقطيع الحوم.
*استخدمي قدر الضغط لطهي الحبوب والبقوليات.
*استخدمي ادوات الطبخ الخشبية..مثل الملاعق الكبيرة ولوحة تقطيع الخضار.

يتبع ..
تم الإعداد بتصرف ..

[/align][/cell][/table1][/align]

[شام]

[align=CENTER][table1="width:100%;background-color:black;border:3px double gray;"][cell="filter:;"][align=center]

يتكون الغذاء المتوازن من العناصر التالية :

حبوب كاملة : 50 % إلى 60 %

خضار : 25 % إلى 30 %

بقوليات وأعشاب البحر : 5 % إلى 10 %
حساء : 5 %

بهذه النسب نكون قد حصلنا على ما يقارب 73% كاربوهيدرات مركبة و 15% دهون و 12%بروتين .
وتختلف نوعية الغذاء من منطقة الى آخرى كما اشرنا سابقاً وفي الماكرويبوتك من المبادئ المهمة ان يتوائم الإنسان مع البيئة المحيطة به لذا يجب ان يكون أكل الإنسان من ما حوله وسأذكر لكم الغذاء المتوازن في المناطق الحارة وذلك لإن معظم البلدان العربية في المناطق الحارة.
المناطق الحارة:
تجعل انفسنا أكثر جهة الى الين(الانثى) .والطريقة المثالية لذلك هي ان نأكل من النباتات المتكيفة مع بيئتنا وبصورة طبيعية .وكلنا نلاحظ بأن الفواكه الاستوائية لها مفعول مبرد علىالإنسان لذا فهي الأفضل للمناطق الحارة والعكس للباردة .فحسب مبدأ الماكروبيوتك فإن الإنسان الذي يعيش في شمال اوربا مثلا يجب أن لا يأكل من هذه الفواكه الاستوائية.
هناك اليوم فواكه كثيرة تأتينا من أنحاء الأرض وحتى في غير مواسمها التي نعرفها . فلا يجب تناول هذه الفواكه لأنها مرشوشة بمواد كيماوية محفوظة وغير ناضجة.
-كذلك التقليل من الأغذية الحيوانية في المناطق الحارة(الأسماك).
- تعتبر الباذنجان والبطاطا من نباتات الين المتطرفة جدا وإن كانت من نباتات المناطق الحارة لذا يجب تجنبها على الأطلاق وخاصة لمرضى السرطان.
-غذاء الصيف :الخضار ،الخس ،البازلاء الخضراء فكلها لها تأثير المبرد.
-اما الحبوب والتي تعتبر متوازنة فهي بين الين واليانج لذلك تؤكل حول العالم وفي كل الفصول.
-عندما نسافر لمناطق اخرى في العالم علينا ان نكيف انفسنا على أكل الطعام الخاص لتلك المنطقة مثلا عندما نسافر للإسكيمو فيجب ان نأكل الأسماك المليئة بالدهون والكاري في الهند والتمر بالخليج والجزيرة العربية....وهكذا
كذلك حاجات الأفراد مختلفة من شخص الى آخر مثلا الأشخاص الذين يؤدون اعمال بدنية كالزراعة او العمال يحتاجون الى غذاء يانج أكثر لمقابلة هذا الجهد البدني . واما الأعمال الذهنية والتي لا تحتاج لأعمال بدنية كالكتابة والرسم فيحتاج صاحبها الى أغذية ين أكثرلتقابل الجهد الذهني المبذول .

[/align][/cell][/table1][/align]

[بـنـت النـور]

[align=right]


و مثبت



لي عوده
[/align]

[العَـــروب]

يعطيج العافية شام

معلومات حلوة اول مرة اسمعها

دخلتي يا شام مجال ال Nutrition وهذا مجالي وما احد بيفكج مني

لي ملاحظات كثيرة وتعليقات لي عودة قريبة لاضافتها


سلِمتِ ..

