صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 18

الموضوع: بعضا من اكلات اهل حايل

  1. #1

    بعضا من اكلات اهل حايل



    [align=center]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    هذه عينات من طبخات اهل حايل

    وان شاء الله يوفقني ربي

    في اختيار الطبخات المرغوبه

    من الجميع

    اخواني واخواتي ارجو ان تعجبكم اختياراتي

    وانا تحت اي طلب اخر

    سوف استفتح هذا الموضوع ببعض الصور عن ديرتي وديرت اهلي وناسي










    القرصان
    المقادير

    3 كوب من الدقيق المنخول.
    1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
    ماء كافي للعجين.
    1 كلغ من اللحم.
    500 غرام من الفاصولياء الخضراء.
    4 حبة من الليمون مخاوي (جاف).
    2 بصلة متوسطة الحجم.
    2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
    4 حبة من البندورة (الطماطم).
    1/2 كوب من السمن.
    1 كلغ من الخضار المشكلة (باذنجان أسود، كوسا، دبة صفراء).
    1 ملعقة طعام من البهارات الناعمة (قرفة، هال، فلفل أسود، كزبرة ناشفة).



    الطريقة

    تحضير العجينة:.
    ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والماء ويعجن الخليط جيداً ويجب أن تكون العجينة
    ناعمة وخفيفة مثل عجينة لقمة القاضي. تغطى وتترك جانباً مدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
    يخبز القرصان في صاج كبير، يوضع الصاج على نار قوية حتى يسخن جيداً ثم تغرف العجينة
    بملعقة شوربة كبيرة وتوزع على الصاج وتترك حتى تنضج ثم تقلب على الوجه الثاني كي
    ينضج أيضاً. ترفع من الصاج وتترك جانباً.
    تكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.

    تحضير الخضار واللحمة:.
    يقطع اللحم إلى مكعبات ويغسل ويصفى، ثم يفرم البصل فرماً ناعماً.
    يوضع مقدار السمن في قدر ويحمى جيداً ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يصبح شفافاً
    فيضاف إليه الليمون مخاوي مع الاستمرار بالتقليب.
    عندما يشرب اللحم ماؤه، يضاف إليه الصلصة ويحرك المزيج ويترك مدة 10 دقائق ثم تضاف
    الطماطم المقطعة إلى مكعبات والبهارات الناعمة.
    يغمر المزيج بالماء يغطى القدر ويترك مدة 60 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
    في هذه الأثناء، تغسل الفاصولياء الخضارء وتقطع وتسلق بالماء نصف نضوج. ثم يغسل
    الباذنجان والكوسا والدبة الصفراء ويقطع إلى قطع مربعة مساوية.
    عند نضوج اللحم، تضاف الخضار ويترك المزيج مدة 20 ـ 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار.
    (يجب مراعاة وجود مرق زائد، في حال النقص يمكن إضافة قليل من الماء إلى قدر اللحم والخضار).
    في طبق التقديم العميق والواسع، تكسر القرصان إلى قطع متوسطة الحجم ويصب عليها
    مرق الخضار واللحم ويغطى بضع دقائق.
    في مقلاة صغيرة، تحمر البصلة المفرومة ناعماً في مقدار 2 ملعقة من السمن وترش فوق
    القرصان وتقدم ساخنة



    المطازيز

    المقادير

    1 كيلو من اللحم بعظمه.
    4 حبات من الليمون مخاوي (ناشف).
    4 حبة من الطماطم الحمراء.
    2 حبة بصل متوسطة.
    1 حبة فلفل أحمر.
    1 ملعقة كبيرة من الصلصة.
    1 ملعقة طعام من الملح أو حسب الذوق.
    1/2 كوب من السمن.
    3 كوب من الدقيق.
    1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
    ماء للعجن.
    1 ملعقة كبيرة من البهارات: (فلفل أسود، كزبرة جافة، قرفة ناعمة، هيل مطحون).
    1 كيلو من الخضار المشكلة (كوسا، باذنجان أسود، دبه صفراء أو قرع، جزر 1/2 كيلو فاصولياء خضراء).



    الطريقة

    تحضير العجينة:.
    ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والمماء ويعجن الخليط حتى يصبح عجينة
    متماسكة وناعمة. تغطى بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة لترتاح.

