طبق مشهور في بلاد الشام
أوزي ..
و على طلب أخونا الفوحي
المقادير:
كوب من حبوب البازيلاء المغسولة جيدا،
4 كوب ماء،
كوبان من الأرز،
نصف كلغ من اللحم المفروم،
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي،
ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر والمقلي
علبة من العجينة الجاهزة، أو رقائق،
4 ملاعق طعام من السمن،
رشة من الفلفل المطحون،
ربع كوب من السمن،
رشة من الملح، بيضة مخفوقة مع رشة من البهار الأبيض المطحون
الطريقة :
-اغسلي الأرز وانقعيه لمدة ربع ساعة بماء فاتر، إقلي حبات بازيلاء بقليل من السمن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج، أضيفي أربعة أكواب من الماء واتركيها حتى الغليان ثم أضيفي الملح والأرز واطهيهم مع تغطية القدر على حرارة هادئة لمدة 25 دقيقة.
-اقلي اللحم بالسمن مع رشة من الملح والفلفل ثم ارفعيه وأضيفيه مع اللوز والصنوبر إلى الأرز المطبوخ والبازيلاء واخلطي جيداً.
-رقي العجينة الجاهزة بالشوبك.
-قطعيها إلى مربعات متساوية القياس.
-ضعي قطعة مربعة في زبدية.
-ضعي ملعقتي طعام مليئتين بالحشوة في وسطه.
-ادهني الجوانب بالبيض المخفوق.
-اطوي الجوانب فوق خليط الأرز بحيث تغطي الخليط.
-اضغطي جيداً حتى يشكل كرة مسطحة الوجه واقلبيها باليد.
-رتبي القطع في صينية مدهونة بالسمن ثم ادهني وجهها بقليل من البيض وزينيها بثلاث حبات من الصنوبر وادخليها إلى فرن ساخن، واتركيها حتى يحمر سطحها.
رد مع اقتباس
المفضلات