وين الطبخات الشتوية

[المشرف العام]

الشيف 00 مطراش بن مكناس

^
^

والله قلت هالتخبيزات ماتجي إلا من هالاسم

بس . . لو كان الاسم [ مطراس ] يكون اصدق لانه جاي من المطرسه

متأكده مالها اعراض جانبيّة

/

اختي الكريمة : المهرة

جزاك الله خير على هالحنيني اللي مادري وش لون قايل <<<< بزعمووه يمدح هالحين


وجود مشاركتك بحد ذاتها لها نكهه خاصه <<< متأثر بالمطبخ


لكِ شكري وثنائي

[المشرف العام]

اللي بردان يتدفى بالفروه والا يشب حطب

مو لازم ياكل .


.
.
والله يابو سلطان انت عارفني ماعندي لاطبخات ولا اكلات ,,

,,

هذا كلامك وانتي من الرّعيل الأول وش نقول لجيل بلي ستيشن توووو

خليك من الهرج ، وجيبي لنا شين يبيّض الوجه عند الناس ، أنا يوم شفتك مشاركه ارسلت يجيبون [ دينّا ] << سياره نقل
قلت هالحين ام طلال تارسه المشاركه تباسي اشكال والوان ، بس رجعت [ الدينّا ] فاضيه

/

نقول خيرها بغيرها

/
/

لا هنتِ يام طلال . .

ووجودك بحدّ ذاته يغني عن . . عن . . عن . . <<<< يدوّر وش جابت

ولا شكر على واجب ، الله يخليك ذخر

[المشرف العام]

ذبحتي عمتس بالودتس

خووووووش دفوة ذبحن الحر

ما أصدق من عندنا



المروقوق كلّه خير وبركه اللي خلانا نشوفك يامللي

جرّب مرقوق اهل الحجاز ، تسان مابوه اعراض جانبيه نبي نفدع بوه على الطعيسات اللي انت خابر

وجودك ياعمدتنا له طعم مميز

لا هنت يابو فيصل

[نجوم الليل]

الاخوات كفو وفو ـــــ وبماانكم تبغون طبخات شتويه ـــــ راح يكون الطبق
(المطازيز )

المقادير :
1 كيلو لحم بعظمه
كيلو خضار مشكل ( كوسه ـ باذنجان اسود ـ قرع اصفر ـ جزر ـ نصف كيلو فاصوليا خضراء)
4 حبات ليمون (ناشف )
2 بصل ـ حبة فلفل حار ـ نصف كأس سمن
4 حبات طماطم ـ ملعقة صلصة ـ ملعقة بهارات ناعمة ( فلفل اسود ـ كزبرة ناشفة ـ قرفة ـ هيل ـ ملح )

مقادير العجينة :
3 كاسات دقيق حب (بر) ـ ملح ـ ماء للعجن

طريقة عمل العجينة :

* يوضع الملح على الدقيق ثم ينخل الدقيق ثم يعجن بالماء الى ان تصبح عجينة متماسكه ثم تغطى الى حين استعمالها
* يقطع اللحم الى قطع متوسطة ويغسل ويصفى
* يقشر البصل ويقطع مربعات صغيرة
* يشعل النار ويوضع السمن وثما البصل حتى يصفر لونه ويضاف قطع اللحم والليمون والفلفل الحار ويقلب جيداً حتى يتشرب اللحم ماءه
* يضاف الصلصه وتقلب لمدة عشر دقائق
* يفرم الطماطم ويوضع على اللحم والصلصه ويضاف كذالك البهار ويقلب حتى تتسبك الطماطم ثم يضاف الماء الكافي لينضج اللحم يترك القدر على النار حتى يوشك اللحم على النضج
* يغسل الفاصوليا ويسلق نصف سلقة
* يغسل بقية الخضار ويقطع قطع طويله او يترك بحباتها بنسبه للجزر والكوسة والباذنجان الاسود
* امابالنسبة للقرع فيقشر ويقطع قطعاً مناسبة
* توضع الخضار على اللحم ويغطى القدر ويترك حتى ينضج الخضار ويكون المرق زائد يكفي لنضج العجين ولايزيد عن الحد
* تقطع العجينة الى قطع صغيرة ثم تكور وتفرد على شكل مستدير بواسطة اصابع اليد تقريباً 5 سم × 5 سم
* توضع طبقات العجين واحدة تلو الأخرى الى ان ينضج العجين
( ملاحظة )
ان لايكون المرق زائد عن الحد .
*يقلب في طبق واسع
* يحمر بصل متوسط مقطع الى مربعات في ملعقتين سمن بري ثم يرش على وجه المطازيز

