صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 17

الموضوع: أطباق شامية ..........لمن يرغب

  1. #1
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78

    أذهب أطباق شامية ..........لمن يرغب



    بسم الله الرحمن الرحيم
    الأخوة - الأخوات الكرام في المضايف
    هذه أول مرة أدخل مضيف مطبخ الأسرة والذي رمى بي إلى عالم المطبخ هو مضيف فلة الحجاج ..
    لأنهم لم يتعرفوا على بعض الأطباق الشامية التي طلبها المطنوخ ...

    المكدوس : هو أحد الأصناف التي يتم تحضيرها في آخر الصيف للشتاء في سوريا كلها ولبنان أكيد .
    وهو عبارة عن :
    باذنجان بلدي .... يسلق ويملح ويترك لتصفي ماءه ... ثم يتم حشوه بالجوز والفليفلة الحمراء الحارة والثوم الذي يدق ناعماً وبعد أن تذهب المياه منه يتم وضعه في الزيت - زيت الزيتون - ويترك لفصل الشتاء
    أما الشنكليش : فهو عبارة عن لبن يتم غليه حتى يفرط ( يتحول إلى مادة القريشة ) ثم يصفى من الماء ويوضع له الملح - الفليفلة الحمراء اليابسة المطحونة وزعتر أخضر - ويمكن إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة ثم يتم أخذ قدر قليل منه ويتم تكويره ( أي يوضع باليدين ويدور ليصبح على شكل كرة ) ثم يترك حتى يجف الماء منه جيداً ثم يوضع في أواني زجاجية ليتم حفظه ..
    وصحتين وهناءءءءءءءءءءءءءء




  2. #2
    فارسة المضايف الصورة الرمزية غاده


    تاريخ التسجيل
    12 2004
    الدولة
    في قلب أبي
    المشاركات
    2,346
    المشاركات
    2,346

    ضحكة كبيرة



    [align=center]الفاضله ايمان قويدر 000

    شكرا على هذه المأكولات الشاميه اللبنانبه

    بس بصراحه انا احب اكثر شيء بالاكلات الخاصه ببلاد الشام لبنان او سوريا

    الكبه المقليه ما النيي هههههه

    وخصوصا مع الحمص او المتبل (البابا غنوج)


    اكذب عليك لو قلتلك اعرف اطبخ

    ايمان مره اكلت بمطعم باحد الدول العربيه فته باذنجان بالطحينه والحمص

    كنوع من المقبلات يم يم يمي


    اعجبتني ياليت تجيبي طريقتها يمكن تعجب غيري


    دمتِ بخير
    [/align]



    مقاس التوقيع 500 بيكسل عرض وطول200 كحد اقصى وكذلك حجم التوقيع لا يتجاوز50ك ب نرجوا من الجميع التقيد بذلك من اجل تصفح افضل

  3. #3
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الملاك غيداء
    [align=center]الفاضله ايمان قويدر 000

    شكرا على هذه المأكولات الشاميه اللبنانبه

    بس بصراحه انا احب اكثر شيء بالاكلات الخاصه ببلاد الشام لبنان او سوريا

    الكبه المقليه ما النيي هههههه

    وخصوصا مع الحمص او المتبل (البابا غنوج)


