[glow=660066]
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-image:url('http://www.shmmr.net/vb/mwaextraedit2/backgrounds/198.gif');border:10px solid darkred;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center][/glow]
مشاوي مشكلة[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]
المقادير
1 كيلو لحم ضآن للكباب
½ كيلو لحم ضآن مفروم للكفتة
½ كيلو ريش ضآن
4 بصل متوسط
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
الطريقة
- يبشر البصل ويصفي من الماء ويوضع جانبا في وعاء منفصل.
- توضع قطع اللحم (الخاصة بالكباب)والريش في ماء البصل , وتتبل بالملح والفلفل وتغطي وتترك بالثلاجة(البراد) لمدة 3 ساعات علي الاقل حتي تتشبع من التتبيلة.
- يضاف بشر البصل المصفي والبقدونس الي اللحم المفروم(الكفتة) ويتبل بالملح والفلفل.
- يفرم خليط اللحم مع البصل ناعما في المفرمة. تفرم نصف كمية اللحم المفروم مرة اخري, ثم تضاف الي الجزء الاخر وتخلط جيدا.
تجهيز الشواء
- توضع قطع اللحم في السيخ المعدني بحيث
تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ
- يقسم خليط اللحم المفروم الي اقسام متوسطة الحجم
وتشكل على هيئة أصابع بداخل الاسياخ
مع الضغط عليها حتي تكون متساوية الحجم بطول السيخ .
- تعد شواية الفحم قبل البدء في الشوي ويساوي الفحم فيها.
- توضع اسياخ اللحم والكفته وقطع الريش فوق شبكة معدنية علي الفحم مع التقليب,ويراعي مدة طهي الكفتة والريش مقارنة باللحم وعدم طهيها لمدة طويلة حتي لا تفقد كمية كبيرة من السائل.
- تقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء.