[شام]

[align=center]
بنت النور
قوافل شكر لا تنتهي

ودي غاليتي
[/align]

[شام]

[align=right]
جود
أعلم لديك الكثير حول الماكروبيوتك ..
أنتظر فيض معلوماتك الغزيرة

ود
[/align]

[شام]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:100%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]




كيف نبدأ بتغيير عاداتنا الغذائية الىالماكروبيوتك:
1- تناول الحبوب الكاملة يومياً كالرز البني والخبز الحب والطحين الأسمر والمعكرونة المصنوعة من طحين أسمر وأن تتخلص من الحبوب المنزوعة القشور او بالأحرى منزوعة الفائدة .
وإليكم هذه الدراسة :
عند نزع القشرة من حبة الأرز فإننا ننزع:
40% من الكالسيوم
55% من الفوسفور
55% من الحديد
56% من البوتاسيوم
78% من فيتامين ب1
50% من فيتامين ب2
69% من فيتامين ب
70% من الألياف
فلنا أن نتصور كم نخسر بتناول الأرز الأبيض. وبعد ان نتعود على هذه الحبوب ويصبح تناولها طبيعي وبدون تكلف نبدأ بالخطوة الثانية.
2- التوقف عن تناول اللحوم الحمراء والدواجن والبيض:
تعتبر هذه الأغذية من أغذية اليانج المتطرفة لذا يجب تجنبها.وبما إن اللحوم تعتبر وجبة اساسية في طعامنا لذا نوصي بالتدرج في التخلص منها وإستبدالها بالسمك ويطبخ كل مرة بطريقة مختلفة لكي لا نصاب بالملل ولكن على أن لا يكون السمك الطبق الاساسي في الوجبة وانما قطعة صغيرة فقط وان يكون الطبق الاساسي هو الحبوب والبقوليات مع سلطة خضراء ولا تتعدى وجبة السمك ثلاث مرات بالاسبوع. وإذا كنت تحب اللحم فالقليل منها والحلال....إلا في حالات المرض ....والافضل حتى في عدم حالة المرض.

3- تبديل السكر بما هو افضل منه: فهو يعتبر من اطعمة الين المتطرفة وهناك المثير من الاشياء التي نستطيع أن نستبدلها بالسكر كالفاكهة الحلوة مثل التمر والدبس والتي ممكن ان تستخدم بعمل الكيك او الحلاوة الطحينية المصنوعة من الدبس التي هي أطعم بكثير من التي مصنوعة من السكر الصناعي ولكن انتبه ففي البداية ستشعر انك بحاجة للسكر فأصبر وحاول التخلص منه بالتدريج كتقليل كميات السكر من الشاي وتدريجيا سيمكنك ان تستغني عن السكر الصناعي.
بعد تخطي هذه الخطوات الثلاثة بنجاح سنكون قد أتممنا الجزء الكبير من مرحلة التحول الى نظام الماكروبيوتك.
4- تناول الحساء يوميا وجعله من الوجبات الرئيسية:
ويجب أن يحتوي على الخضار ذات الجذور وجزء من ذات السيقان وبعدها الاوراق.يعني أن تكون متنوعة بين الين واليانج.وفي هذه المرحلة يمكن التعود على أعشاب البحر بإضافتها الىالحساء تدريجيا مع الصوي صوص.
5- إستبدال الألبان ومشتقاتها بمشتقات نباتية:
صحيح أن الحليب ومشتقاته غني بالكالسيوم ولكن الجسم لا يمتص الكالسيوم وبالتالي لا يستفيد منه .وهنالك إحصائية أجريت في اليابان (وهم عادة لا يتناولون الحليب وهم اقرب للماكروبيوتك في غذائهم) ودول شمال اوروبا(وهم يتناولون الحليب ومشتقاته بصورة كبيرة جدا)للنساء المصابات بهشاشة العظام، ولقد دلت النتائج عكس ما هو معتقد فلقد تبين أن النساء اليابانيات نادرا ما يصبن بهشاشة العظام مقابل نسبة عالية في شمال اوروبا.وهناك الكثير من مصادر الكالسيوم كالخضار الورقية ذات اللون الاخضر الغامق،والأعشاب البحرية التي تحتوي على نسب عالية منه وكذلك المكسرات كاللوز والسمسم وبعض البقوليات وأيضا يوجد هناك جبن التوفو المصنوع من حبوب الصويا والطحينية التي يمكن ان يدهن بها الخبز بدل الزبدة.
6- التوقف عن شرب الكافيين:
ويتم التوقف تدريجيا عن القهوة والشاي وإستبدالها بمشروبات طبيعية لا تحتوي على كافيين كشاي الشعير المحمص.
7- إختيار الفواكه المناسبة
احرص في هذه المرحلة على التدقيق في اختيار الفواكه المناسبة . وبما ان الطقس لدينا بصفة عامة حار لذا فإن الفواكه الملطفة والتي تطفئ الحرارة بالجسم والمزروعة في البيئة المحلية او القريبة منها وفي الموسم هي الفاكهة المناسبة.


