كوسا محشي
كوســـــا محشـــــي ...
============
المكونات :
=====
كوسا
رز
لحمة مفرومة
فلفل حلو
قرفة
ملح
زيت ذرة
صلصة
حامض
ماء
الطريقة :
=====
1-أكيد ننظف الكوسا من التراب و ننزع الرأس و نشطف قليلا من الكعب .
-نقوم بنقر الكوسا بالمنقرة أي تفرغ من محتوياتها شرط أن تبقى مغلقة من الكعب
3-نحضر الحشوة عبارة عن :
*رز و يفضل أن يكون مصري إذا إفترضنا كوب واحد
*لحمة مفرومة كمشة يد
*ملح حسب الزوق
*البهارات قرفة و فلفل و المفروض أن تكون كمية القرفة أكثر من الفلفل الحلو
*زيت ذرة حوالي ملعقة أكل .تخلط مكونات الحشوة مع بعضها
4-نبدأ بحشو الكوسا ولكن نبقى يقظين إلى الملاحظات التالية :
5_نحشي الكوسا نصفهى تقريبا أو ثلاث أرباعها لأن الأرز عند الطبخ بتضاعف حجمه و بالتالي ممكن أن تنفزر الكوسا إذا حشيناها كلها
6_لا نكبس الحشوة بأصبعنا داخل الكوسا (أي لا ندكها ) كي لا تنفزر أثناء الطهو
_إذا أردنا أن نجعل الحشوة تتجمع في الأسفل فقط يجب علينا طرق كعب الكوسا على يدنا
7-الطبخ على النار:
-نقوم بوضع الكوسا المحشي في طنجرة
-نغمرها بالماء ونضع ملعقة ملح في الوسط
-طبعا النار يجب أن تكون هادئة في جميع الطبخات
-عندما تبدأ الماء بالغلي نضع ملعقة صلصة في الوسط و هي سوف تنتشر لوحدها(أي ليس ضروريا أن تحركيها) و ممكن إضافة بندورة مقطعة للمرق
-بعد الغلي نفحص الكوسا إذا أصبحت طرية
-عندما تصبح قشرتها طرية أي ليسة قاسية نضع عصير حامضة واحدة
-يغلي المزيج 5 دقائق و تطفأ على الطبخة
ملاحظة : بعد الإنتهاء من الطهي يجب عليك أن تفصلي الكوسا من المرق لأننا إذا تركنا الكوسا في المرق سوف يتفزّر
رد مع اقتباس
المفضلات