    اكذب عليك لو قلتلك اعرف اطبخ

    ايمان مره اكلت بمطعم باحد الدول العربيه فته باذنجان بالطحينه والحمص

    كنوع من المقبلات يم يم يمي


    اعجبتني ياليت تجيبي طريقتها يمكن تعجب غيري


    دمتِ بخير
    [/align]
    السلام عليكم
    الأخت غيداء
    نعم تسمى فتة المكدوس في سوريا ...
    هذا يا ستي :
    نحضر الباذنجان ونقوم بحفره ثم نحضر الحشو وهو عبارة عن لحمة مفرومة ناعمة - بصلة صغيرة - صنوبر - بهارات حسب الرغبة .
    نقلي البصلة المفرومة ناعماً بملعقة سمنة صغيرة ثم نضع اللحمة والصنوبر والبهارات ورشة ملح ... عند تنضج ندعها لتبرد ...
    نقلي الباذنجان المحفور بزيت المازولا .... أو أي نوع من الزيزت الخفيفة ثم يتم حشوه باللحمة والبصلة ( حشوة ) السابقة التحضير نكون في هذه الفترة قد حضرنا المرق وهو عبارة عن ماء نضع فيه رب البندورة ورشة ملح وفلفل وبهار نضع الباذنجان المحشو فيها وندعها تغلي لمدة بسيطة يكفيها 10 دقائق ...
    ثم نقوم بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة توضع في إناء عميق وهنا نكون قد قمنا بتحضير اللبن و الطحينة فص من الثوم وقليل من عصير الليمون نخلطهم مع بعض ...
    ثم نضع الباذنجان فوق الخبز ونضع مقدار من المرق الذي تم طهو الباذنجان بواسطته ثم نضع اللبن والطحينة التي تم اعدادها مسبقاً
    فوقهم جميعاً ثم نستطيع وضع الصنوبر واللوز على الوجه للتزيين ... البعض يفضل كوي السمنة على الوجه أي يتم وضع السمنة في مقلاة على النار حتى تصبح شديدة الحرارة ويتم صبها على المزيج ...
    هذه معلوماتي عن هذا الطبق وإذا ما عرفتي من خلال شرحي لأني بعرف حالي مو كتير ست بيت سوف أسأل إحدى الزميلات وأرسل لك الطريقة برسالة خصوصي إلك ........... تكرميييييييييييييييييي ...




  4. #4
    عضو شرف


    تاريخ التسجيل
    01 2005
    المشاركات
    5,787
    المشاركات
    5,787


    [align=center]>>>>تموت على المكدوس
    بينهم ود غير طبيعي ههههههههههه
    من جد تسلم الانامل 00 ايمان
    واطباق بلاد الشام عموماً غنية بالكثيرمن الفوائد
    دمتِ بخير
    اختك 00 المهرة[/align]



    مقاس التوقيع 500 بيكسل عرض وطول200 كحد اقصى وكذلك حجم التوقيع لا يتجاوز50ك ب نرجوا من الجميع التقيد بذلك من اجل تصفح افضل

  5. #5
    عضو شرف الصورة الرمزية شموخ


    تاريخ التسجيل
    08 2002
    الدولة
    الحجاز/ن
    المشاركات
    4,612
    المشاركات
    4,612


    اهلين بالاخت ايمان
    تسلمين على هالطبخات

    المهره
    تحبين المكدوس " مالله عطانى حبه الوحيده بالعايله مااكله مسمينى العجيز ماتحب هالاكلات "

    تحياتى
    شموخ



    ياكثر مايطري على البال توقيع .......... ولا شفت لي توقيع يرضي غروري
    ان ماحصل توقيع فوق التواقيع ...........والا عن التوقيع يكفي حضوري

  6. #6
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المهـ ـرة
    [align=center]>>>>تموت على المكدوس
    بينهم ود غير طبيعي ههههههههههه
    من جد تسلم الانامل 00 ايمان
    واطباق بلاد الشام عموماً غنية بالكثيرمن الفوائد
    دمتِ بخير
    اختك 00 المهرة[/align]
    وبين الموظفات والفلافل ود اكثر من طبيعي
    أختي المهرة ...
    بشكر مداخلتك اللطيفة ....




  7. #7
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شموخ
    اهلين بالاخت ايمان
    تسلمين على هالطبخات

    المهره
    تحبين المكدوس " مالله عطانى حبه الوحيده بالعايله مااكله مسمينى العجيز ماتحب هالاكلات "

    تحياتى
    شموخ
    شموخ العزيزة :
    بشكر مرورك على الموضوع ............ عفواً على الأكلات




  8. #8
    شاعره الصورة الرمزية أشواق السالم


    تاريخ التسجيل
    07 2005
    الدولة
    قصيم العزّ
    العمر
    37
    المشاركات
    148
    المشاركات
    148


    تسلم الأيادي إيمان ....