    تحضير الخضار:.
    يقطع اللحم ويغسل ويصفى.
    يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مربعات.
    يحمى السمن في قدر كبير ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف قطع ا
    للحم والليمون والفلفل الحار وتحرك المقادير حتى يشرب اللحم الماء، فيضاف ملعقة
    الصلصة ويترك المزيج مدة 10 دقائق على النار.
    تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى خليط اللحم مع البهارات ويحرك بملعقة
    خشبية حتى تجمد البندورة وتتجانس مع الخليط. فيضاف الماء الكافي لينضج اللحم ويترك
    القدر على النار مدة 45 ـ 55 دقيقة تقريباً حتى يوشك اللحم على النضوج.
    تنظف الفاصولياء الخضراء وتغسل وتسلق نصف سلقة وتوضع في مصفاة.
    يغسل الكوسا والجزر والباذنجان الأسود ويقطع إلى قطع طويلة. أما القرع أو الدبه الصفراء
    فتقشر وتقطع إلى قطع مناسبة مع حبات الخضار الأخرى.
    توضع جميع أنواع الخضار في القدر مع اللحم ويغطى ويترك على نار متوسطة مدة 30
    ـ 40 دقيقة حتى ينضج الخضار.
    تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم البيضة فتشكل كل قطعة على شكل كرة ثم تفرد
    بواسطة أصابع اليد لتصبح على شكل مستدير.
    يرفع الغطاء عن القدر وتضاف حبات العجين إلى خليط الخضار واللحم، ويجب أن يكون
    المرق كافياً لنضج العجين وليس زائداً.
    تترك المطازيز مدة 10 ـ 15 دقيقة على النار ثم ترفع وتصب في طبق واسع.
    تقشر بصلة وتقطع إلى مربعات وتقلى في السمن حتى تحمر ثم ترش على وجه المطازيز.

    صورة تراثية عزيزة علينا (( قلعة عيرف))


    سليق


    دجاجتين مقطعتين إلى أربع قطع
    كوبين رز مصري
    مكعب ماجي
    حبتين طماطم
    قليل من البقدونس
    ليمونة واحدة
    كأسين حليب طازج
    كمون
    قليل من الملح
    حبات من الهيل
    معجون طماطم
    ملعقة شاي بهارات مخلوطة


    الطريقه :

    يسلق الدجاج في قدر من الماء مع حبات الهيل ومكعب الماجي
    يترك على النار حتى ينضج الدجاج
    يرفع الدجاج من القدر ويتبل بمعجون الطماطم مع البهارات المخلوطة ثم يوضع في الفرن حتى يحمر
    يؤخذ كأس ونصف من مرق الدجاج ويوضع عليه الرز المصري
    يترك على نار هادئة حتى ينشف الماء تماما
    يضاف كأسا الحليب على الرز ويحرك على نار هادئة باستمرار حتى ينهرس جيدا

    صلصة السليق :

    يطحن الطماطم والبقدونس في الخلاط
    يوضع في وعاء التقديم ثم نضيف عليه ملعقة صغيرة من الكمون والملح والليمون


    هنا وعافيه

    هذه صورة للتمثال في جبال حائل


    اما التحلية فهي ((القشدة الشمرية ))


    كوب زبدة بيضاء طازجة تقريبا كوبيين

    1كوب دقيق او رز

    تمر حسب الرغبه

    ملح

    الطريقة

    توضع الزبدة في قدر صغيير ثم يوضع على النار وتكون خفيفة ويحرك ،يوضع عليها الدقيق او الرز

    تقريبا ساعة إلا ربع تغلق النار ، يصفى الزيت عن الدقيق المستوي ثم يوضع التمر ويخلط مع

    الدقيق ويذر قليلا من الملح

    صراحة تجنن طعمها رهيب لا تفوتكم

    اما الزيت الباقي يستفاد منه في اي طبخة اخرى

    بالصحة والعافية



    الرجاء المعذرة هذا مااستطعت احضارة والباقي في الطريق ان شاء الله

    ودمتم سالميين
    [/align]



    مقاس التوقيع 500 بيكسل عرض وطول200 كحد اقصى وكذلك حجم التوقيع لا يتجاوز50ك ب نرجوا من الجميع التقيد بذلك من اجل تصفح افضل

  2. #2


    [align=center]تسلمين اختي .. تماضر ..

    طبخات جميله ولذيذه
    يعطيكِ الف عافيه يالغاليه
    ودمتي سالمه

    تقبلي تحياتي
    رهــف
    [/align]



    مقاس التوقيع 500 بيكسل عرض وطول200 كحد اقصى وكذلك حجم التوقيع لا يتجاوز50ك ب نرجوا من الجميع التقيد بذلك من اجل تصفح افضل

  3. #3
    مشرف مضيف الترحيب والتعارف الصورة الرمزية ابو خليف


    تاريخ التسجيل
    04 2003
    المشاركات
    7,186
    المشاركات
    7,186


    [align=center]

    والله انس ذربه ياتماضر

    تسلم يمينك على الكلات الي تفتح الشهيه

    وعلى هالصور الروعه

    بس عاد ياويسي وش تبين فيه مطلعه صورته
    [/align]




