وين الطبخات الشتوية

**المشرف العام** · 24-11-2006 20:18

/

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

دوّرت شين يصلح للشتاء . .

مالقيت شين بهاه

:

قلت اسلم . .

وعن قولت ماعمرك مرّيت بهاه ، تروني جيت

**المشرف العام** · 24-11-2006 20:25

/

قصدت لو يكون فيه طرح لمواضيع حسب الموسم

**شموخ** · 24-11-2006 20:50

ابو سلطان

ابشر بالمرقوق اللي يدفي بها الموسم الشتوي ( عاد اللي يسمعكم يقول كن الشرقيه يجيها برد لو بالطائف الظاهر حتى بالصيف بتدورون طبخات شتويه )

تحياتي

**شموخ** · 24-11-2006 22:04

التعريف بالوصفة
المرقوق من الاكلات الشعبيه السعوديه الاصل ...
ويمتاز بلذته وطعمه المميز ...واضافة الخضار عليه يكسبه ..قيمة غذائيه عالية ..

المكونات والمقادير

لحمة غنم مقطعه لقطع صغيرة متساويه..
2بصل مفروم او مقطع صغير
فصة ثوم واحده
قليل فاصوليا ..مقطعه انصاف
3حبات كوسة مقطعه قطع كبيرة
قرع ( خسب الرغبه )
حبة باذنجان مقشره ومقطعه كبير
2طماطم مع ملعقتين صغيرة صلصه ..وبالخلاط الكهربائي..
زيت قليل
ملح _ كمون _ فلفل اسود _ هيل _ قليل قرفه _ وقليل بيون ناشف ( كل البهارت مطحونة افضل )

مقادير العجين :

1/2 2طحين بر
عند الرغيه اضافة 1/2 دقيق ابيض
وانا بصراحه افضل بدون ..
ماء يكفي حتى تطلع متماسكه ...وتكون قريبه من عجينة السمبوسك في الليونة ..

طريقة التحضير

تضعي الطحين في وعاء ..تضيفي الماء تدريجي عليه ..وتعجن الى ان تتماسك..تغطى ..
وتترك لترتاح قلليلأ..
_ ضعي البصل في قدر متوسط ..واضيفي الزيت والى ان يبدا في يسخن .واضيفي البهارات
عليه ..الة ان يصفر البصل ..
واضفي اللحمة وقلبيها معه ..واتركيها لعشر دقائق ..وتقلب بين حين واخر ..واضيفي الفاصوليا عليها..
واضيفي الطماطم المعصورة ..واتركيها تتسبك ..ثم اضيفي الماء الى ان تغظي اللحمة ..
_ اذا استوت اللحمة نصف استواء ...هنا اضيفي الخضار كلها ..
_ وابدئي فرد العجينة الى ان تكون رقيقه جدا ...ثم ضعيها في القدر ..وهكذا ...الى ان تنتهي من العجينة ...ويراعى ان تستوي كل وحده قبل اضافة الاخرى عليها ..لكي لا تلتصق ببعض..
واذا احتاج لزيادة قليل من الماء ..ففمكن ..
_ وتترك على نار هادئه الى ان يستوي ...ويقدم
وبالعافيــــــــــــــــــــــــــــــــ ــة ..

منقول من منتديات القمر

**المشرف العام** · 25-11-2006 00:04

/

[poem=font="Simplified Arabic,5,white,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="" border="none,medium,gray" type=2 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
هـبت هبوب الشمال وبردها شـيني= مـا تدفي النار لو حـنا شعمناها

ما يدفي الا قدر مرقوق وحنيني =واذا عطشنا شربنا من حلو ماها[/poem]

^
^
بتصرف مع اعتذاري للشاعر : عبدالهادي الروقي

/

منقول من منتديات القمر

منقول من منتديات المشتري .. على يسارك وانتِ رايحه زحل

/

لااهنتِ اختي شموخ . .

بس . . كلّه خضار

**هند القاضي** · 25-11-2006 00:35

وأنا جبت لكم طريقه الجريش

بس والله رهيييييييييييييييييييبه

المقادير
كاس جريش
نصف كاس رز صنوايت
علبة لبن صغيره
بصل مفروم ناعم ,زبده
نصف دجاجه
ملح ,شوي كمون,م.ص ماجي ابيض

الطريقه
نقلي البصل في الزبده ثم نضع عليها الدجاج ونقليهم شوي دون ان نحرق الزبده ثم نحط عليه الجريش مع الرز بعد غسلهم جيداً طبعا ونحط عليهم مويه ضعف كمية الرز والجريش ثلاث مرات يعني اربع كاسات ونص ونحط البن عليهم وتحركينهم ثم حطي الملح واتركيه لما يغلي وقصري النار عليه بالمره ومدة الطبخ كامله ثلاث ساعات بس بعد ساعه طلعي الدجاجه وخوذي الحم بس وقطعيه صغير ورجعيه عالجريش وقبل التقديم حطي الكمون والماجي الابيض وحركيه كويس وحطيه بالصحن وحطي فوقه زبده او كشنة بصل

وبالعافيه عليكم

**المهرة** · 25-11-2006 11:57

بما ان في عالم همها الاول والآخير هالبطن

بقولكم طريقة الحنيني 00

المقادير :

1 _ طحين بر

2 _ تمــر

3 _ زبده ...او زيت ...او دهن بلدي

_ حليب بوني

5 _ بكنج بودر + خميره فوريه

6 _ بيضه

7 _ كأس ماء

8 _ رشة ملح ..

الطريقة /

قديما كانوا يطبخون عجينة الحنيني على الجمر ويسمونها جمريه

نذوب الخميره الفوريه مع قليل من الماء ونضعها على الطحين

ثم نضع البيضه ورشة الملح والبكنج بودر مع الحليب ونخلطهم مع

بعض ثم نضعهم على الطحين ونعجنهم مع بعض ...حتى تكون عند

عجينه اقسى من عجينة الكيكه بقليل

ثم نسخن الفرن ونسكب العجينه في مقلاة تيفال وندخلها في

الفرن ...ونلاحظها من حين لاخر .لمدة ساعه ...حتى يحمر وجه الخبزه

ثم نخرجها ...ونقطعها ..حتى تبرد ...بعد ذلك نطحنها بالطاحونه

المخصصه للحم او خلاط براون الحوض المستدير

ثم نضعها في قدر ونضع عليها الزبده او الزيت ..ونفرده باليدين

حتى يتماسك الزيت مع الخبزه ...

ثم نحضر التمر وننظفه من النوى والقموع ..ونقطعه قطع صغيره جدا

ثم نضعه على الخبزه ونفرده باليد حتى يتماسك مع بعض ...

وبالهناء والعافية

الشيف 00 مطراش بن مكناس

**ريم شمر** · 25-11-2006 13:55

اللي بردان يتدفى بالفروه والا يشب حطب

مو لازم ياكل .

.
.
والله يابو سلطان انت عارفني ماعندي لاطبخات ولا اكلات ,,

بس تبي الراي

مافيه احسن من القهيوه مع التميرات بالبر والسمن ,,

.
.
حضورك هنا فخر لنا ,,

دام هذا الحضور الباهي ,,