    والله شي الطريقه نجربها ..

    انا دايم آكل الجاهز بس ماقد جربت مكدوس البيت ...

    بجربه وإذا صلح بدعي لك وإذا ماصلح ... بقول الله يهديك

    إيمان .. بدي منك طريقة المجدره خيتووووو
    قد ذقتها بمطعم .. صراحه خيال ...



    مقاس التوقيع 500 بيكسل عرض وطول200 كحد اقصى وكذلك حجم التوقيع لا يتجاوز50ك ب نرجوا من الجميع التقيد بذلك من اجل تصفح افضل

  9. #9
    -


    تاريخ التسجيل
    06 2005
    المشاركات
    34,989
    المشاركات
    34,989
    Blog Entries
    78


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أشواق السالم
    تسلم الأيادي إيمان ....

    والله شي الطريقه نجربها ..

    انا دايم آكل الجاهز بس ماقد جربت مكدوس البيت ...

    بجربه وإذا صلح بدعي لك وإذا ماصلح ... بقول الله يهديك

    إيمان .. بدي منك طريقة المجدره خيتووووو
    قد ذقتها بمطعم .. صراحه خيال ...
    السلام عليكم أخت أشواق :
    وين كان هالإسم مخبى أهلاً بك وتكرمي
    المجدرة :
    عدس : ينقى - يغسل - ثم يسلق ...
    عندما ينضج : نضع فوقه برغل خشن ... يكون مغسول ونطيف من الشوائب ..
    وقبل أن النضج بقليل يوضع الملح حسب الرغبة ثم تقلى بصلة مقطعة جوانح بقليل من زيت الزيتون ... ثم يصب الزيت على المزيج السابق ويبقى البصل ليتم تزيين الطبق ...
    يستحب قرب هذا الطبق - الكبيس ( مخلل ) أو سلطة
    على فكرة هالطبق مفيد ولو أنه يقال عنه بالشام للفقراء ...
    على كل الأحوال قال المثل :
    عيش عيشة أمير
    وتناول طعام فقير ...
    بتعرفي ليش ... أكيد ...




  10. #10
    شاعره الصورة الرمزية أشواق السالم


    تاريخ التسجيل
    07 2005
    الدولة
    قصيم العزّ
    العمر
    37
    المشاركات
    148
    المشاركات
    148


    حلووو إيمان تسلمين

    بس غريبه اللي أنا أكلتها كان معها رز مصري ؟!
    ليش هذي مافيها ؟!



    مقاس التوقيع 500 بيكسل عرض وطول200 كحد اقصى وكذلك حجم التوقيع لا يتجاوز50ك ب نرجوا من الجميع التقيد بذلك من اجل تصفح افضل

صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 2 (0 من الأعضاء و 2 زائر)

     

المواضيع المتشابهه

  1. أطباق شامية
    بواسطة شام في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 20
    آخر مشاركة: 16-03-2009, 10:42
  2. شامية انتسبت غلطانة
    بواسطة شام في المنتدى المضيف العام
    مشاركات: 85
    آخر مشاركة: 12-12-2008, 18:43
  3. خواطر شامية...!!!
    بواسطة شام في المنتدى قضية ورأي
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 18-11-2008, 22:40
  4. قصيده الشاعر عبدالرحمن عادل الشمري شامية
    بواسطة "سفيرة المحبة" في المنتدى الشعر المنقول
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 03-04-2008, 09:52
  5. قصيدة : ماهيب شامية دقت وغلطانه
    بواسطة (نوماس) في المنتدى الشعر المنقول
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 20-10-2007, 20:55

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع ما يطرح بالمضايف يعبر عن وجهة نظر صاحبه وعلى مسؤوليته ولا يعبر بالضرورة عن رأي رسمي لإدارة شبكة شمر أو مضايفها
تحذير : استنادا لنظام مكافحة الجرائم المعلوماتية بالمملكة العربية السعودية, يجرم كل من يحاول العبث بأي طريقة كانت في هذا الموقع أو محتوياته