ورق دوالي
ورق دوالي
أو
ورق عنب
أو يبرق _ بالشامية _
المكونات:ورق عنب
حشوة الكوسا
شرحات رقيقة من الدهن أو قطع من الدجاج أو البفتاك المقلي (إذا أمكن)أو
زيت ذرة أو سمن نباتي
ملح
عصير حامض.
الطريقة :
1-تحضير ورقات العنب : إذا كانت أوراق العنب خضراء تسلق بالماء و توضع في مصفات
أما إذا كانت محفوظة في الثلاجة فيجب عليك غسل الأوراق في مياه غالية
2-تحضر نفس حشوة الكوسا
نحضر الحشوة عبارة عن :
*رز و يفضل أن يكون مصري إذا إفترضنا كوب واحد
*لحمة مفرومة كمشة يد
*ملح حسب الذوق
*البهارات قرفة و فلفل و المفروض أن تكون كمية القرفة أكثر من الفلفل الحلو
*زيت ذرة حوالي ملعقة أكل .
تخلط مكونات الحشوة مع بعضها
3-هناك وجه من ورق العنب جاف و هناك وجه ملمع
نحن نضع الحشوة في شكل أفقي على ورقة العنب و لا نكتر الحشوة حتى ما يطلع الرز من الورق أثناء الطبخ وونضع طرف اليمين على الشمال ونلف الورقة من الأسفل إلى الأعلى
4-توضع في كعب الطنجرة شرحات رقيقة من الدهن أو من قطع الدجاج أو البفتاك المقلي أو يدهن قاع الطنجرة بقليل من زيت الذرة أو السمن النباتي
5-نصف أصابع ورق العنب
6-نغمر بالماء مع قليل من الملح( نكبس وريقات العنب قليلا باليدثم نصب عليهن الماء فوق اليد حتى تنغمر أصابع يدك)
7-يغطى الوعاء
8-توضع الطنجرة على نار هادئة
9-عندما تقترب حبة الأرز إى الإستواء يوضع عصير الحامض (حسب الطلب) و نترك الطبخة على النار حتى تنضج بالكامل ..
رد مع اقتباس
المفضلات