طبق اليوم [ الكبة المقلية و المشوية وكبة بالصينية ]
[align=CENTER][table1="width:100%;background-color:black;"][cell="filter:;"][align=center]
مقادير العجينة :
كل كيلو ونصف برغل ناعم لازم نحطلهم كيلو لحمة ناعمة
طبعا مننقع البرغل ومن بعدها منضيف اللحمة ونفركها منيح ومنزيدلها شوي شوي ماء ومنكون البصل طحناه ونضعه مع العجينة ونستمر نفركها حتى يصير عنا هالشكل
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...e8956701a1.jpg
وفي مكنة خاصة بفرم الكبة والبرغل بس يعني مش موجودة عند اكترنا لهيك فينا نفركها بايدينا
وبدي قلكم اخر شي انو عجينة الكبة ممكن انو تروحوا عند اي لحام لبناني او شامي وتقولولو بدنا عجينة الكبة وحطلنا ياها كيلو ونص برغل وكيلو لحمة وهو بيعطيكم ياها جاهزة وما بدها غير انك تطبقوها وهيك انا بعمل اسهل الي
مقادير الحشو :
1: الحشوة الاولى للكبة المقلية وهي عبارة عن بصل مفروم ناعم مقلى بزيت
ولحم مفروم
وملح وبهار
ملعقة دبس رمان اذا بدك وممكن الاستغناء عنه
وبعض المكسرات من لوز وصنوبر
بنقليهم مع بعض وبعد الاستواء التام منحطهم بمصفاة حتى تنزل كل الزيت اللي فيهم
طبعا ملعقة الدبس رمان منحطها على البارد بعد ما نصفي الزيت من الحشوة
وهذه الحشوة استعملناها للكبة المقلية والكبة بالفرن
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...9df01b8a9d.jpg
2: الحشوة التانية هي عبارة عن
لحمة مفرومة
لية مفرومة او دهنة مفرومة جوز مطحون لكن ليس لحد الاهتراء يعني منبقى نحس بقطع الجوز الصغيرة
ملح وبهار
مخلطهم مع بعض
وهيك بتكون الحشوة التانية جاهزة
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...cf35e0f56a.jpg
:
اما الحشوة التالتة وهيدي يمي يمي طيبة كتيرر بس كلها سعرات حرارية
هي عبارة عن
شحمة
بصل مفروم ناعم
حبق مجفف او يابس
ملح
رشة بهار صغيرة كتير
كمان منخلطهم وهيك بتصير الحشوة التالتة جاهزة
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...60e2fcea02.jpg
طريقة التحضير:
اولااا لح نبتدي بالكبة المقلية والكبة بالفرن :
نكور قسم من العجينة الى كرات صغيرة
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...ea045dbaa4.jpg
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...4aa6633a89.jpg
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...be1339ca25.jpg
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...46e2a2665d.jpg
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...a9822cc44b.jpg
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...ac1f2b7891.jpg
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...8a67ba2b2b.jpg
حاولي على قدر المستطاع انو تكون رقيقة لأنه كل ما كانت رقيقة كل ما كانت اطيب
ولا تنسي استعمال الماء بتغطيس شوي ايدك بالماء ومن ثم رق العجينة
وهذاااااا شكلها بعد القليي
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...975a9fd710.jpg
مسكرتها بطريقتان متل ما شايفين
شي بالعرض وشي مروس من فوق زي المطاعم
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...8a3cd862f1.jpg
والمروسة قليناها والتانية اللي بالعرض مسكرتها حطينا شوية زيت بصينية وحطيناها بالفرن
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...e2be952512.jpg
هاااااااااااااا شو رأيكم بالكبة المقلية والكبة بالفرن
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...15efbb1aaf.jpg
هلأ لح نعمل الكبة المشوية على الفحم بحشوة اللحمة بالجوز وحشوة الشحمة
نقوم اولااا بتكوير العجينة المتبقية الى كرات صغيرة متل ما شايفين
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...a6a5ff3918.jpg
بعدين منجيب كيس نايلون بتاع الخبز
ومنحط الكور داخله
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...1601f51f63.jpg
وهيك بتكون النتيجة
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...fba599653a.jpg
مناخد اول دائرة ومنحط فيها الحشوة اما اللحمة او الشحمة
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...aa4b0fcf4c.jpg
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...47d2f4c398.jpg
ومنبلل ايدنا بالماء ومناخد الدائرة التانية ومنحطها فوق الاولى
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...020b5ded8c.jpg
ومن ثم منسكرها من كل الجوانب
ومنضل منستعمل الماء يعني كم نقطة حتى لا تتشقق
وهيك بيطلع عنا قرص من الكبة على هذا الشكل
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...54b514c20d.jpg
وهيك ليصير عنا كمية كبيرة متل ما شايفيييييييييين
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...8d024d3096.jpg
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...91556c2fd4.jpg
اكيد نكون مشعلين الفحم ومنحط الشواية ولما تحمى كتير منيح منحط عليهااا الكبة الاقراص وهذا شكلها
http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/up...0c23c555b5.jpg
وما فيني خبركم على الطعم يمي يمي
وفينا كمان اللي حشيناها باللحمة والجوز انو نحطها بالفرن بنفس الطريقة السابقة انو نحط شوية زيت ونحطها بالصينية وبالفرن
بس اكيد على الفحم اطعم
بس الشحمة لازم على الفحم
[/align][/cell][/table1][/align]