  4. #4
    راعي محل الصورة الرمزية تركواز


    تاريخ التسجيل
    08 2004
    العمر
    24
    المشاركات
    226
    المشاركات
    226




    تسلمين اختي تماضر ما قصرتي

    بس قشدة حايل هذي جديدة علي

    نسوي القشد بس مو بنفس الطريقة و مستحيل نحط معه رز


    يعطيك العافية يالغالية

    اختك توتي




  5. #5


    تسلم لنا حايل وأهل حايل وطبخات حايل



    وتسلمين لنا توتو على هالمشاركه الحلوه



    بناء على رغبتي فإنني أفضل الحنيني على ماسبق


    أنتظر منك مشاركتنا بالحنيني يالغاليه





    مقاس التوقيع 500 بيكسل عرض وطول200 كحد اقصى وكذلك حجم التوقيع لا يتجاوز50ك ب نرجوا من الجميع التقيد بذلك من اجل تصفح افضل

  6. #6
    عضو شرف الصورة الرمزية شموخ


    تاريخ التسجيل
    08 2002
    الدولة
    الحجاز/ن
    المشاركات
    4,612
    المشاركات
    4,612


    ياحلو المناظر الاولى تجنن ، الله يازين الفطور والقهوه مع الصباح جنب هالمناظر


    تسلم ايدك تماضر على هالطبخات ، بس الصراحه القشده الشمريه اول مره اسمع بها الطبخه أجربها وعلى مسؤليتك حلوه

    تحياتي لك والله يخلي حائل لهلها .
    شموخ




  7. #7


    [align=left]يم يم يم يم هم هم هم هم
    يسلمووووووووووووو تماضر ،،، الاكلات الحايلية كذا
    ثانكيووووووووووووو[/align]



    مقاس التوقيع 500 بيكسل عرض وطول200 كحد اقصى وكذلك حجم التوقيع لا يتجاوز50ك ب نرجوا من الجميع التقيد بذلك من اجل تصفح افضل

  8. #8
    مـسـيّـر


    تاريخ التسجيل
    12 2004
    العمر
    41
    المشاركات
    7
    المشاركات
    7


    اقول ياعل رحمٍ جابتس مايعرض على النار عزوتي

    لاخلا ولاعدم عاد حنا مانشوف هالامور الا اذا جينا لحايل

    ياحبني لكم




  9. #9
    عضو شرف


    تاريخ التسجيل
    01 2005
    المشاركات
    5,787
    المشاركات
    5,787


    [align=center]يسلمو الانامل ياتماضر


    لاخلا ولاعدم من هالابداع والطرح الرائع

    دمتي بخير 00 ودام تألقك

    اختك 00 المهـ ـره
    [/align]




  10. #10


    شكرا للاخت / تماضر على المجهود والحقيقه اني اعجبت بالصور اكثر من سالفه الطبيخ وعسانا نسرق بعض الوقت لامضاء بضع ايام في عروس الشمال وعساها للسيل اللي يملاء وديانه انشالله ويخلي اللي ضايق خاطره يسلى في مرابعها !!! شكرا مرة اخرى . والسلام



    مقاس التوقيع 500 بيكسل عرض وطول200 كحد اقصى وكذلك حجم التوقيع لا يتجاوز50ك ب نرجوا من الجميع التقيد بذلك من اجل تصفح افضل

صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 5 (0 من الأعضاء و 5 زائر)

     

المواضيع المتشابهه

  1. اكلات شتــــــــــــــويه
    بواسطة ابو ضاري في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 29
    آخر مشاركة: 15-03-2009, 16:13
  2. سلام يا حايل وطراف حايل ** جبه وما حالا لها من حلاها
    بواسطة ابو مهنا في المنتدى مضيف ا لشّعر الشعبي"النّبطي"
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 23-02-2009, 08:10
  3. •°•°• اكلات رمضانية من بلادنا العربية •°•°•
    بواسطة لوليتا في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 18
    آخر مشاركة: 03-10-2008, 03:41
  4. ضااااروري لاهالي شر وللي يعرفو اكلات شمر
    بواسطة عاشقت رابح في المنتدى فـنـون الـمـطبخ
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 14-03-2007, 19:19
  5. حايل وأهل حايل غلاهـم لحالـه
    بواسطة اماااندا في المنتدى الشعر المنقول
    مشاركات: 10
    آخر مشاركة: 26-11-2006, 20:03

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع ما يطرح بالمضايف يعبر عن وجهة نظر صاحبه وعلى مسؤوليته ولا يعبر بالضرورة عن رأي رسمي لإدارة شبكة شمر أو مضايفها
تحذير : استنادا لنظام مكافحة الجرائم المعلوماتية بالمملكة العربية السعودية, يجرم كل من يحاول العبث بأي طريقة كانت في هذا الموقع أو محتوياته