الملوخيـــــــــــــــــــــــــة
[align=CENTER][table1="width:95%;background-color:black;"][cell="filter:;"][align=center]
طبق اليوم من الاطباق المفضلة عندي
سنبدأ بسم الله الرحمن الرحيم ..
http://www.arabsys.net/pic/zkarf/177.gif
الملوخية
المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية- 1\2 رأس ثوم -2ملعقة كبيرة كزبره جافه مطحونة
ملح -2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق دجاج ولكنها مفضلة دائما
كمية الدجاج حسب عدد أفراد الأسرة
يسلق الدجاج دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) حتى لايتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد
إذا كنا نحب
الملوخية غليظة نقطفها بعنقها وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق
وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفيةالماء
ثم نفردها على قماشة ظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركهاعدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة غطيتها بالنصف الأخر
عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش
نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداًلطهيها
نحضر الثوم والكزبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأي وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال
وبعدها
نحمر خليط الثوم بالكزبرة فيكمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضع الملوخية فوق الثوم المحمر
نبقى نقلبها لحتها نرى الملوخية بدا لونها يتغير للون الزهري
وبعدها نضع مرق الدجاج فوقها
نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
وبعدها نتركها على نارهادئة لحين طهيها
نجهز الدجاج الي قطع ونضعها داخل الملوخية
وبهيك تنتهي الطبخة
اتمنى تجربوها
تقدم الملوخية مع الأرزالمطبوخ بالطريقة العادية
http://www.nor3youne.com/www/ar/lemons.gif
[/align][/cell][/table1][/align]