[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

[المطنوخه]

شــــــــام


الله يعطيك العافيه

تقبل مروري

إحتراااامي

[شام]

[align=right]
المطنوخة
شكراً لك
لحضورك و مشاركتك
تقديري لكِ
[/align]

[شام]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


إن جوهر اهتمام الماكروبيوتيك هو الطاقة وهي قوة الحياة في الكون، ويمكن رؤيتها في كل مكان في الطبيعة. ويسمونها في الصين "شي"، وفي اليابان "كي" و في الهند "براهنا". والطاقة توصف في الغرب بأنها الشحنة الكهرومغناطيسية، أو الذبذبة، أو الطاقة الحيوية. ونحن ندرك هذه الطاقة بوضوح عند ظهورها في الحالتين المتقابلتين اللتين تسميان في الطب الصيني بالانبساط (الين) والانقباض (اليانج). ويمكن تمثيلهما في حالتي الساخن والبارد، النشاط والاسترخاء، والليل والنهار. والتعرف على هذه الطاقة من حولنا وفي داخلنا سوف يساعدنا بالتأكيد على استعمالها بصورة طيبة.

وقوى الطاقة هذه بالرغم من تقابلها الا أنها متكاملة مثلما نرى في الجدول التالي :

الين (الانبساط)
البرد
الأكبر
قرب القطبين
الشتاء
أقل حرارة
أقل ملوحة
أقل ضغطا
أقل في الوقت
البوتاسيوم
ما ينمو فوق الأرض
الحبوب الكاملة، الخضروات، فواكه المناطق المعتدلة
الفواكه الاستوائية، السكريات والكيماويات
الأطعمة الطازجة والنيئة
مبدع في حالة استرخاء
انسان ينسي ولا يستطيع استكمال مشروع

اليانج (الانقباض)
الدفء
الأصغر
قرب خط الاستواء
الصيف
أكثر حرارة
أكثر ملوحة
أكثر ضغطا
أكثر في الوقت
الصوديوم
ما ينمو تحت الأرض
معظم الأسماك، نباتات البحر.
الأملاح واللحوم
الأطعمة المخبوزة والمطهية
في حالة تركيز
انسان متوتر وتحت ضغط

وفي علوم التغذية، فان هذه المعلومات تستعمل ايضا لكي نحدد أي نوع من الغذاء الكامل يجب أن يتوافر لتجهيز وجبة متوازنة بصورة صحية طيبة، فمثلا في جو الصيف الحار (يانج) يجب الموازنة بطعام خفيف، وفواكه وخضروات طازجة (ين). بينما في الشتاء البارد (ين) يجب الطهي القوي واستعمال الفرن في اعداد الطعام (يانج). والنموذج الواضح في حياتنا العملية هو توافر وكثرة تناول الفواكه كثيرة الماء (ين) في جو الصيف الحار (يانج). والفواكه الاستوائية تساعد على اتساع مسام العرق في الجلد لكي يبرد الجسم. ولو تناولنا هذه الفاكهة (ين) في فصل الشتاء (ين) فان الانسان يشعر بتضاعف احساسه بالبرد (ين)، يتشابه مع هذا أن الناس الذين يعيشون في المناطق القطبية المتجمدة يأكلون في الأغلب أغذية حيوانية (يانج) لكي يشعروا بالدفء والصلابة، فيما لو أن شخصا يسكن في منطقة حارة (يانج) ويتناول كثيرا من بروتين الحيوانات (يانج) فانه قد يجد نفسه متوترا ومنقبضا (يانج).

ومن هنا نخرج بنتيجة أنه اذا كان هناك شخص متوتر ويعاني من ضغوط (يانج) وغير قادر على الاسترخاء ين)، فانه من المستحسن أن يأكل غذاء يعتمد على الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه (ين)، لكي يحصل على التوازن المطلوب، مع التقليل من الغذاء الغني باللحوم المملحة (يانج).

وفي حالة أخرى، اذا كان هناك انسان كثير النسيان (ين)، فانه يمكن أن يتوازن بأكل كثير من الخضروات ذات الجذور، وأيضا الحبوب الكاملة والأسماك (يانج) بدلا من السكر وعصائر الفواكه (ين).

وهذا الفهم ينطبق أيضا على التحديات الصحية التي يتعرض لها الانسان. فاذا استيقظ انسان في الصباح وهو يعاني من التهاب في الغدد اللمفية في الحلق (ين) فانه من المستحب أن يتناول شوربة الدجاج (يانج) بدلا من عصير الفاكهة (ين).

من هذه الأمثلة البسيطة يمكن لنا أن نفهم التأثيرات الغذائية المرتبطة بالطاقة، وكيف يمكن أن تلعب دورا هاما في الصحة والحيوية وأيضا السلوك.

[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]