(ارجو ان تنال استحسانكم )

بلهناء والشفاء

[ريم شمر]

/

لا هنتِ يام طلال . .

ووجودك بحدّ ذاته يغني عن . . عن . . عن . . <<<< يدوّر وش جابت

ريم شمر :

بس تبي الراي

مافيه احسن من القهيوه مع التميرات بالبر والسمن ,

قلت لك مافيه احلى من التمر بالبر ,,

عاد مادري وش يسمونها اهل حايل بس هي اكله شتويه مشهوره

لها اسماء متعدده حسب المناطق في السعوديه ,

وترى مالها علاقه بالحنيني مع وجود تشابه بالمكونات تقريبا ,,


هالاكله كانت تسويها جدتي الله يرحمها بطريقة اهل انجد

ثم والدتي التي تتقن عملها بشكل لذيذ جدا جدا

وانا لي محاولات لكن مو دايم تنجح


ومااجملها في البر وفي ايام الشتاء البارده ومع القهوه ,,,,


وجدت في النت شرح بالصور لطريقة عملها مع بعض الاختلاف مع طريقة جدتي وامي

والمشكله اللي مسويها رجال

الاختلاف انوه امي تترك التمر كاملا بحيث تكون التمره كامله محاطه بالدقيق والسمن ,,


واليكم الطريقه بالشرح ومع الصور منقوله من منتدى مكشات

.
.
التمرية او العبيط او المفروكه او القشد او الشعثه على طريقتنا المتواضعه وكلٍ يسميها اسم

اول شئ هذه الاكلة ما نسويها الا بالبر وبعد صلاة الفجر مباشرة وعلى الوجار وفيه جمعة نشاما
ومقاديرها حسب عدد الاشخاص يعني خلنا نقول ثمانية اشخاص
ثلاثة كاسات بر
كيلوا تمر منزوع القمع والطعام أو عجينة تمر نادك
فنجال سمن بري
زبده غنم اربع ملاعق
ملعقه كبيرة هيل مطحون ناعم
فنجالين طحينية ( حسب الرغبة)
كاس حليب
اقط مطحون ناعم جدا



الطريقة: نحمس الطحين البر على النار حتى يميل لونه الى البني فاتح



نحط الزبده ونخلطه مع الطحين ونفتته بالملعقه ونحركه حتى يتفرق البر



نبعد القدر عن النار ونضع التمر ويفضل ان التمر يسخن شوي حتى يتفلل مع الطحين ونقوم عليه باليد
نخلطه مع الطحين البر ونفركه في اصابع اليد ونفرق التمر ونخلطة مع الطحين حتى يتفرق التمر






والاقط يذر عليه شوي بعد ما يوضع بالصحون حسب الرغبة وبشرط تكون القهوة والمه.



بالهنا والعافية ,,




.
.

[ريم شمر]

عربي وغربي كلوه ينفع مع البرد

http://www.shmmr.net/vb/showthread.p...805#post451805

[بـنـت النـور]

اخيراًاًاًاً



ابوسلطان .. حضوورك هنا بحد ذاته انجاز

دام هذا الحضور الباهي



وماقصرنّ حنيني ومرقوق وجريش وقهيوه والكبتشينو بعد